utilă

Includeți în alimentație suficiente alimente crude?

Încălziți legumele?

Simțiți suficientă energie sau aveți o foame insurmontabilă atunci când mâncați numai crud?

Astăzi vom vorbi despre alimentele crude.

Să începem.

Cu greu există un vegan care să nu fie cel puțin puțin interesat de mâncarea crudă. Rețelele sociale, blogurile și cele mai citite cărți despre alimentația sănătoasă sunt pline de povești ale oamenilor care împărtășesc despre vindecarea și puterea aproape magică a alimentelor vegetale crude.

Un argument comun pentru beneficiile alimentelor crude este întinerirea și încetinirea procesului de îmbătrânire datorită alimentelor bogate în vitamine și antioxidanți. Alimentele crude sunt, de asemenea, considerate benefice pentru alergii, curățarea pielii și controlul greutății. Alimentele crude sunt, de asemenea, considerate a fi mult mai alcalinizante și curățate de toxine, ceea ce conform principiilor igienei naturale permite organismului să-și regenereze celulele și să lupte împotriva bolilor fără a fi nevoie de medicamente farmaceutice.

Multe dintre aceste afirmații au sens, iar guru-urile alimentelor crude continuă să ne convingă de corectitudinea lor. Prin urmare, nu este de mirare că oamenii caută un stil de viață mai apropiat de natură în diferite diete alimentare crude, care vor fi cheia longevității, frumuseții și tratamentului preventiv al tuturor bolilor. Dar consumul de alimente crude este cu adevărat calea către o sănătate optimă? Fără a nega mâncarea crudă, în acest articol vrem să îi oferim un punct de vedere ușor diferit, oferind argumente de ce nu este necesar să trecem la alimentele crude pentru a avea o sănătate bună și puternică.

Ce este mâncarea crudă?

Fără a intra în filosofia alimentelor crude, vom începe cu o definiție a alimentelor care sunt crude. Pe scurt, a mânca crud nu înseamnă a mânca doar fructe și legume. Mancarea cruda este de obicei inteleasa ca orice aliment care nu a fost supus unui tratament termic peste 50 ° C.

Cel mai adesea, alimentele crude exclud majoritatea alimentelor de origine animală. Unii alimentari crudi consumă carne crudă, pește, ouă și lapte, dar nu ne vom ocupa deloc de ei. Acesta este încă un site vegan. Majoritatea alimentațiilor crude consumă, de asemenea, miere și polen de albine, dar alimentația crudă vegană exclude și produsele apicole din stilul lor de viață din motive etice.

În afară de diferite interpretări despre care alimentele sunt crude, există și diferite moduri de a le practica: cineva poate fi un consumator de alimente crude 100% crude alimente integrale, asta înseamnă să mănânci fructe întregi, legume, nuci și semințe. Acestea sunt alimente vegetale în întreaga lor formă, care include toată apa, vitaminele, mineralele și fibrele. Pe de altă parte, în alimentele crude există și hrana procesata. Acestea sunt, de exemplu, alimentele deshidratate: biscuiți, chipsuri, batoane de proteine ​​crude, ciocolată crudă, precum și nenumărate superalimente și aditivi de pulberi, uleiuri presate la rece, zahăr brut etc.

O altă formă de mâncare crudă poate fi consumul de fructe (cunoscut și sub denumirea de fruitarianism). Frutarienii mănâncă în principal fructe și unele legume crude. Acest tip de alimente crude este dificil de practicat (cu excepția cazului în care locuiți într-o țară tropicală), prezintă un risc ridicat de deficiențe în substanțele chimice importante și, în general, este dificil de întreținut pe termen lung.

Cel mai adesea, alimentele crude sunt consumate proaspete și proaspete, mai rar deshidratate (deshidratatorul, împreună cu blenderul, sunt printre cele mai populare ustensile din bucătăria consumatorului de alimente crude) sau fermentate. În rândul comunităților de alimente crude, se crede că gătitul alimentelor nu doar îl privește de enzimele, vitaminele și mineralele sale, ci și faptul că alimentele gătite sunt toxice și organismul începe să îl atace ca pe ceva necunoscut și dăunător organismului. Mâncarea crudă vorbește și despre alimentele crude ca fiind „vii” și gătite ca alimente „moarte”.

Mancare cruda cu multe fructe

Fructele sunt alimentele perfecte pentru fiziologia noastră. Deoarece aveți nevoie de o sursă de bază de energie, fructele sunt cea mai bună bază pentru o dietă crudă. Cu toate acestea, care sunt riscurile și dezavantajele unei diete cu fructe?

