dulcei

  • 2 kg de fructe de padure
  • 2 kg zahăr
  • 5 g de acid citric
  • fructe moi - zmeură, căpșuni, cireșe, caise, piersici
  • 5 linguri. (50 g) zahăr

Fructul (ar trebui să fie moale) este plasat într-un borcan de 1 litru și completat cu apă. Apoi readuceți apa într-o tigaie pe aragaz și adăugați zahărul. După ce fierbe, toarnă fructele în borcan și închide cu un capac cald. Întoarceți-vă și stați până se răcește complet.

Cantitățile din această rețetă sunt pentru un borcan de 1 litru. Zahărul brun poate fi folosit în loc de obișnuit.

  • 1 kg zahăr
  • 1 linguriță apă (200 ml)
  • căpșuni sălbatice - 1 găleată completă de iaurt (400 g)
  • 8 g de limontoză

Puneți zahărul și apa într-o cratiță adâncă pe plită până când zahărul s-a topit și siropul a devenit translucid. Adăugați căpșunile sălbatice curățate și spălate.
După ce gemul fierbe, detectați 20 de minute (nu mai multe) și adăugați suc de lămâie, lăsați încă cinci minute și scoateți-l de pe foc.
Lăsați dulceața să se răcească complet, astfel încât căpșunile să absoarbă bine siropul. Se toarnă în borcane uscate și se sterilizează timp de 10 minute.

* În timpul gătitului, este de dorit să spumeți adesea pentru a obține un gem clar.
* Trebuie avut în vedere că după răcire blocajul se strânge.

  • 1 kg de mure
  • 1 kg zahăr
  • 1,5 lingurițe apă
  • 1 linguriță acid citric
  • 1 kg de fructe de padure
  • 2 kg zahăr
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1 și 1/2 zmeură
  • 1 și 1/2 zahăr
  • 2 lingurițe acid citric
  • 1 kg de fructe de padure
  • 1 kg de zmeură
  • 1 kg de ardei iute
  • 2,5 kg zahăr
  • 1 linguriță limontoza

Fructele se spală și se pun într-o tavă sau o cratiță mare. Se presară zahăr și se lasă peste noapte sau 7-8 ore. A doua zi, puneți-i pe aragaz să fiarbă și detectați 10 minute de la începutul fierberii. În timpul gătirii, spuma formată este răzuită cu o lingură cu fante. Scoateți gemul de pe foc și lăsați-l să stea din nou peste noapte. A doua zi, puneți-l din nou pe aragaz să fiarbă și gătiți până se termină. Gemul se fierbe când o picătură de sirop plasată pe o farfurie își păstrează forma și nu se varsă. Pentru a preveni zaharirea gemului, cu câteva minute înainte de ao scoate de pe foc, adăugați 1 linguriță. limontoza. Se toarnă dulceața în borcane uscate, se închide și se sterilizează timp de 5 minute.

În același mod puteți prepara gem din fructe de pădure - căpșuni, zmeură și afine.

  • 1 kg de zmeură
  • 1,5 kg zahăr
  • 1 litru de apă
  • 2 kg de fructe de padure
  • 1 kg zahăr brun
  • 1 linguriță acid citric
  • 2 kg de afine
  • 2,4 kg zahăr
  • 800 ml apă
  • 3 kg de fructe de padure
  • 3 kg cireșe (sănătoase și bine coapte)
  • 1,5 - 2 kg zahăr

  • 1 kg de fructe de padure
  • 2 lingurițe apă
  • 600 g zahăr
  • 2 g de acid citric
  • 10 g de gelatină la 1 litru de suc
  • 2 kg de fructe de padure
  • 1 litru de apă
  • 300 g zahăr
  • 2 kg de fructe (junk, prune - diferite culori, piersici, zmeură)
  • 2 kg zahăr
  • 1/2 linguriță apă
  • 1-2 tulpini de lavandă uscată
  • 1 kg de căpșuni proaspete
  • 1 kg zahăr
  • 1/2 linguriță apă
  • 1 linguriță acid citric (limontoză)
  • 2 linguri. whisky
  • 340 g afine (proaspete sau congelate)
  • 1 linguriță zahăr
  • o felie de coaja de lamaie sau portocala
  • zahăr, sare și piper

