este

Acest produs are multe aspecte pozitive - sunt un fel de dietă sănătoasă, furnizează energie organismului, afectează greutatea unei persoane. MedConsult.bg a solicitat opinia experților cu privire la unele dintre (pre) credințele cele mai comune.

1. Nucile te ajută să slăbești

Această afirmație nu este adevărată. „Aceasta este una dintre greșelile multora care doresc să slăbească”, spune nutriționista Lydia Yonova. „Nucile sunt un produs bogat în calorii și se dovedește că, chiar dacă o persoană nu le utilizează în exces, tot„ trece prin aportul zilnic de calorii ”.

Valoarea energetică a produsului variază de la 600 la 700 kcal la 100 g, ceea ce reprezintă, de exemplu, o treime din doza zilnică recomandată pentru o femeie de vârstă mijlocie.

Cu toate acestea, aportul lor de calorii poate fi gestionat cu înțelepciune, spune nutriționistul american Pamela Mathis: „Nucile saturează mult timp, în plus, au puțini carbohidrați și fibre. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge rămâne stabil și nu mai experimentăm un atac acut de foame după aceea. Problema poate fi doar în cantitate: dacă am obține produsele noastre direct din natură și nu din supermarket, ar dura mult timp să colectăm și să curățăm câteva nuci, iar astăzi mașinile o fac pentru noi. Aș recomanda să nu mâncați mai mult de 20 pe zi și de alt fel. "

2. Sunt greu de digerat

Acest lucru este valabil datorită conținutului său la fel de ridicat de grăsimi. „Acest lucru trebuie luat în considerare de persoanele care suferă de:

  • colită cronică;
  • deficit de enzime;
  • gastrită;
  • alte tulburări gastrointestinale.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, acest aliment este mai greu de absorbit de organism, avertizează Lydia Yonova. In plus, contin inhibitori de proteaza, enzime care promoveaza digestia proteinelor, adica digestia lor este incetinita.

Inhibitorul enzimei protejează nucile de germinare - până când intră în solul umed. În apă, inhibitorii sunt dezactivați. Prin urmare, este recomandat să înmuiați produsul - acest lucru îl va face nu numai mai ușor de digerat, ci și gustos. Lăsați nucile înmuiate peste noapte, opțional adăugați puțină sare de mare în apă. Dimineața trebuie spălate și utilizate imediat sau păstrate la frigider, dar nu mai mult de trei zile.

3. Sunt o sursă de proteine ​​și o alternativă la carne

Acest lucru este parțial adevărat: conțin aproximativ 15% proteine. Încercarea de a acoperi nevoia de proteine ​​folosindu-le ar aproape dubla aportul de calorii. Proteinei din nuci îi lipsește lizina, un aminoacid esențial necesar funcționării sistemului nostru imunitar. Prin urmare, nu poate fi considerată o sursă completă de proteine.

4. Conțin multe vitamine

Este adevărat că valoarea lor nutritivă este foarte mare. În primul rând, datorită concentrației ridicate de acizi grași polinesaturați precum omega (până la 75%) și a calității foarte ridicate - cu condiția să fie proaspete.

Ei includ:

  • potasiu;
  • calciu;
  • magneziu;
  • sodiu;
  • fosfor;
  • fier;
  • zinc;
  • mangan;
  • vitaminele E, C, B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B9 (acid folic) și vitamina PP (niacină) - proporțiile depind de tipul specific de nuci.

nuca braziliana este un campion al conținutului de seleniu, care are proprietăți antioxidante și care lipsește adesea în dieta noastră. Leading în conținutul de vitamina C (conține mai mult decât coacăze negre și șolduri), precum și acizi grași omega-3. Migdalele sunt superioare altora în ceea ce privește vitamina E, potasiu și magneziu.

5. Nucile prăjite sunt mai ușor de digerat

De fapt, tratamentul termic, la fel ca înmuierea, inactivează inhibitorii enzimei. Cu toate acestea, nutriționiștii nu sfătuiesc să recurgeți la ei - dacă nu sunteți încrezători în prospețimea și calitatea acestui aliment.

În primul rând, acizii grași polinesaturați sunt distruși la temperaturi ridicate. În al doilea rând, ca rezultat al încălzirii grăsimilor, se pot forma compuși chimici cu proprietăți cancerigene, a aflat MedConsult.bg.

În ceea ce privește nucile sărate preferate de toată lumea, utilizarea lor frecventă duce la un exces de sodiu și perturbă echilibrul sodiu-potasiu din organism. Este direct contraindicat persoanelor cu boli cardiovasculare și hipertensiune arterială. În plus, dezechilibrul sării determină retenția apei în organism. Și caramelul dulce, în care unele tipuri de nuci sunt prăjite, mărește conținutul caloric al produsului de aproximativ o dată și jumătate până la două ori.

