este

În zilele dinaintea Paștelui, majoritatea națiunilor europene se răsfățează cu veselie zgomotoasă

Sărbătoarea Sirnitsa sau Sirni Zagovezni, ultima duminică înainte de începerea postului de Paște, este încărcată cu o semnificație specială în calendarul național bulgar. Ziua este cunoscută și sub numele de Iertare, pentru că era obișnuit ca membrii mai tineri ai fiecărei familii să le ceară celor mai în vârstă iertare pentru încălcările voluntare și involuntare din ultimul an.

Săptămâna dintre Duminica Postului Mare și Sirni Zagovezni este un moment special în calendarul bisericii. Este separată de a patruzecea postare. Carnea nu se mănâncă în aceste zile, dar toate celelalte produse de origine animală sunt permise - unt, ouă, lapte, brânză. Seara mesei festive Sirni Zagovezni, ca de obicei, include o plăcintă cu brânză, pește, diverse feluri de mâncare cu ouă și halva albă cu nuci. Aceste alimente sunt folosite, de unde și numele sărbătorii (din carne de vită - post, abținere).

Aceste șapte zile de la prag între iarnă și primăvară sunt o perioadă în care credincioșii trebuie să se adapteze la perioada lungă a Postului Mare. În această săptămână, după o liturghie în biserică, se citesc instrucțiuni instructive pentru abstinență și o atitudine rezonabilă față de toate plăcerile și ispitele pământești. Se pare că în aceste zile ale calendarului biserica nu a reușit să-și impună pe deplin normele și, din antichitatea pre-creștină a națiunilor europene, au invadat demonii unei veselii păgâne neadulterate și rătăcitoare. Acesta este cazul nu numai în țara noastră, ci în întreaga zonă europeană.

În țara noastră în aceste zile fecioarele și burlacii se leagănă pe leagăne, procesiunile zgomotoase de vară încep în sate și orașe, se aprind focuri uriașe și se sar peste ele, se aprind torțe de paie aprinse și se aruncă săgeți aprinse. Cei mai activi în aceste obiceiuri sunt de obicei burlaci și fecioare. Ritualurile pentru sănătate și fertilitate sunt adesea însoțite de rostirea diferitelor dorințe rimate și versuri obscene.

În Rusia, săptămâna siropului se numește Shrovetide și apoi organizează de obicei prostii - târguri în aer liber cu leagăne, carusele, piese de teatru farsă, urși, magi, lupte etc. Clătitele se mănâncă cu unt și caviar negru sau roșu, beți în ultimă instanță și oamenii se răsfăță cu distracție prietenoasă și frenetică. În trecut, era adesea cazul ca aceste sărbători naționale neînfrânate să ia victime umane în rândul clasei bogate de comercianți, fără a fi clar dacă motivul pentru aceasta a fost cantitatea enormă de vodcă sau colesterol din caviarul negru și roșu.

În Europa de Vest, săptămâna dinaintea Postului Mare este de obicei zilele carnavalului, care încă din Evul Mediu s-a impus ca un forum major pentru cultura populară. Acesta este timpul pentru o scurtă eliberare de ordinul stabilit de biserică și instituții. Apoi, toate normele, convențiile și interdicțiile care determină ritmul și regulile vieții pentru restul anului dispar. Oamenii din diferite grupuri sociale și vârste în câteva zile pe an devin egali și apropiați într-o lume inversată, pe care o recreează singuri. Procesiuni parodice cu jesteri deghizați în papi, episcopi, regi, conti ies pe stradă și prezintă diverse scene de viață, nu întotdeauna decente. Toată lumea dansează și cântă. Grătare pe care se prăjesc cârnați și tot felul de carne, vinul și berea sunt turnate din abundență.

Un ritual des jucat este bătălia dintre Postul Mare și Carnaval. Primul este de obicei descris ca o femeie bătrână și slabă, care ține un hering uscat, în timp ce Carnavalul este un bărbat gras, mulțumit, cu părul roșu, care călărește un butoi de vin sau bere și este decorat cu cârnați, șuncă afumată și alte delicatese. La sfârșitul sărbătorii, de obicei se ține o curte peste Carnaval și o înmormântare parodică urmează sentința parodică.

