Insectele sunt mântuirea din criza alimentară

venit

Conf. Dr. Dimitar POPOV

Dintre toate crizele cu care se confruntă omenirea - demografică, ecologică, epuizarea resurselor de apă potabilă și de energie, lipsa de alimente - aceasta din urmă, fără a micșora în niciun fel pe alții, este extrem de îngrijorătoare, deoarece este direct legată de supraviețuire.

Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a Organizației Națiunilor Unite, chiar și generația actuală de pe Pământ, care urmează grădinițe și școli, în următorii 30-40 de ani, când populația lumii va ajunge și va depăși 9 miliarde de oameni, se va confrunta extremă o criză alimentară crudă și nemiloasă. Motivul este că mâncarea produsă nu va putea în niciun caz să hrănească acei extra peste două miliarde de gâturi care se vor naște în următorii ani. Conform statisticilor, aproximativ 1,5 miliarde de oameni din lume sunt subnutriți în mod sistematic și peste jumătate de miliard mor în mod deschis de foame.

Între timp, articolul 25 din Declarația Universală a Drepturilor Omului a ONU prevede: „Orice persoană are dreptul la un nivel de viață, inclusiv alimente, îmbrăcăminte și locuințe. ”. Cu toate acestea, având în vedere situația actuală, sarcina de a hrăni populația în câteva decenii va fi absolut imposibilă, ceea ce înseamnă foamea, foamea omniprezentă, ale cărei consecințe vor fi catastrofale pentru civilizația Pământului. Aceasta este prognoza extrem de alarmantă a FAO, publicată recent. Totul vorbește despre un viitor supraviețuitor de coșmar în care nu vor fi spectatori, ci doar participanți.

Un simptom sigur al crizei care se apropie este creșterea constantă a prețurilor alimentelor de bază (carne, cereale, zahăr, produse lactate), care din 1990 a ajuns la 214%. În zilele noastre, asistăm la adăugarea la hrană a unui număr incredibil de surogate și materiale sintetice, înlocuind ingredientele naturale din ele, pentru a hrăni cât mai mulți oameni posibil. Din păcate, o mare parte din produsele industriei alimentare moderne diferă puternic de conceptul de alimentație sănătoasă.

Ieșirile sunt căutate în diverse direcții - renașterea și renașterea alimentelor uitate de timp, cum ar fi quinoa, amarantul, anghinarea de Ierusalim, camelia etc., în sinteza proteinelor artificiale, în utilizarea mai mare a algelor marine și a faunei marine în general și etc., etc.
Potrivit unei opinii oficiale a FAO, cea mai promițătoare direcție pentru contracararea crizei alimentare care se apropie este. insecte.

Da, sunt insecte - lăcuste, greieri, libelule, gândaci, omizi, furnici, muște, albine, viespi etc. Potrivit experților, Pământul este locuit de peste 1.400 de specii de „comestibile”, adică. potențial adecvat ca hrană, artropode. Fiecare locuitor al planetei noastre are peste 200 kg de biomasă provenită de la animale zburătoare, plutitoare și târâtoare, care, în general, nu sunt animale de companie ale omenirii și nici nu provoacă anumite emoții pozitive. Faptul este, totuși, că 90% din biomasa de pe planeta noastră este concentrată în insecte, a căror populație și fertilitate sunt cu adevărat uimitoare.

De exemplu, într-o singură vară, descendenții muștei comune pot ajunge până la cinci trilioane (cinci mii de miliarde) de insecte, care, dacă decid să se alinieze, vor „acoperi” distanța până la lună! Numai reprezentanții acestei insecte numără până la 60.000 de specii care au ocupat întreaga planetă, chiar și Antarctica.

Larvele majorității sunt extrem de bogate în proteine, iar în unele conținutul lor atinge și depășește 40%. Pentru comparație, la carnea de vită este doar 23-25%, la carnea de porc - 22-24%, iar la pui - 18-25%. Mai mult, creșterea unei astfel de „turme” este asociată cu costuri de multe ori mai mici decât pentru orice animale domestice - porci, bovine, capre, oi, iepuri, păsări etc. O cantitate imensă de proteine ​​vegetale sunt folosite pentru a le hrăni pe acestea din urmă, care pot fi folosite ca hrană umană.

