De ce sunt oamenii atât de îngrijorați de cantitatea de grăsime pe care o mănâncă? Există un val de luptă în societate pentru a combate excesul de grăsimi din alimente. Tot mai mulți oameni încep să-și dea seama de beneficiile consumului de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în fibre.

consecințele

Grasimea participă la majoritatea proceselor metabolice din organism și îndeplinesc o serie de funcții importante - protecție, energie, izolare termică. În plus față de aceste caracteristici, grăsimile:

- contribuie ca pielea să fie elastică și să aibă un aspect frumos și sănătos;

- fac parte din celulele creierului uman (creierul este format din peste 60% din grăsimi);

- sunt o componentă structurală a elementelor celulare (membrane, nuclei și citoplasmă) și a organelor subcelulare;

- afectează absorbția vitaminelor liposolubile necesare pentru viața organismului;

- asigură absorbția din intestin a unui număr de minerale;

- normalizarea funcției de reproducere;

- afectează procesele de creștere și dezvoltare a organismului;

- reglarea temperaturii în anotimpurile reci este importantă.

Aport excesiv de grăsimi cu mâncarea, însă, duce la o serie de probleme. Principala problemă este obezitatea. Pe lângă creșterea greutății corporale, reducerea mobilității și deteriorarea aspectului, obezitatea, care este deosebit de tristă, afectează negativ sistemul cardiovascular, afectează compoziția sângelui, duce la riscul de accident vascular cerebral, contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor coronariene. hipertensiune arterială și multe altele. De fapt, problema obezității și a bolilor conexe ocupă primul loc în lume în ceea ce privește numărul deceselor.

În plus, excesul de grăsime în sine reprezintă o amenințare pentru:

- inhibarea secreției gastrice;

- dificultăți de digerare (bila nu are timp să emulsioneze toate grăsimile care intră);

- inhibarea funcției sistemelor hematopoietice și imune, a glandei tiroide și a ovarelor (afectează concepția);

- coagulare crescută a sângelui (risc de tromboză);

- grăsimile saturate cresc producția de colesterol în sânge și contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă;

- perturbarea sistemului nervos și a metabolismului, contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, obezității, bolii biliare;

- accelerarea procesului de îmbătrânire, apariția „bolilor bătrâneții” și astfel reduc speranța de viață.

La rândul său, lipsa grăsimilor în dietă de persoană nu este, de asemenea, benefic și poate avea un efect dăunător asupra sănătății. de aceea utilizarea judicioasă a grăsimilor în alimente vă va permite să nu vă confruntați cu probleme legate de deficiența sau excesul lor în organism.

Câtă grăsime să consumi?

Nu va exista un răspuns general aici, deoarece cantitatea de grăsime care se ia împreună cu alimentele depinde de mulți factori: vârsta, sănătatea, volumul activității fizice și mentale, chiar și condițiile climatice din jur. Cu cât se cheltuiește mai multă energie pe corp, cu atât mai multă grăsime trebuie să vă umpleți.

Aportul zilnic mediu de grăsime al unui adult sănătos variază de la 1 la 1. 5 grame pe kilogram de greutate corporală (aproximativ 30% din aportul de calorii din dieta zilnică a unei persoane). Luând în considerare nevoia organismului de acizi grași polinesaturați, o treime dintre aceștia aproximativ șaptezeci până la o sută de grame ar trebui să fie uleiuri vegetale și două treimi din grăsimile animale.

Odată cu vârsta, trebuie să reduceți cantitatea totală de grăsimi consumate, plus să schimbați raportul dintre grăsimile vegetale și animale din dietă la aproximativ 50/50.

Cum se consumă în mod corespunzător grăsimi pentru a nu dăuna?

Vitaminele și acizii grași esențiali sunt distruși în grăsimile stagnante și supraîncălzite. Substanțele nocive se acumulează provocând iritații și boli ale tractului gastro-intestinal, rinichi, tulburări metabolice.

Depozitarea necorespunzătoare, gătirea la temperaturi ridicate, precum și prelucrarea tehnică profundă (pentru a crește durata de valabilitate sau a îmbunătăți aspectul) pot strica chiar și cele mai valoroase grăsimi. În aceste cazuri, grăsimile sunt arse și oxidate - utilizarea lor are un efect negativ asupra organismului.