afine

Experiența mea personală cu gemul de afine și modul în care am făcut unul cu un conținut scăzut de calorii folosind pectină. Rețetă pentru dulceață care păstrează gustul proaspăt de pădure al afinelor și este de multe ori mai sănătoasă decât standardul.


Fac mai multe tipuri de gem din fructele pe care le cultivăm noi înșine. Îi întind pe cei mai mulți dintre ei. Deși în ultima vreme este la modă să le faci cu zahăr brun, eu personal le fac cu zahăr alb. În versiunile mai ieftine de zahăr brun nu văd rostul și diferența mare, iar melasa de calitate mai bună este prea mare pentru a obține gustul pe care îl doresc. Cred că dacă zahărul te sperie, singura alternativă nu este să-l folosești.


Cu toate acestea, când în fața mea erau pungile cu fructe care veneau până la Velingrad (datorită cooperativelor), eram hotărât să păstrez calitățile sănătoase de afine cât mai mult posibil. Pentru toate femeile însărcinate, voi menționa că afinele sunt o idee bună pentru o dietă sănătoasă în timpul sarcinii .

O parte din fructele pe care le-am avut, am înghețat - în acest proces se pierd doar 5% din proprietățile vitaminelor și mineralelor.

Ideea mea a fost să adaug pectină pentru a reduce timpul de gătire a gemului de afine și, într-o oarecare măsură - cantitatea de zahăr în sine. Dezavantajul acestei opțiuni de casă este că mai puțin zahăr face gemul să se strice mai repede după deschidere. Dar totuși este suficient să nu se strice timp de o săptămână sau două sau mai multe.

Pectina în sine are și proprietăți benefice, despre care puteți citi în acest articol. Căutați pectină naturală de mere potrivită pentru gem - am întâlnit-o în magazinele de cartier „Fructe și legume”. Este o idee bună să folosiți mănuși, deoarece afinele se murdăresc cu adevărat. Pe lângă pulberea de pectină, vă puteți pregăti propria pectină din mere (rețetă în curând). Din această sumă am primit 8 borcane cu o dulceață de afine parfumată și îngroșată.

O rețetă bună de gem de afine
Afinele pre-curățate din tulpini și frunze se spală bine și se lasă la scurs.

Într-o cratiță adâncă (aproximativ 4-5 litri capacitate) puneți aproximativ 200 ml de apă cu zahăr. Se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute (se amestecă periodic) Se adaugă afinele spălate și se începe să amestece bine până când zahărul este absorbit.

Se toarnă pectina într-un pahar și se adaugă apa rămasă - 100 ml. Se obține un amestec solid, care trebuie făcut mai lichid și mai omogen. Începem să adăugăm la el puțin din gemul de fierbere și amestecăm, când este ușor diluat îl adăugăm la gemul de fierbere.

Se fierbe aproximativ 15 minute, se adaugă acid citric și se toarnă gemul fierbinte în borcane spălate și uscate. Întoarceți capacele și întoarceți-le cu capul în jos.

Borcanele
Dacă ați spălat borcanele în ultimul moment și acestea sunt încă umede, rotiți cuptorul la 50 de grade, coborâți grila (dacă doriți, îl puteți acoperi cu folie de aluminiu pentru a fi mai curat) și aranjați borcanele pe el. Foarte curând vor fi complet uscate.

Dacă nu aveți pectină, puteți gelifica afine cu chia. Pentru această sumă veți avea nevoie de aproximativ 2-3 lingurițe. pre-înmuiat în apă de două ori mai mult și piure. Pentru cei care nu doresc să consume zahăr, puteți înlocui zahărul cu miere, dar gustul va fi diferit.

Așadar. Avem dulceață de afine parfumată, care nu doare de dulceață - dar are și mai puține calorii. Am economisit tratamentul termic mai lung cu pectină - și, astfel, am crescut beneficiile sale pentru sănătate. Și, bineînțeles, pe lângă multe vitamine și minerale, am reușit să păstrăm gustul unic unic al afinelor. Și gustul contează.

Dacă credeți că acest articol va fi util și interesant pentru alte persoane, vom fi bucuroși să îl împărtășim.