  1. Fructele conțin carbohidrați rapizi, care sunt diferiți de glucidele lente din alimentele gătite. Prin urmare, nu te pot satura mult timp și vei mânca din nou în aproximativ 2 ore. Dacă mâncați mai ales fructe, ar trebui să mâncați cantități mult mai mari de alimente decât dacă mâncați alimente gătite.
  2. Fructele sunt o sursă foarte bună de vitamine, dar fără o cantitate adecvată de legume nu putem obține toate mineralele necesare.
  3. Cu toată această fructoză din fruct, pancreasul începe să producă mai multă insulină decât de obicei. Conținutul ridicat de fibre nu va permite creșteri drastice ale zahărului din sânge, dar în sucuri (proaspete) aceste fibre lipsesc (scoase din pulpă în timpul stoarcerii) și zahărul este absorbit instantaneu, ceea ce duce la un efect similar consumului de rafinate zahăr.
  4. Un alt efect negativ al dietei fructifere este decăderea dinților din toți acizii din fructe care strică smalțul dinților. Fructoza din ele contribuie la formarea cariilor, iar fructele uscate se lipesc de dinți și le strică și mai ușor.

Majoritatea persoanelor care urmează o dietă dominantă cu fructe văd un val mult mai mare de energie și rezistență, precum și o minte mai clară și o digestie ușoară. Dar merită să mesteci și să mănânci de atâtea ori pe zi pentru a avea energie în mod constant?

Nuci, semințe și uleiuri presate la rece

Dacă nu doriți să mâncați atât de multe fructe, probabil că vă veți concentra pe nuci și semințe. În acest fel vă veți concentra pe grăsimi și proteine, reducând carbohidrații (fructele).

Nucile, semințele și tahiniul nu sunt cu siguranță alimente nesănătoase, dar avem nevoie de ele doar în cantități minime. Chiar și o mână de nuci au la fel de multe calorii, cât sunt în kilograme de fructe. Pentru majoritatea oamenilor, nucile sunt greu de digerat și, dacă nu sunt înmuiate în apă, conțin fitați și tanini care pot provoca gaze, balonări și diaree.

  1. După o dietă pe bază de plante, este întotdeauna recomandabil să evitați nucile și semințele bogate în grăsimi și bogate în calorii. În schimb, ne concentrăm pe alimente întregi cu conținut scăzut de grăsimi.
  2. Dacă mâncați prăjituri crude, bomboane de ciocolată etc., cantitatea de grăsime și zahăr procesat va deveni prea mare. Aceste tentații ale alimentelor crude nu sunt deloc mai sănătoase decât versiunile lor non-crude. Și mai rău, dacă mâncați multe fructe și multe nuci în același timp (ceea ce înseamnă carbohidrați simpli și grăsimi simple), veți crea condițiile perfecte pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. Grăsimea din nuci crește rezistența la insulină și sângele se va umple cu zaharuri simple din fructe. Cele două lucruri combinate sunt o rețetă pentru diabet.
  3. Așa cum ne spun toți medicii care recomandă nutriția pe bază de plante, cel mai bine este să consumăm alimente în întregime. Aceasta înseamnă că nucile, semințele și avocado sunt încă o opțiune mai bună decât uleiul de măsline sau uleiul de cocos. Aceste grăsimi extrase sunt la fel de dăunătoare și inutile ca orice alt aliment rafinat. Uleiul de cocos, uleiul de măsline și orice alt ulei fac mai mult rău decât bine.

Pe scurt, o dietă crudă cu o grăsime predominantă este mult mai ușor să se îngrașe, să aibă probleme digestive și să dezvolte diabet de tip 2. Nu mănâncă suficienți carbohidrați complecși este o problemă în general, în orice dietă.

Mâncare crudă versus gătită

✔️ Majoritatea legumelor pot și trebuie consumate crude.

✖️ Alții, cu toate acestea, sunt mult mai bine să mănânce gătite: legumele crucifere crude (conopidă, broccoli etc.) pot bloca producția de hormoni tiroidieni în organism, provocând hipotiroidism. Cartofii conțin hemaglutinine, care interferează cu funcția celulelor roșii din sânge și nu este de dorit să mănânci crude.

✖️ Leguminoasele și cerealele pot fi consumate crude prin germinare. Cu toate acestea, pot exista bacterii periculoase în alimentele crude încolțite care sunt distruse numai prin tratamentul termic.

