Produse necesare:

Pentru eclere:

  • 100 ml lapte proaspăt
  • 100 ml apă
  • 100 g unt
  • 100 g de făină
  • 4 ouă

Pentru crema de caramel:

  • 125 g zahăr
  • 350 ml smântână lichidă
  • sol
  • 30 g unt

Pentru marțipan:

  • 200 g marțipan
  • 1 lingură. suc de sfeclă roșie
  • 1 linguriță pulbere de sfeclă roșie

fructe

  • 200 g de fructe de padure
  • 100 g afine
  • 100 g de mure
  • 150 g de fructe roșii

Mod de preparare:

Pentru aluatul aburit, turnați apa, laptele și untul într-o cratiță și aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional. Adăugați făina și amestecați energic până se formează o bilă de aluat, aproximativ 5 minute. Se toarnă aluatul într-un castron și se adaugă ouăle unul câte unul, amestecând după fiecare până se absoarbe complet. Se toarnă aluatul într-o seringă cu vârful neted.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și stropiți bile mari de aluat. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 210 grade timp de 25 de minute.

Pentru sosul de caramel, turnați zahărul într-o tigaie și lăsați-l să se caramelizeze, agitând ușor vasul din când în când. Adăugați 50 ml de smântână și lăsați amestecul să fiarbă câteva minute. Se ia de pe foc, se adaugă sare și ulei. Se amestecă cu o spatulă până se topește și amestecul este complet neted.

Bateți crema rămasă cu un mixer până se îngroașă. Răciți bine crema, apoi separați 1/3 din ea într-o seringă cu vârful zimțat. Adăugați caramelul răcit la restul de cremă și amestecați până se omogenizează cu o spatulă. Transferați pe o seringă cu vârful zimțat.

Tăiați eclerele răcite în jumătate. Pulverizați o minge de cremă de caramel pe fundul fiecărui eclair. Așezați capacul fiecărui eclair pe cremă, cu interiorul orientat în sus. Se umple cu frisca. Decorează eclerele cu diferite fructe - căpșuni, afine, mure, stafide, zmeură.

Se toarnă pudra de sfeclă roșie în sucul de sfeclă roșie și se amestecă. Răspândiți marțipanul ușor și turnați suc de sfeclă roșie pe el. Frământați până obțineți o culoare uniformă roz. Formați marțipanul într-un fitil lung. Răsuciți și tăiați benzi lungi.

Înfășurați eclairuri de fructe cu benzi de marțipan cadou. Aranjați-le pe o tavă.