6. Ele cauzează adesea alergii

Această credință este asociată în primul rând cu popularitatea arahidelor, care nu se aplică altor tipuri de nuci. De fapt, aceste fasole se numără printre cei mai puternici cinci alergeni din lume.

„Motivul nu este atât de mult în arahide, ci în microorganismele speciale care trăiesc pe el”, explică Pamela Mathis. "Acesta este un tip de mucegai care este considerat o sursă de aflatoxină, care provoacă reacții alergice severe."

În ceea ce privește nucile în sine, există o reacție alergică la ele. „Proteina este de obicei un alergen în astfel de cazuri”, spune Lydia Yonova. - Reacția apare de obicei la persoanele predispuse la acest tip de alergie - cum ar fi puiul sau ouăle. Cu toate acestea, unele nuci (de exemplu, dacă sunt depozitate necorespunzător) pot conține și aflatoxine. Tratamentul termic îi va neutraliza. "

Ayurveda

Nucile sunt utile pentru oricine locuiește în megalopoli. Turbulențele din jur și mulți factori deranjanti cauzează deseori un dezechilibru, iar acest aliment sănătos are capacitatea de a calma modul de gândire și de comportare. Pentru persoanele care se încadrează în Kafa dosha (predispuse la plenitudine), se recomandă excluderea cajuilor și consumarea mai des a nucilor și semințelor de dovleac.

7. Sunt depozitate mult timp

Multe varietăți de alimente bogate în grăsimi și bogate în proteine ​​trebuie consumate în anumite condiții. De exemplu, lumina soarelui este contraindicată: uleiurile conținute în ele sunt distruse prin acțiunea sa (prin urmare, cel mai bine este să cumpărați nuci în coajă și să le păstrați într-un recipient opac).

Gustul amar este un semn că starea produsului a început să se deterioreze. Uleiurile alterate formează compuși toxici care provoacă mutații genetice, deci nu este recomandat să mâncați.

8. O mână de nuci înlocuiește desertul

Știri pentru iubitorii de diete hipocalorice: 100 g de nuci conțin de o dată și jumătate până la două ori mai multe calorii decât în ​​aceeași bucată de tort. Și de aproape cinci ori mai mult decât în ​​deserturile populare cu conținut scăzut de calorii.

„Desigur, nucile sunt mai sănătoase”, spune Lydia Yonova. „În ceea ce privește conținutul lor, nu au„ calorii goale ”, iar acizii grași (reglând în special nivelul colesterolului din sânge) sunt de foarte bună calitate.”

Nutriționiștii recomandă să nu mănânce mai mult de 40 g de nuci pe zi, iar cei care doresc să revină la greutatea normală sau sunt predispuși la alergii, ar trebui să consume nu mai mult de 20 g.

Proprietăți speciale

Nucile (cum ar fi cerealele, semințele) intrigă oamenii de știință cu cel mai mare potențial de viață - au un fel de sistem complex pentru susținerea completă a vieții viitoarei plante. Și unele dintre ele au proprietăți deosebit de valoroase.

Nuci sunt numite „hrană pentru minte”: conține un tip special de lecitină, care este implicată în formarea acetilcolinei, un mediator al transmiterii impulsurilor nervoase. Când intră în corp în cantități suficiente, permite creierului să proceseze și să absoarbă informațiile mult mai repede. Cercetătorii de la Centrul American de Cercetare de la Universitatea Tufts (SUA) au descoperit că chiar și cinci până la șapte nuci pe zi sunt suficiente pentru a îmbunătăți semnificativ coordonarea și memoria spațială.

Fistic conține antioxidanți și grăsimi polinesaturate, care reduc absorbția colesterolului din alimente și îmbunătățesc elasticitatea vasculară. Această combinație de substanțe contribuie la îmbunătățirea sistemului cardiovascular, fisticul va ajuta și în perioada de reabilitare după un atac de cord. Din 2003, fisticul se află pe lista recomandărilor dietetice ale Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente.

Nuci de pin au de zeci de ori mai multe vitamine decât toate celelalte și de două ori mai multe minerale. „Vitaminele B joacă un rol important în menținerea stabilității noastre emoționale”, a spus psihoterapeutul american Miguel Rivera. - Și vitaminele E și C încetinesc, de asemenea, dezvoltarea bolii Alzheimer, chiar și atunci când procesele patologice din celulele creierului au început deja. Prin urmare, nucile de cedru sunt bine incluse în dieta preventivă. "

Migdale conțin o serie de substanțe care permit utilizarea sa în scopuri medicale. Emulsia obținută din migdalele tinere este utilizată ca învelitoare și analgezică pentru durerile de stomac. Extractul de migdale este utilizat la producerea picăturilor anti-inflamatorii pentru ochi și urechi, iar pâinea pentru diabetici este coaptă din migdalele în sine.