Semnificația pentru sănătate a pastelor-zahăr, zahăr și produse de cofetărie din fabricile de zahăr, din valoarea lor nutritivă este determinată în principal în raport cu celelalte grupe principale de alimente - din cantitatea de aport alimentar. În dieta zilnică, acestea fac parte din cele 5 grupe principale de alimente, alături de cartofi și cereale, lapte și produse lactate, fructe și legume, nuci, ouă, pește, carne, leguminoase. Fiecare grup are propria valoare și beneficii nutriționale.

conținut ridicat

Ca alimente bogate în zahăr rafinat și uneori bogate în grăsimi, consumul ridicat de cofetărie, vafe, halva, deliciul turcesc, bomboanele sunt asociate cu acneea, riscul crescut de supraponderalitate, boala de calculi biliari, cariile dentare. Ciocolata este delicioasă și extrem de utilă. Este un aliment cu gust excelent și pe sistemul cardiovascular cu efect profilactic definitiv dovedit.

Ciocolata este un aliment bogat în calorii, conținând grăsimi, carbohidrați și proteine. Grăsimile din acesta sunt din acizi grași saturați - stearic și palmitic, mononesaturat - oleic și 2% numai polinesaturat din acid linoleic.

Primul zahăr din țara noastră a venit de la fabrica Gornooryahov în 1913, produsă din sfeclă de zahăr, care în primii zece ani de întreprindere a stat la baza activității sale. Fabrica produce zahăr în cristale, pulbere și bucăți, rafinate din sfeclă, comercializându-l în tot felul de ambalaje - cutii, pungi de hârtie, saci și lazi din lemn. În același timp, a început producția de brichete furajere - din deșeuri de sfeclă. Prin aderarea la fabrica de cofetărie din apropiere, începe producția de bomboane, caramel, vafe, halva, încântare turcească.

Iar tradițiile din țara noastră sunt vechi de aproape secole în producția deliciului turcesc. În jurul anilor 1950, trandafirul iconic a apărut pe ambalaj. Trandafirul a suferit unele transformări de-a lungul anilor, dar este întotdeauna ușor de recunoscut. În anii '80 au apărut ambalajele dezasamblate - până în ziua de azi este la fel. Producția de încântare turcească nu s-a schimbat în fabricile de zahăr - se face manual, turnând și tăind în fitile. În ultimii ani au apărut diferite arome, cum ar fi stropit cu zahăr pudră, nuci și miere, fructe, mentă și glazură de ciocolată. Principala problemă cu noi este că abuzăm de corpul nostru și consumăm necontrolat cantități excesive de zahăr.

Halva, ciocolată și alte produse de cofetărie

Diversitatea meniului zilnic și săptămânal de alimente și produse alimentare, precum și echilibrul dintre substanțe nutritive și aportul de energie, sunt extrem de importante și nevoile nutriționale ale organismului pentru a menține performanța și sănătatea. Cu toate acestea, produsele din zahăr, produsele de patiserie și cofetăria, precum halva, vafe, dulciuri, deliciul turcesc, care se consumă cu moderație, contribuie la îmbunătățirea gustului și a nutriției mesei.

Există multe tipuri de cofetărie - bomboane cu compoziție diferită, cum ar fi non-ciocolată, caramel, drajeuri, lactate, ciocolată, halva, ciocolată, deliciu turcesc. Bomboanele au o bază zahăr-glucoză și sunt umplute cu sau fără umplutură de ingrediente din fructe, nuci, lapte, uleiuri vegetale. Ciocolata și ciocolata sunt fabricate din lapte, cacao, unt și sunt împărțite în lapte fin, natural, cu umplutură.

Un tip valoros de cofetărie este halva. Se produc halva albă, maro, tahini, nuga, vitaminizată și lapte. Tahini conține în mod specific susan sau arahide, semințe de floarea soarelui măcinate, la care se adaugă zahăr și țelină.