1/2 linguriță este separat de afine. Puneți restul de afine într-o tigaie împreună cu zahărul, coaja de lămâie sau portocală (întregi sau rase) și 2 linguri. apă. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic pana cand zaharul s-a topit si afinele s-au inmuiat. Apoi creșteți focul la o temperatură moderată și gătiți sosul până când afinele sunt crăpate (aproximativ 12 minute). Reduceți din nou focul și adăugați afinele separate. Se condimentează cu mai mult zahăr, sare și piper (opțional). Se lasă să se răcească bine. Dacă coaja de citrice este întreagă, se îndepărtează.

* Servit ca sos cu carne friptă (de obicei adăugat la curcanul prăjit de Ziua Recunoștinței), dar se potrivește și cu friptura de vită sau porc. Poate fi consumat și sub formă de gem.
* 1 linguriță. = 240 ml

  • 1 kg de zmeură
  • 1,8 kg zahăr
  • 800 ml apă
  • 2 lingurițe limontoza
  • 500 g de zmeură
  • 500 g stafide
  • 700 g zahăr
  • 1 linguriță (5 g) acid tartric
  • 1,5 kg gutui, piersici, verdeață, caise, zmeură sau căpșuni
  • 1 kg zahăr
  • 1,7 kg gutui, piersici, verdeață, caise, zmeură sau căpșuni
  • 1,2 kg zahăr
  • 150 g de nuci
  • 10 inflorescențe de soc
  • 5 litri de apă
  • 3 lingurițe zahăr
  • 1 pachet de suc de lămâie
  • 2 buc. lămâie

Totul se pune într-un castron, iar lămâile sunt tăiate cubulețe mici, împreună cu cojile. Se amestecă bine și se lasă să stea 48 de ore, amestecând din când în când. Apoi se strecoară și se toarnă în sticle. Închideți și puneți-l în frigider.

Dacă se pun câteva boabe de orez în sticle, după câteva zile băutura va începe să se carbonizeze.

Dacă preferați un sirop mai dulce, adăugați 4 lingurițe. zahăr.

Cireșele se curăță de pe tulpini și se pun în apă rece cu 2-3 linguri. sare timp de 20-30 de minute, dacă au viermi - ies. Apoi spală bine. Dacă nu, această procedură este omisă.
Puneți într-o cratiță mare și turnați apă, acoperiți-le cu 3-4 degete deasupra. Puneți pe aragaz și gătiți timp de 10-15 minute, pentru a sparge fructele. Se strecoară bine prin pânză de brânză. Sucului obținut i se adaugă zahăr într-un raport de 1,5 litri de suc - 1 kg de zahăr. Puneti din nou pe aragaz sa gatiti 3-4 minute. Umplut în sticle de bere sau vin. Sterilizați timp de 15 minute.

* În general nu adaug mult zahăr și sucul devine limpede, cu o culoare rubinie, aromă conservată și gust excelent, nu numai dulce, fără să simt aroma cireșelor.
* Acest suc este foarte potrivit pentru zilele toride de vară. Se diluează cu apă carbogazoasă sau minerală, punând 1 buc în ulcior. lămâie, tăiată în bucăți și multe cuburi de gheață.

  • 10 kg de mere
  • 20 ml suc de lămâie proaspăt stors

Merele sunt spălate bine, curățate de tulpini și tăiate în bucăți, astfel încât să se adune în gaura mașinii. Semințele nu sunt curățate sau curățate. Se prelucrează cu un storcător de fructe. Sucul rezultat este încălzit până la fierbere adăugând suc de lămâie, curățați spuma rezultată și fierbeți timp de 10 minute la foc mic. După oprire, se toarnă în sticle sau borcane preîncălzite. Sticlele/borcanele închise sunt inversate și lăsate să se răcească. Se întorc într-un loc răcoros și întunecat.

* Perioada de valabilitate a sucului este de 1 an.
* Conform acestei rețete, sucurile pot fi preparate din alte fructe, precum și sucuri de legume.
* Din cantitatea indicată de fructe se obțin aproximativ 2,5 - 3 litri de suc, în funcție de cât de suculent este fructul.