De exemplu, obținerea aceleiași cantități de proteine ​​într-o fermă de greieri necesită de 12 ori mai puțină hrană decât în ​​ferma de vaci. Potrivit entomologului american Craig Shepard de la Universitatea din Georgia, deșeurile provenite din fermele mari de păsări cu peste 100.000 de păsări în doar cinci luni, fără nicio investiție, pot oferi o „recoltă” de peste 66 de tone de larve pentru a fi utilizate ca hrană completă să hrănească păsările. Oricât de ciudat ar părea la prima vedere, insectele par să fie o direcție deosebit de promițătoare pentru rezolvarea crizei alimentare severe de pe Pământ. Peste trei milioane de euro au fost rezervate în UE în viitorul apropiat pentru a studia compoziția și posibilitățile de utilizare a insectelor ca aliment complet. Controlul asupra implementării acestui proiect este atribuit Agenției Britanice pentru Standarde Alimentare (FSA). Justiția ne cere să recunoaștem că entomofagia (consumul de insecte) nu este nimic nou pentru umanitate.
Pentru aproximativ două miliarde de oameni de pe Pământ, diferite tipuri de insecte au fost o hrană obișnuită, chiar și preferată, de secole.

În China, de exemplu, omizele viermilor de mătase, al căror gust seamănă cu cel al raciului sau creveților, sunt considerate o delicatesă rafinată. Lăcustele sunt un aliment extrem de popular, aproape național în Mexic, unde sunt consumate sub toate formele - crude, uscate la soare, fierte, prăjite sau marinate în suc de lămâie verde (var). În țările Amazonului și Africii, gândacii prăjiți sunt o adevărată delicatesă care se consumă ca floricele. Iar în Thailanda, China și unele țări din America Latină, o porție de viermi de bambus prăjiți în unt este un minunat „hol” pentru prânz, cum ar fi supa pentru europeni. Furnicile sunt cu siguranță cele mai populare și preferate insecte după lăcuste.

În Columbia, furnicile prăjite sunt disponibile în mod tradițional în teatre și sunt preferate floricelelor. Cele mai delicioase sunt cu siguranță așa-numitele furnici de miere care locuiesc în Australia, care se hrănesc cu nectarul dulce al florilor plantelor. De secole, acestea au fost o mâncare preferată a aborigenilor locali. Cercetări intensive au arătat că majoritatea insectelor sunt alimente extrem de utile și dietetice, care conțin o serie de nutrienți valoroși pentru corpul uman. De exemplu, omizele sunt bogate în proteine ​​- peste 28% (adică mai mult decât orice carne), iar în ceea ce privește calciul (29,6 mg/100 g) și fierul (35,5 mg/100 g) depășesc carnea de vită cu aproape 4 și peste zece ori, respectiv! La aproape același conținut de proteine, lăcustele sunt de aproximativ două ori mai bogate în calciu decât carnea de porc și de aproximativ 4,5 ori mai bogate decât carnea de vită.

Spre deosebire de carnea tradițională, toate insectele au un conținut scăzut de lipide și nu conțin aproape colesterol. Cantitatea de lipide din lăcuste este de 6,1%, la viermii de gunoi - 3,8%, la termite - 2,2%, iar la albine - doar 1,4%. Pentru comparație, conținutul de grăsime (în cea mai mare parte saturat) în carne de vită este de peste 16%, iar în carne de porc - mai mult de 30%.

Nutriționiștii văd entomofagia ca o salvare de la o problemă de sănătate deosebit de gravă a omului modern - supraponderalitatea, care afectează aproximativ un miliard și jumătate de oameni de pe Pământ. Trei sute de milioane sunt obezi. Un număr de vitamine și alte substanțe biologic active au fost găsite la insecte. În multe națiuni, larvele albinelor și albinele în sine sunt un aliment preferat care ajută la potență.

O delicatesă excepțională, bogată în substanțe nutritive valoroase, este libelulă, care, totuși, este greu de vânat, deoarece dezvoltă o viteză de peste 60 km/h. În acest sens, este o parexeliness a fast-food-ului real.

Evident, nu este departe ziua în care restaurantele din Europa vor oferi, de exemplu, supă cremă de omizi, lăcuste la grătar și pentru desert - scorpioni glazurați. Mai recent, omenirea s-a confruntat cu alegerea dificilă a alimentelor, care este dominată de surogate dubioase naturale sau sintetice sau produse complete cu calități dietetice ridicate, produse parțial sau în totalitate de insecte sau larvele acestora.

Depășirea barierei mentale în entomofagie este o adevărată provocare. Primul pas în Europa a fost deja făcut - aprovizionarea și consumul a zece specii de insecte este permis în Belgia. Și designerul austriac Katarina Unger a creat o fermă de casă rafinată pentru larvele de muște, care furnizează 2,4 kg de proteine ​​de înaltă calitate în mai puțin de trei săptămâni într-un mod complet autonom, fără niciun cost energetic sau alte costuri. Bine ați venit în viitor!