Principala valoare nutritivă a produselor de cofetărie și zahăr din fabricile de zahăr se bazează pe un conținut semnificativ de carbohidrați cu greutate moleculară mică ușor digerabili, proprietăți gustative ridicate și, în unele produse, și conținut ridicat de grăsimi. Conform ingredientelor, vafele, deliciul turcesc, bomboanele și alte alimente pot avea un conținut ridicat de minerale, vitamine, antioxidanți și bioflavonoizi.

Cofetaria se face de obicei din creme, unul sau mai multe tipuri de baze de cofetărie, fructe, sirop de zahăr. Sunt împărțite în uscate și suculente, de obicei îmbibate în prăjituri cu siropuri, prăjituri cu sirop - strudel, baklava, kadaif, triguni. În funcție de baza de cofetărie, acestea sunt împărțite în tort, burete, unt, kadaif, cu bază de drojdie pentru pâine, vafe și fabricile de zahăr oferite în mai multe tipuri. Produsele de cofetărie sunt, de asemenea, împărțite în funcție de durata de valabilitate - durabile la 18 ° C timp de până la 90 de zile, ne durabile la 4 ° C până la 72 de ore, urmând instrucțiunile pentru depozitare adecvată.

Ciocolata este fabricată din cacao, care este extrasă din fructul arborelui sud-american Theobroma cacao - „hrana zeilor”. Cacao a fost adus pentru prima dată în Europa în Spania în secolul al XVI-lea numai în ciuda faptului că utilizarea sa ca medicament și alimente a început în urmă cu 1400 de ani.

Articole din zahăr

Zahărul este utilizat pe scară largă în dieta omului modern. Se adaugă la cafea, băuturi răcoritoare și lactate, ceai, face parte din cofetărie - bomboane, vafe, delicii turcești, halva, paste etc.

Zahărul se obține din trestie de zahăr și sfeclă. În funcție de procesare și calitate, este împărțit în rafinat, alb, maro și industrial. În funcție de aspectul său - zahăr pudră, nodulos, cristalin. Zahărul rafinat conține o dizaharidă dulce peste 99% - zaharoză, iar maro - 92%.

vafele, halva, deliciul turcesc, bomboanele, cofetaria si pastele sunt produse alimentare preparate cu dulceata, aroma si gustul placut diferit. Fabricile de zahăr produc alcool etilic, produse din pastă-zahăr din făină, grăsimi vegetale și unt, zahăr, ouă de mai, conțin, fructe și lapte. Această categorie include biscuiții de vafe, blocuri de desert și nu sunt supuși unei deteriorări rapide - o perioadă lungă de valabilitate este stabilită pentru ei. Se recomandă utilizarea moderată a alimentelor care conțin zahăr. Cu un consum ridicat al acestor produse între mesele principale duce la diverse boli. Pentru gustări de susținere, faceți o alegere rezonabilă a cantităților de delici turcești, halva, bomboane, vafe pentru consum.

La sportivii activi, care se antrenează mult timp, este necesar să se consume carbohidrați simpli - zahăr, miere, băuturi răcoritoare cu conținut ridicat de energie, cofetărie, halva, bomboane, vafe, deliciul turcesc, unele tipuri de produse de cofetărie Fabrici de zahăr, gem.

Efectele specifice și benefice ale ciocolatei asupra sistemului cardiovascular se datorează grupului de polifenoli - substanțe biologic active care sunt ingrediente naturale ale plantelor și se găsesc în cantități deosebit de mari în cacao, legume, fructe, vin roșu, ceai. În cacao ajung până la 20% și cantitatea lor este influențată de procesele de procesare a cerealelor - uscare, fermentare, coacere, producția de bomboane, vafe și alte produse din ciocolată.

Halva este produsă în fabricile de zahăr de 100 de ani. El a reușit să glorifice regiunea Gorna Oryahovitsa la doar câțiva ani de la începerea producției. Gustul său principal este floarea soarelui tahini halva. În afară de aceasta, arahide și susan tahini halva sunt produse în fabricile de zahăr. În Gorna Oryahovitsa este încă frământat manual, ceea ce se datorează structurii sale specifice firului. Exact acest lucru îl deosebește de cealaltă halva, care are o structură sfărâmicioasă, produsă în Bulgaria după anii 90 ai secolului XX.