Navigare

  • Despre noi
  • Companii
    • Henny Penny
    • Bongard
    • Repagas
    • Sasa
    • Bardy
    • DS Di Candia
    • Hunved
    • Strateg
  • Industrii
    • Industria îmbutelierii
    • Brutărie
    • Echipamente profesionale de bucătărie

  • Rețete și condimente
  • Planificați o mică brutărie
  • Plan: magazin de pui
  • Contacte
  • Galerie
  • Proiect linie de îmbuteliere
    • Linie de îmbuteliere (partea 1)
    • Linie de îmbuteliere (partea 2)
  • Noi tehnologii: Paneotrad

7 pași pentru aplicarea corectă a panificării

essay

Este important ca pâinea să aibă un gust bun în sine și mai ales în combinație cu anumite produse. Este aproximativ la fel de important ca acesta să fie aplicat produsului în modul corect, ceea ce asigură extragerea întregului potențial al produsului final. Dovadă sunt francizele de renume mondial care profită de calitatea condimentelor lui Heni Penny. Iată câțiva pași de bază pe care îi puteți face pentru a începe procesul de pregătire pentru mediere.

1

Curățați și, dacă este necesar, tăiați produsele.

2

Pentru o acoperire mai bună a pesmetului, scufundați-le mai întâi în apă rece.

3

Strângeți-le înainte de a fi împanate.

4

Scufundați produsul în pesmet. Consumul mediu de prăjire este de 10% din greutatea produsului. De exemplu, pentru 1 kg. pui, cheltuiți aproximativ 100 g de panificație.

5

Rulați produsul în pesmet generos și complet cu ambele mâini. Dacă faceți pui sau aripi întregi, asigurați-vă că fiecare segment este acoperit cu pâine.

6

Îndepărtați pesmetul în exces luând câte o bucată în fiecare dintre mâini și atingându-le împreună.

7

Aranjați produsele panificate pe o tavă cu o grătar. Când faceți puiul, aranjați bucățile în grupuri.

SFATURI MAI UTILE PENTRU PÂINE:

Dacă doriți să obțineți un gust picant, utilizați Cajun Breading sau Hot Marinade Seasoning Mix cu Marinade Breading

Dacă doriți mai mult crocant, pâinea de două ori cu Double Dip Breading, folosind Double Dip Wash la jumătatea distanței dintre cele două breadings.

Pentru o acoperire mai bună a pâinii atunci când pâinea creveți sau pește, pâinea de două ori: o dată ușor și o dată practic. Pre-panificarea usucă produsul și îl face să adere mai bine.

Fișiere atașate:

HENNY PENNY CONDUCTE ȘI GHID DE PÂINE

Vă oferim atenția întreagă gamă completă de condimente oferite de Henny Penny. Cu ajutorul lor veți putea profita la maximum de potențialul echipamentelor Henny Penny, în special friteuzele deschise și friteuzele sub presiune. Mâncarea aromată cu aceste condimente capătă o aromă și un gust caracteristice și este imediat plăcută de clienți - condimentele au o aplicare pe termen lung în produsele lanțurilor alimentare renumite la nivel mondial - o garanție a calității și a gustului excelent.

Mai jos veți găsi o descriere detaliată și metode de aplicare pentru rezultate optime.

MARINAȚI ȘI condimente

REȚETE PRIETENI PRESIUNE

REȚETE GRILL

MANUAL PENTRU UTILIZAREA MARINATILOR ȘI A CONDURILOR

Panare regulată PHT [ Coerență: moale Gust: tradițional ]

Condiment echilibrat pentru a completa gustul, cu o consistență moale - fără criză. Exact asta îți imaginezi când auzi „pui prăjit”. Acesta este condimentul original de etichetă roșie dezvoltat de Henny Penny pentru un pui prăjit. Folosit pentru orice, cu excepția prăjiturilor. Excelent pentru cotlet, cotlet și legume. De asemenea, potrivit pentru prăjirea puiului într-un cuptor mixt. Produsele sunt condimentate cu 15-30 de minute înainte de prăjire.

