Numele unor tipuri de produse din grâu, cum ar fi unul și două boabe einkorn, sepelta și kamut, până de curând au fost menționate doar de arheologi și de unii agronomi mai extravaganti. Astăzi, din cauza amenințării foametei în lume, acestea sunt din nou pe ordinea de zi.

kamut

Odată cu utilizarea globală a grâului, einkornul cu un singur și dublu boabe și-a pierdut funcția de furnizor major de amidon. A fost utilizat pe scară largă în Semiluna Fertilă - văile Nilului, râul Iordan, râul Tigru și Eufrat, acum zece mii de ani și mai târziu în Balcani, Transcaucasia și Marea Mediterană europeană.

Cu toate acestea, faima și proliferarea pe care au avut-o atunci nu vor mai reveni niciodată. Cu toate acestea, astăzi câștigă un alt fel de popularitate. Einkorn și smirghel, așa cum sunt numite din ce în ce mai mult, se dovedesc excelente pentru producția ecologică.

Acestea sunt bine adaptate agriculturii extinse, precum și condițiilor de creștere mai nefavorabile. În plus, încetarea timpurie a selecției artificiale le-a lăsat mult mai rezistente la bolile de masă și la atacul insectelor lacome cu care cerealele trebuie să facă față prin intervenția chimică umană.

Einkornul cu o bobină și cu două boabe reprezintă o alternativă bună la grâu, precum și la mâncarea naturală și ecologică. Au un conținut nutrițional mult mai echilibrat în comparație cu grâul obișnuit.

Celelalte două alternative la grâu sunt spelt și kamut. În timp ce ortografia a apărut în câmpurile arate aproape împreună cu einkorn, kamut este un produs relativ nou, care, totuși, susține o origine antică similară.

Speltul este precursorul probabil al grâului de pâine. Este o variantă hibridă a einkornului cu două boabe și a unui tip de grâu sălbatic. Acumularea de gene îi permite să crească într-o gamă mai largă de condiții. S-a răspândit rapid din Iran în Europa, unde a rămas o cultură agricolă importantă mult timp. În zilele noastre, randamentele de ortografie depășesc einkornul.

Kamut, pe de altă parte, deși este un produs nou, susține origini antice. Numele său, potrivit prezentării publicitare, este împrumutat de la presupusul cuvânt egiptean antic pentru grâu.

O legendă menționează chiar că boabele sale au fost găsite în mormântul unui faraon la sfârșitul anilor 1940. Apoi s-a mutat în Statele Unite și s-a răspândit de-a lungul anilor. Astăzi, această cultură are o garanție de calitate și origine.