✖️ Unii nutrienți, în special mineralele, nu pot fi bine absorbiți fără a găti mâncarea. Licopenul din roșii, de exemplu, crește semnificativ atunci când este gătit. Morcovi fierți, spanac, ciuperci, varză, ardei și multe altele. da mai mulți antioxidanți, caroten și acid ferulic atunci când este tratat termic. De asemenea, aceste alimente sunt mult mai sățioase atunci când sunt consumate gătite.

✔️ Gătitul distruge unele enzime și vitamine, în special cele instabile, cum ar fi vitamina C sau vitamina A. Cu toate acestea, aceleași vitamine și minerale care se pierd în timpul gătitului se găsesc cu ușurință în multe fructe pe care oricum suntem obișnuiți să le consumăm crude.

✔️ Alimentele crude oferă energie rapidă și sunt un aliment preferat înainte de antrenament sau competiții. Consumul de alimente gătite în astfel de cazuri vă poate încetini metabolismul și vă poate împiedica viteza și explozivitatea.

La urma urmei, unele legume sunt mai bine să mănânce crude, altele gătite. Fructul este întotdeauna de dorit să se mănânce crud.

Mâncare crudă: mituri și fapte

Problema cu cele mai multe afirmații ale gurilor care mănâncă crude este că afirmațiile lor sunt extrem de neștiințifice și nedovedite. Ele se bazează de obicei pe povești bine sunătoare, care se joacă cu dorința oamenilor de a fi „pur și natural”.

Cu toate acestea, pe măsură ce veganismul devine tot mai popular, vedem cum alimentarea pe bază de plante, în general, și nu mâncarea crudă, în special, este cheia pentru o sănătate bună. Există din ce în ce mai mulți vegani cu realizări sportive de invidiat, precum și vegani de talie mondială în orice altă sferă publică.

Consumul vegan câștigă din ce în ce mai multă autoritate științifică și publică, spre deosebire de alimentele crude. În prezent există prea puține cercetări privind alimentele crude pentru a ne oferi încredere în ele.

Mitul: alimentele crude sunt mai sănătoase.

Fapt: Când treceți la alimentele vegetale crude, acesta exclude automat din dieta dvs. cele mai rafinate și junk food-uri, ceea ce o face în mod natural mai bună și mai sănătoasă.

Ar face o mare diferență dacă ai adăuga orez, fasole și cartofi fierți în dieta ta de fructe și legume crude? Nu este neobișnuit ca gurii care mănâncă crude să se îmbolnăvească sau să fie expuși minciunilor și schemelor de câștig financiar. Mai ales cei care vând superalimente, pulberi, siropuri și tot felul de suplimente alimentare scumpe în programele lor alimentare crude pentru sănătate, scădere în greutate și frumusețe.

Mitul: alimentele crude sunt ușoare și aplicabile tuturor

Fapt: Cu greu puteți mânca alimente crude coapte și variate pe tot parcursul anului. Acest lucru face ca alimentația crudă să se bazeze pe un singur aliment pentru o perioadă de timp. Dacă nu locuiți într-un climat adecvat, va trebui să cumpărați cantități mari de fructe tropicale, care sunt transportate de la mii de kilometri.

Mit: Mâncarea crudă este „vie” și gătită „moartă”

Fapt: În corpul nostru, stomacul denaturează alimentele și enzimele la fel de mult ca și gătitul. Mâncarea crudă nu este mai naturală decât oricare alta, deoarece nu există o dietă cu adevărat naturală în istoria omenirii.

Care este alimentul cel mai natural pentru orice cultură depinde în mare măsură de locația geografică, clima, cultura dominantă și tradițiile unei națiuni. Așadar, consumul de carne și produse de origine animală poate fi considerat mult mai natural pentru majoritatea oamenilor decât consumul de alimente vegetale.

Aceasta, desigur, nu înseamnă renunțarea la diete pe bază de plante, ci mai degrabă un motiv pentru a nu mai folosi „referințe la natură” și alte erori logice. O dietă pe bază de plante nu este mai „naturală” decât orice altă dietă, dar este mai bună din mai multe motive - etice, de mediu, de sănătate etc.

Post și purificare cu alimente crude

Dacă ați devenit deja vegan și mâncați în principal alimente vegetale întregi, alimentele crude pot fi folosite ca regim de descărcare în anumite perioade ale anului.