Sarat, dar nu crocant.

Pâine medie PHT Coerență: moale; Gust: complementar. ]

Coacere bine echilibrată, similară compoziției cu coacerea regulată PHT cu adăugare de condimente pentru un plus de aromă.

Se folosește în aceleași feluri de mâncare ca pâinea regulată PHT, adăugând doar un plus de aromă. Produsele sunt condimentate cu 15-30 de minute înainte de prăjire.

Panare condimentată PHT [ Coerență: moale Gust: efectuat. ]

O gamă largă de condimente, puțin mai condimentate și mai parfumate decât Pâinea Medie Condimentată PHT. Gustul nu este tradițional, dar nu prea picant.

Folosit pentru cotlet de porc și pește feliat pentru a spori aroma inițială a condimentului. Produsele sunt condimentate cu 15-30 de minute înainte de prăjire.

Pâine regulată I PHT [ Coerență: moale Gust: moale ]

Versiune mai ușoară a procesării regulate PHT. Culoare aurie frumoasă și textură tradițională.

Se utilizează în locul panificării PHT obișnuite pentru a sublinia gustul natural al alimentelor. Produsele sunt condimentate cu 15-30 de minute înainte de prăjire.

HP Breading [ Coerență: moale Gust: moale ]

Nu la fel de sărat ca pâinea obișnuită PHT. Aceeași culoare și textură, cu o diferență de gust abia vizibilă.

Este adesea folosit pentru fileuri de pui prăjite, gombă prăjită și alte alimente tradiționale din sud. Produsele sunt condimentate cu 15-30 de minute înainte de prăjire.

Pâinea de cinci stele [ Coerență: moale Gust: tradițional ]

O gamă largă de condimente care conferă aspectul și gustul tradițional al puiului prăjit din sud. Cu piper vizibil la ochi. Culoare ușor mai palidă, ușor mai crocantă.

Pui sau tip sudic de carne. Pentru o crocanță mai bună, prăjiți în două etape: începeți la o temperatură mai mare până când se rumenesc, apoi prăjiți la o temperatură mai scăzută, dar mai mult decât în ​​mod normal. Se poate prăji imediat după condimentare.

Pâine în stil Cajun [ Coerență: tradițional Gust: foarte iute ]

O mulțime de condimente, gust finit, picant. Coacere perfectă pentru aripile de bivol. Mai întunecat.

Prăjit sub aripi sau picioare sub presiune. Sau panificată, înmuiată în sos și apoi aripi prăjite. Potrivit și pentru felii de pește, legume și cotlet de porc. Produsele sunt condimentate cu 15-30 de minute înainte de prăjire.

Painea de pui si peste [ Coerență: crocant Gust: moale ]

Consistență fină granulară cu puțină sare, permițând simțirea sucurilor naturale de pui sau de pește. Fără parfum excesiv. Culoare mai palida

Formulat special pentru a echilibra gustul produselor din carne de pasăre și pește. Se poate prăji imediat după condimentare.

Pâine pentru marinată [ Coerență: crocant Gust: moale (pentru a fi folosit cu amestecul de condimente Marinade) ]

Rezultat excelent în combinație cu amestecul de condimente Marinade sau Hot Marinade. Cu puțină sare pentru a simți gustul marinadei, dar nu trebuie considerat complet „nesărat”.

Condiment conceput pentru a lucra cu produse marinate. Potrivit pentru pui dezosat sau aripi picante, carne fragedă sau pepite. Potrivit și pentru creveți și carne tocată. Nu este potrivit pentru
legume. Se poate prăji imediat după condimentare.

Mix de condimente marinade [ Gust: umple produsul; Culoare: nu se întunecă ]

Amestec de condimente pentru marinată sărată, care este absorbit de produs. Este destinat utilizării în combinație cu pâinea de marinată, fără a expune prea mult gustul

Se amestecă cu apă. O modalitate bună de a transmite gustul specific al puiului sau al altor produse din carne, înmuiând toată carnea, nu doar pielea sau pâinea. Produsele ar trebui să rămână în marinată timp de 4 până la 24 de ore înainte de prăjire și prăjire.

