vinul

Cum se face vinul?

Rețeta pentru transformarea strugurilor în vin este mai mult sau mai puțin după cum urmează:

1. Strângeți din viță de vie o cantitate mare de struguri coapte.
2. Îndepărtați frunzele, boabele putrezite și (opțional, dar mai bine) ciorchinii
Îl puteți înlocui cu zmeură sau orice alt fruct, dar apoi se numește „vin de zmeură” sau „cidru” etc. Cu toate acestea, vin înseamnă o băutură făcută din suc de struguri 100% pur.
3. Puneți strugurii într-un recipient curat (fermentator).
Fermentatorul poate fi un oțel inoxidabil profesional, butoi din lemn de diferite dimensiuni sau chiar un recipient din plastic.
4. Zdrobiți strugurii pentru a elibera sucul.
La un moment dat, acest lucru se făcea cu picioarele, dar acest lucru a rămas în timpul cu mult înainte de Hristos și în unele reclame complet legate de televiziune.
5. Aștepți.

În acțiunile sale de bază, prepararea vinului este foarte simplă. După zdrobirea strugurilor, drojdia (organisme unicelulare microscopice, care sunt în general conținute în viță de vie și, prin urmare, în struguri), care trăiesc într-un mediu zahăr, transformă treptat zahărul din sucul de struguri în alcool. În timpul acestui proces, drojdia eliberează dioxid de carbon în aer. Când drojdia este gata, sucul de struguri este deja vin. Zahărul conținut în suc nu mai este acolo - există în schimb alcool. Cu cât strugurii sunt mai maturi și mai dulci, cu atât vinul va conține mai mult alcool.

Acest proces se numește fermentare.

Fermentarea - un proces complet natural

Fermentarea este un proces complet natural care nu necesită intervenția umană, pe lângă culegerea strugurilor, zdrobirea lor și introducerea lor în vasul de fermentare. Fermentarea are loc chiar dacă uitați sucul proaspăt de mere pe terasă și fără ajutorul vostru. Oamenii de știință cred chiar că, dacă lăsăm laptele care conține un alt tip de zahăr să rămână mult timp pe masa din bucătărie, acesta produce cantități mici de alcool.
Apropo de lapte, Louis Pasteur este omul care a descoperit fermentația în secolul al XIX-lea. Descoperit, nu inventat. Strugurii și merele din Grădina Edenului au fost fermentate cu mult înainte de apariția lui Pasteur. (Este și ce paradis ar fi fără vin!)