Orezul brun conține mai mulți nutrienți

goodlife

Conform credinței populare, orezul alb este un aliment gustos, flexibil, cu amidon, care vă dăunează, în timp ce orezul brun este o cereală utilă, cu un gust neplăcut.

Dar diferența dintre cele două este atât de clară?

Să începem cu elementele de bază - există peste 40.000 de soiuri de orez cultivate - fiecare cu o formă maro.

Odată ce orezul este recoltat, bobul este uscat, pielea exterioară este îndepărtată și ceea ce a rămas - germenul brun și tărâțele - alcătuiesc orezul brun. Măcinarea și lustruirea suplimentară oferă orez alb.

Această rafinare elimină vitaminele, mineralele și fibrele, dar creează un produs care durează mai mult pe rafturile magazinelor - și unii spun că are un gust mai bun.

Orezul brun conține mai mulți nutrienți decât orezul alb.

Faptul este că orezul brun conține mai mulți nutrienți decât albul. Doar o ceașcă de orez brun oferă mai mult de 80% din doza zilnică necesară de mangan, un mineral critic pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos, care, printre altele, are grijă de reglarea metabolismului și a zahărului din sânge .

Orezul brun conține, de asemenea, de două ori mai mult fosfor decât orezul alb - și de 2,5 ori mai mult fier, precum și ulei natural de tărâțe, care ajută la scăderea colesterolului LDL.

În ceea ce privește problema așa-numitelor „anti-nutrienți” din orezul brun, care fac parte din protecția naturală a plantei împotriva dăunătorilor, majoritatea oamenilor sunt de acord că acesta nu este un motiv pentru a evita consumul de orez brun.

În ceea ce privește vitaminele, orezul brun conține de trei ori mai mult B3, de patru ori mai mult B1 și de 10 ori mai mult B6.

Producătorii încearcă uneori să compenseze îmbogățind orezul alb cu un strat subțire de vitamine înainte de a-l introduce pe piață, dar fibrele pierdute și uleiul sănătos nu pot fi recuperate - și dacă spălați orezul alb înainte de gătit, aceste vitamine se scurg oricum în canal.