Evaluarea stării nutriționale - importanță pentru construirea unei strategii nutriționale. Crearea unui meniu

evaluarea

Evaluarea stării nutriționale a organismului

Starea nutrițională (starea nutrițională) - un set de indicatori care sunt influențați de alimente și nutriție și caracterizează dezvoltarea fizică, sănătatea și capacitățile de adaptare.

Indicatori ai caracteristicilor stării nutriționale

(indicatori de inadecvare a alimentelor)

avitaminoză alimentară specifică - scorbut, boabe - boabe, orbire la pui

alim zab-ya nespecific - nutriția este un factor de risc, dar există și alți factori - BCV, malign, diabet, gută, ateroscleroză

tulburări nespecifice - ingestia de alimente, inadecvată nevoilor - gușă, anemie, obezitate

boli infecțioase - rezistență imunobiologică redusă

indicatori ai formelor timpurii și latente de inadecvare a alimentelor

dezvoltare fizică - antropometrie - TM relativă, IMC

starea lipidelor - colesterol - HDL, LDL, VLDL, trigliceride

starea glucidelor - test de toleranță la glucoză

vitamina C, A, E, probe funcționale cu încărcare

mineral - Fe, J - Fe seric, capacitate de legare a plasmei Fe

pentru o politică de stat eficientă în domeniul nutriției, pentru planificarea și efectuarea măsurilor preventive, pentru corectarea normelor fiziologice este necesar să se monitorizeze și să se evalueze continuu starea nutrițională a populației.

Crearea unui meniu

Odată ce cunoaștem cerințele pentru o alimentație sănătoasă, să facem un meniu.

Când compilați un meniu, începeți cu felurile de mâncare la prânz, apoi la micul dejun și, în cele din urmă, la cină.

Prânzul este cea mai completă masă. Valoarea nutritivă și calorică a micului dejun și a cinei este de obicei aproximativ aceeași. Evitați să re-serviți aceleași feluri de mâncare în aceeași zi sau zile. Produsele bogate în animalul B sunt distribuite uniform în mesele individuale. Mâncăruri din carne și pește sunt servite la prânz, iar lactate, ouă, legume, paste - la cină. Pastele - un mic dejun de după-amiază cu fructe, decoct de măceșe. Este indicat să includeți în meniu legume și fructe crude în forma lor naturală în salate sau sucuri.

La compilarea meniului, se utilizează cărți de rețete, unde pentru fiecare fel de mâncare produsele necesare au calculată energia și compoziția chimică - B, M, VH.