Eritritol sau poliol eritritol - un substitut natural pentru zahăr

Eritritol E968 (eritritol) - acesta este un alcool polihidric din zahăr (poliol), care, la fel ca xilitolul și sorbitolul, are gust dulce, dar nu are proprietățile etanolului. A fost sintetizat pentru prima dată în anii 1980. În industria alimentară este cunoscut ca aditiv alimentar cu codul E968. Se obține din materii prime 100% naturale, din plante care conțin amidon, precum porumb, tapioca etc.

eritritol

Apare în unele fructe - pere, struguri, pepene verde, precum și în unele produse de fermentație - bere, vin.
Eritritolul are un gust interesant, deoarece după ingestie provoacă un efect de răcire în gură. Produsul finit este o pulbere albă de cristale, are un gust care amintește de zahărul obișnuit, dar are o dulceață de zahăr de 70-80%. De aceea oamenii de știință îl numesc un îndulcitor voluminos.

Spre deosebire de sorbitol și xilitol, eritritolul are zero calorii. Acest lucru este important pentru îndulcitorii în vrac, deoarece sunt utilizați în cantități mai mari decât îndulcitorii intensi. Se pare că o persoană nu are un gust atât de dulce, dar, pe de altă parte, nu are calorii.

Are un efect pozitiv asupra nivelului de glucoză și insulină

Deoarece eritritolul nu este implicat în metabolismul organismului, nu afectează nici nivelul glucozei, nici insulina. Acest lucru îl face ideal pentru persoanele cu tulburări de carbon sau persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.

Beneficii și daune ale eritritolului

Fiecare produs nou trece prin cercetări preliminare și teste de siguranță. Unicitatea eritritolului constă în faptul că, ca rezultat al numeroaselor studii, sa dovedit a fi complet inofensiv și netoxic pentru corpul uman.
În afară de a fi inofensiv, eritritolul este, de asemenea, util:

  • nu conține calorii și nu crește nivelul de glucoză și insulină, ceea ce îl face ideal pentru un supliment alimentar din produsele dietetice
  • protejează împotriva cariilor dentare și a bolilor cavității bucale, mai eficiente decât xilitolul
  • este un antioxidant deoarece absoarbe radicalii liberi

Eritritolul E968 poate fi utilizat în paste de casă sau pur și simplu ca îndulcitor pentru ceai, cafea și multe altele. Nu trebuie uitat că consumul de peste 50g. eritritolul pe zi poate provoca tulburarea.

Eritritolul este potrivit pentru consumul de către diabetici și este considerat a fi mult mai bun decât alți îndulcitori, cum ar fi ciclamatul, aspartamul și zaharina.

Rețete de casă care conțin eritritol pot fi găsite aici.

De aici puteți cumpăra eritritol de înaltă calitate produs în Franța