dacă persoană

Am atins problema satietății relativ recent, dar sunt sigur că nu v-ați săturat, așa că vom termina de mâncat astăzi. Indiferent cât de mult este scris în această zi, se pare că controlul sumelor pe care le ingerăm continuă să fie o luptă inegală pentru mulți dintre noi.

În general, se presupune că acest control este efectuat automat de creierul și corpul nostru datorită mai multor tipuri de semnale: senzoriale (gust, miros), gastrice (ce procent din volumul stomacului nostru este îndeplinit fizic), alimente (toate procese complexe prin care organismul găsește o modalitate de a ne spune că a dobândit sau că îi lipsesc anumite substanțe) etc. Astăzi vom vorbi despre primele două dintre ele.

Când vorbim despre sațietatea senzorială, ne referim mai ales la ceva care găsește un analog în fața conceptului economic de scădere utilității marginale. Adică se întâmplă în momentul în care un anumit fel de mâncare încetează să ne mai ofere satisfacție. Debutul acestui moment depinde de multe lucruri. Dacă îl întrebi pe domnul Giene de la articolul anterior, Principalul factor este pofta de mâncare și dacă o persoană mănâncă alimente simple și plictisitoare toată viața, va fi slabă.

inm.com

Cu toate acestea, cred că felurile de mâncare ar trebui să fie delicioase și nu cred că ar trebui să fac compromisuri cu privire la asta. Din acest motiv, mă interesează și alte aspecte ale sațietății senzoriale. Cum ar fi stimularea orală-senzorială. Nu te grăbi să visezi în direcția greșită. Ideea de aici este că, cu cât stimulul din alimentație este mai puternic și mai lung, cu atât putem obține mai multă sațietate.

De aceea, puteți găsi deseori sfaturi precum „Mănâncă mușcături mici” și „Mestecați încet și mult timp”. Se crede că, în acest fel, nu numai că acordăm creierului nostru timp pentru a primi semnalele de sațietate, ci și provocăm transmiterea acestor semnale cu o cantitate mult mai mică de alimente.

Dacă trebuie să simplificăm lucrurile până la obscenitate, am putea spune că consumul unei chiftele dintr-o singură mușcătură și mestecarea acesteia de trei ori înainte de înghițire generează o stimulare totală de 19 (1 mușcătură + 3 mestecături în 15 secunde). Să tăiem acum chifteaua în 10 bucăți, fiecare dintre acestea urmând a fi mestecate de 20 de ori. În acest caz avem o stimulare totală de 510 (10 mușcături + 10x20 de mestecat în 300 de secunde). Adică, cât de mult lucrează gura ta și cât timp te bucuri de gustul felului de mâncare este important pentru satisfacția ta finală.

În acest sens, este importantă și starea fizică a caloriilor pe care le consumăm. Se crede că lichidele sunt mult mai puțin saturate decât alimentele solide, deși poate fi același conținut caloric și distribuție de macronutrienți în ele. Puteți vedea singur că există o diferență fundamentală în sentimentul după ce o portocală a mâncat bucată cu bucată și un sol portocaliu într-un blender și înghițit într-o singură respirație.

inm.com Aici ajungem la momentul interesant cu volumul felului de mâncare. Mai multe studii au arătat că mesele cu un conținut scăzut de calorii și cu un volum ridicat pot fi mai satisfăcătoare decât mesele cu un volum scăzut și cu multe calorii. Multe diete se bazează pe acest fenomen, iar ideea este să umpleți fizic stomacul fără a duce la exces de energie. De aceea, mulți nutriționiști vă sfătuiesc adesea să beți un pahar mare de apă înainte de masă și să începeți cu o salată voluminoasă, dar pur și simplu aromată. Astfel de strategii au succes și datorită stimulării orale-senzoriale suplimentare obținute ca urmare a mestecării prelungite a legumelor.

Personal, sunt de părere că, dacă o persoană respectă o dietă cu alimente adevărate minim procesate, atunci apetitul natural și sațietatea naturală apar exact atunci când sunt necesare și pot dicta foarte bine nevoile organismului. Din păcate, tentațiile pândesc peste tot, iar stresul zilnic contribuie și la obiceiurile noastre alimentare nesănătoase. De aceea trebuie să citim și să scriem articole de genul acesta. Unele dintre lucrurile din el au fost încercate, altele despre care sunt sceptic, dar vă voi lăsa să decideți singur ceea ce funcționează pentru dvs.