Principala diferență între descărcarea alimentelor crude și consumul crud ca mod de viață este, totuși, că există întotdeauna un punct de plecare și de sfârșit în foamete și purificare. Ele pot fi utilizate atunci când cineva este bolnav sau când trebuie să treacă la un regim special pentru a vindeca o anumită problemă. Cu toate acestea, postul și purificarea trebuie făcute și în consultare cu un specialist!

Dacă ați mâncat junk food toată viața și v-ați răsfățat cu toate fructele și legumele, corpul dumneavoastră va avea nevoie de o perioadă de purificare înainte de a începe să vă simțiți bine în legătură cu o dietă pe bază de plante. Este o credință obișnuită că anumite alimente vă pot „curăța” corpul de tot felul de toxine. În realitate, totuși, ficatul, plămânii, rinichii și porii pielii curăță toxinele zi de zi. Scopul postului și al purificării este de a permite corpului tău să remedieze o problemă pe care o ai în acest moment. În felul acesta nu-l vei deranja în plus cu mai multe toxine metabolice.

Cu toate acestea, descărcarea și purificarea nu înseamnă întotdeauna consumul de alimente crude 100%. Probabil că nu ar funcționa în permanență pentru toată lumea. Majoritatea medicilor recomandă o dietă echilibrată de alimente crude și gătite, care să aducă satisfacție din alimentație și să vă ajute să vă construiți obiceiuri sănătoase pe termen lung. Orice mâncare crudă sau guru sănătos care recomandă unele superalimente în pulbere, siropuri sau pastile ar trebui privită cu mare scepticism.!

Ce vei alege?

După cum este clar până acum, atât mâncarea crudă, cât și cea gătită au avantajele și dezavantajele lor.

  • În timp ce mâncarea crudă are un volum mai mare, este mai bogată în vitamine și antioxidanți, mâncarea gătită este mai gustoasă pentru majoritatea oamenilor și cu siguranță mult mai satioasă.
  • Cu siguranță ne dorim ca toată lumea să mănânce mai multe fructe și legume, dar uneori este mai ușor să le gătești, mâncând astfel o cantitate mult mai mare din aceste alimente (de exemplu morcovi, ciuperci, spanac) decât am mânca din aceleași alimente în aspectul lor crud.
  • Din punct de vedere biologic, oamenii se pot descurca destul de bine ca și creaturile care mănâncă fructe, dar ne-am adaptat să trăim destul de confortabil și pe mâncare gătită. Nu numai că stomacul nostru este prea mic pentru a mânca cantități uriașe de alimente crude, în încercarea de a obține densitatea calorică de care avem nevoie, dar avem cu toții enzima amilază, care descompune alimentele cu amidon destul de bine gătite.

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Sydney, nu vânătoarea și carnea, ci utilizarea focului pentru a găti alimente cu amidon din familia cartofilor, este un pas evolutiv în dezvoltarea creierului uman. Strămoșii noștri au mâncat alimente crude, dar descoperirea focului a dus la asimilarea tuberculilor și a legumelor de rădăcină, al căror tratament termic a ajutat la sedimentarea și dezvoltarea rasei umane. Înainte de asta, oamenii probabil petreceau toată ziua colectând și mâncând alimente.

Acum, majoritatea dintre noi suntem obișnuiți să mâncăm cantități mai mici de alimente mai bogate în calorii, datorită gătitului. Pentru unii, mâncarea crudă este o alegere excelentă și reușesc să prospere cu ea, pentru alții este o dietă prea restrictivă. Alimentele vegetale crude sunt o parte importantă a unei diete vegane sănătoase, dar nu credem că trebuie să fie singura opțiune. Alimentele gătite de origine vegetală sunt un element esențial pentru majoritatea veganilor din întreaga lume. Mâncând alimente crude și gătite, obținem cele mai bune din ambele lumi.

La urma urmei, cea mai bună dietă pentru fiecare dintre noi este cea care este cea mai confortabilă și de succes pe termen lung. Dacă toate inconvenientele alimentelor crude nu sunt o problemă pentru dvs., nu există nicio problemă să fiți un mare consumator de alimente crude. Cu toate acestea, dacă acest lucru nu funcționează pentru dvs. pe termen lung, nu vă faceți griji cu privire la adăugarea de alimente gătite în dieta dumneavoastră. Pentru că nu poți fi sănătos dacă mănânci alimente care nu au un gust bun pentru tine sau nu te satisfac complet.