egipt

Istoria bucătăriei egiptene datează din Egiptul antic. Datorită săpăturilor arheologice, știm acum că Marile Piramide din Giza au fost plătite în pâine, bere și ceapă, ceea ce se pare că era dieta obișnuită a țăranilor din provincia egipteană.

După cucerirea Egiptului de către musulmani în 654, berea a dispărut din bucătăria tradițională egipteană, însă ceapa rămâne una dintre principalele legume folosite pentru aromatizarea și aromarea mâncării egiptene. Leguminoasele sunt o altă sursă majoră de proteine ​​pentru populație, care sunt încă utilizate pe scară largă astăzi.

Bucătăria egipteană este extrem de potrivită pentru vegetarieni, deoarece felurile de mâncare sunt în mare parte vegetale. Numai în Alexandria și de-a lungul coastei sunt folosiți mulți pești și fructe de mare. Ponderea imensă a mâncărurilor vegetariene se datorează faptului că, din punct de vedere istoric, carnea a fost întotdeauna foarte scumpă pentru populație.

Pâinea poate fi numită coloana vertebrală a bucătăriei egiptene, deoarece este consumată cu aproape toate felurile de mâncare. O masă pentru clasa muncitoare și pentru țară poate include doar pâine și leguminoase. Cuvântul egiptean pentru pâine înseamnă și viață, o existență care arată rolul central al pâinii în viața egiptenilor.

La nivel culinar, pe lângă rolul său de furnizor major de carbohidrați, pâinea este folosită cel mai adesea ca tacâmuri. Egiptenii l-au folosit pentru a scoate mâncare și sosuri, pentru a înfășura kebaburi și falafel și pentru a face sandvișuri. Pâinea se coace la o temperatură foarte ridicată, din care se ridică pâinea subțire. După ce îl scoateți din cuptor, straturile de aluat rămân separate, ceea ce permite utilizarea acestuia ca buzunar.

Micul dejun tipic este format din ceai și fasole, pâine și brânză sau ouă și gem. Produse de patiserie, cum ar fi baklava, sunt, de asemenea, servite la primele ore ale zilei.

Bucătăria egipteană se caracterizează în principal prin feluri de mâncare precum Ful Medames, Koshari, Molokheyya și porumbei umpluți cu orez.

Ful Medames este un fel de mâncare din piure de fasole fiert, servit cu ulei de măsline, ceapă, usturoi și suc de lămâie. Preparatul este, de asemenea, tipic pentru bucătăria din țări precum Somalia, Etiopia și Sudan.

Koshari este un fel de mâncare tipic egiptean, un amestec de orez, linte și paste.

Molokheyya este o supă făcută din frunze de iută tocate cu usturoi și coriandru. În ocazii speciale și în gospodăriile bogate, li se adaugă niște carne, de obicei pui și, atunci când este posibil, iepure, care este preferat în special în regiunea Cairo. În Alexandria folosesc pește, iar în Port Said - creveți. Vasul este cunoscut din cele mai vechi timpuri, de unde și numele său. În egipteanul antic, m olokheyya înseamnă „pentru regi și nobili”, deoarece se credea că numai ei îl pot mânca.

O parte din bucătărie are similarități cu mâncarea mediteraneană, cum ar fi orezul, legumele umplute, baklava și utilizarea frunzelor de viță de vie.

Vechii egipteni erau cunoscuți și pentru faptul că foloseau o mulțime de usturoi și ceapă în mesele zilnice. Piureul de usturoi, aromat cu condimente, este adesea preparat și utilizat într-o salată picantă de roșii sau adăugat la vinete fierte umplute. Usturoiul prăjit cu coriandru se adaugă la Molokhiyya, iar ceapa prăjită - la koshari.

Deserturile egiptene sunt semnificativ diferite de cele tradiționale din estul Mediteranei. Eish el-Saraya Fatir sunt clătite aromate cu orice, de la ouă și caise la alte tipuri de fructe la alegere.

Printre deserturile populare se numără așa-numitul. Basbousa, care este făcută din gri înmuiat în sirop de zahăr și este de obicei garnisită cu migdale, care sunt tăiate în mod tradițional vertical, astfel încât fiecare parte să aibă forma unui diamant. Baklava este, de asemenea, un desert preferat în Egipt.

Kahk este un fel de mâncare tradițională dulce care se servește cel mai des în timpul sărbătorilor. Este o prăjitură din aluat de unt pentru biscuiți, care este acoperită cu zahăr pudră și poate conține nuci sau alte nuci.

Plăcinta tradițională cu mere este aromată cu diferite tipuri de condimente, dar mai ales cu nucșoară sau scorțișoară. În plus, i se adaugă nuci zdrobite sau migdale.

Ceaiul este considerat o băutură națională în Egipt, urmat de cafeaua egipteană. Se prepară negru și dulce, nu se consumă cu lapte și se servește în principal în cupe de sticlă.

Țara este populară pentru ceaiul său, pe care îl vinde în multe țări din întreaga lume. Are două soiuri principale - Koshary și Saiidi. Pe lângă ceaiul tradițional egiptean, sunt servite și alte tipuri, precum zambila, pe care localnicii o folosesc adesea pentru scăderea tensiunii arteriale.

Sucul de trestie de zahăr, numit „aseer asab”, este de asemenea foarte popular.

Deoarece Ramadanul este sărbătorit de musulmani în Egipt, meniul local este potrivit pentru cerințele religiei. În timpul lunii Ramadan, familiile se adună noaptea târziu la masă, numai după apusul soarelui.