Condimente pentru marinade fierbinți [ Gust: fierbinte, umple produsul Culoare: nu se întunecă. ]

Amestec de marinată foarte condimentat și condimentat, destinat utilizării în combinație cu Marinarea Breading, pentru produsele prăjite.

O modalitate minunată de a vă crea propria atingere cu aripi fierbinți. Ar trebui să fie prăjiți cu pâine cu marinată. Topiți aripile uscate în sos. Potrivit pentru pui și fripturi dezosate. Produsele trebuie să rămână în
marinare de la 4 la 24 de ore înainte de prăjire și prăjire.

Pâine dublă Coerență: crocant Gust: moale ]

Superb panare conceput pentru panare dublă. În combinație cu Double Dip Wash se obține un raport foarte bun de culoare, gust și textură.

Potrivit pentru creveți, crabi și pești, atunci când prăjiți într-o friteuză deschisă. Poate fi folosit în loc de pâine crocantă de vițel cu vinete și parmezan. Pentru feluri de mâncare în stil Tempura, pâinea uscată, apoi se înmoaie în spălare dublă, apoi pâinea imediat. Sau mai întâi înmuiați, apoi pâine.

Spălare dublă Gust: moale Culoare: nu se întunecă. ]

Marinadă universală care se combină bine cu pâinea cu dublă înmuiere pentru gust, textură și culoare optime.

Se utilizează între pâinea individuală pentru a completa gustul și textura. Pentru a obține un amestec mai subțire, se diluează cu apă, iar pentru un mai gros - cu bere. Scufundați produsele în amestec, strângeți și pâine.

Condimentare pentru toate scopurile Gust: ușor dulce Culoare: maro inchis. ]

O combinație minunată de condimente universale care adaugă un gust ușor dulce și o culoare maro bogată.

Condimentul perfect pentru coaste, sâni și carne de porc. Potrivit pentru coacere într-un cuptor combinat. Pentru a obține o crustă superbă, se poate amesteca cu zahăr brun. Nu este recomandat pentru pui. Condiment după gust. Pentru o aromă mai puternică, poate fi frecat în produs.

Baza de condimente pentru pui

Concentrat utilizat pentru producerea panificării de bază în producție cu volum redus. Concentrat puternic.

Combinație de pachet de condimente, 11,3 kg. făină și 1,1 kg. sol. Pentru a adăuga propria atingere, adăugați ingrediente la concentrat după cum doriți și veți obține o coacere „de casă”. Se poate prăji imediat după condimentare.

Sure Chef Seasoning shake-on [ Gust: moale, sărat Culoare: auriu, maro roșcat. ]

Condiment excelent pentru uz zilnic, în special pentru păsări și legume. O combinație de ierburi și ardei. Pentru o culoare optimă.

Se folosește pentru grătar sau cuptor combinat. Pentru a da un gust specific cartofilor, amestecați cartofii curățați și tăiați felii cu ulei și Sure Chef Condiment, apoi coaceți-le într-un grătar sau cuptor combinat. Pentru a vă asigura că totul este amestecat uniform, utilizați un agitator. Distribuiți-le uniform și coaceți imediat.

Mix de sos de grătar [ Gust: dulce, ascuțit, gust tradițional BBQ sărat Culoare: se întunecă cu coacerea ]

Un mod ușor și economic de a pregăti o aromă minunată și echilibrată de sos de grătar. Potrivit pentru prepararea unui sos simplu pentru uz zilnic, precum și pentru ceva special. Poate fi combinat cu bulion de carne, sirop de arțar, bere sau bourbon. Se amestecă cu ketchup conform instrucțiunilor și se gătește la foc mic timp de 10 minute.

REȚETE PRIETENI PRESIUNE

Pui prajit, file, proaspat impanat

Bucăți de pui prăjit cu os, proaspăt coapte (picioare)

Aripi de pui prăjite, proaspăt coapte