Ceva similar se întâmplă cu regele de vară. După ritualul „arat” și „semănat” cu mumeri înhămați de un plug, el a fost ucis în mod simbolic de ei pentru a fi înviat. Rădăcinile acestui obicei sunt găsite de etnologi în cultul lui Dionis din antichitatea tracică și, în general, apropierea etnografică dintre sărbătorile de primăvară din diferite națiuni europene este ascunsă în originea lor indo-europeană comună.

Toți sunt veri, indiferent de părerea instituțiilor europene.

Pe Sirni Zagovezni - duminica dinaintea începerii posturilor stricte de Paște, se face o masă cu produse de origine animală, dar fără carne.

Mâncărurile din brânză și ouă, unt și lapte sunt servite la masă. Tradiția dictează ca în această zi să faci o plăcintă cu brânză și să ai o halva albă cu nuci.

Halva este folosit pentru obiceiul hamkane - este legat de un fir și toată lumea, la rândul său, încearcă să-l înghită fără să-și folosească mâinile.

Pe lângă plăcinta tradițională, pregătește mâncăruri interesante pe bază de ouă și brânză pentru a-i surprinde plăcut pe cei dragi.

Hors d'oeuvres magnifice sunt frigarui cu oua de prepelita. Ai nevoie de douăzeci de ouă de prepeliță, douăzeci de roșii cherry, trei linguri de maioneză și puțin pentru decor, o jumătate de cană de iaurt strecurat, sare și curry după gust.

Pregătiți mai întâi sosul - încălziți curry-ul într-o tigaie uscată timp de aproximativ un minut la foc mic. Se adaugă în iaurtul strecurat, se adaugă maioneza și sarea, se amestecă și se lasă la frigider timp de două ore.

Fierbe ouăle de prepeliță timp de cinci minute. Răcește-le în apă rece pentru a le face mai ușor de curățat. Tăiați o treime din roșii, scoateți carnea cu o lingură, presărați-le cu puțină sare și puneți capacele roșii pe ouă.

Înșirați două ciuperci de ou și roșii pe frigaruiele de lemn și decorați capacele de ciuperci cu buline de maioneză pentru a le face mai frumoase.

Pregătește ouăle cu smântână. Ai nevoie de patru ouă de pui, o jumătate de linguriță de smântână, o lingură de mărar tocat.

Se fierb ouăle, se taie în cercuri groase, se aranjează într-o tigaie, se sare, se toarnă smântâna și se coace timp de zece minute în cuptor. Presară cu mărar.

Toată lumea va iubi brânzeturile coapte. Ai nevoie de o jumătate de kilogram de brânză, două ouă, trei linguri de apă spumantă, trei linguri de făină, sare și piper după gust.

Brânza este tăiată în cuburi sau dreptunghiuri. Bateți ouăle cu apă spumantă și adăugați făina. Aluatul ar trebui să fie ca o cremă groasă. Adăugați condimentele.

Scufundați brânza în pesmet și prăjiți-o până devine aurie în grăsime fierbinte. Dacă doriți, presărați condimente atunci când serviți.

Ingrediente: 10 ouă, 500 g spanac, 150 g brânză galbenă, 100 g unt, 200 ml lapte, 1 lingură. făină, sare, piper.

Ouăle sunt fierte și decojite. Tăiați capacul din partea ascuțită și îndepărtați cu grijă gălbenușul. Se fierbe spanacul în apă cu sare, se scurge, se toacă mărunt și se amestecă cu gălbenușurile de ou zdrobite, brânza galbenă rasă și piperul negru. Umpleți ouăle cu amestecul, acoperiți cu capace și aranjați-le într-o tigaie unsă cu ulei. Umplutura rămasă se amestecă cu lapte și făină și se toarnă între ouă. Puneți o bucată de unt pe fiecare ou. Coaceți vasul aproximativ zece minute într-un cuptor puternic.

Ingrediente: 10 ouă, 300 g brânză galbenă, 1 legătură de pătrunjel, 200 g grâu, sare, piper, ulei vegetal pentru prăjire.

Bateți ouăle și adăugați pesmetul mărunțit fin, brânza galbenă rasă, pătrunjelul tocat mărunt, sarea și piperul. Amestecul se amestecă bine. Folosind o lingură, turnați puțin din amestec în grăsimea încălzită și prăjiți chiftelele. Se servește cu sos de roșii sau salată.