exercițiile

Ne putem proteja de bolile secolului? Cât de aproape este lumea de descoperirea medicamentelor pentru diabet și cancer? Cum putem câștiga lupta împotriva timpului, cum putem mânca pentru a îmbătrâni mai încet? Răspunsurile sunt date de unul dintre cei mai mari oameni de știință din lume.

Profesorul Eric Verdin este președintele Institutului Buck pentru Cercetarea Îmbătrânirii din Novoto, California și director al Centrului Paul Glenn pentru Cercetarea Îmbătrânirii. Este profesor la Universitatea din California și la Colegiul de Gerontologie Leonard Davis de la Universitatea din California de Sud.

A absolvit medicina la Liege, Belgia, în 1982. Și-a luat doctoratul la Departamentul de Medicină Internă în 1984 și s-a specializat la Harvard Medical School.

Prof. Verdin este un om de știință de renume mondial în domeniul virologiei și imunologiei moleculare. Cercetările sale vizează dezvoltarea unor abordări inovatoare pentru tratamentul SIDA și descoperirea mecanismelor biochimice ale îmbătrânirii și imunității.

Prof. Verdin a ajuns în Bulgaria la invitația economistului Prof. Dimitar Ivanov, care este ambasador global al Consiliului Institutului Buck. Este invitat al lui Svetoslav Ivanov în emisiunea „120 de minute” de pe bTV:

- Sunt foarte mulțumit că sunteți în Bulgaria, domnule profesor și că ați respectat spectacolul nostru. Ce mai faci?

- Grozav multumesc mult.

- M-am uitat unde trăiesc oamenii cel mai mult, pregătindu-mă pentru această conversație în așa-numitele „zone albastre”. În prim plan se află Japonia, unele părți ale Greciei, ceea ce a fost o surpriză pentru mine, un loc în Italia. Multă longevitate? Există ceva în mâncare?

- Intrebare deschisa. Aceasta este o întrebare pe care mulți oameni de știință din întreaga lume încearcă să o înțeleagă. Există locuri în care oamenii trăiesc mai mult, fără îndoială. Există o serie de factori - unul dintre ei este nutriția. Acesta este un factor cheie. Multe țări din regiunea mediteraneană - Sardinia, Grecia și în alte părți, precum și în Japonia, oamenii trăiesc mai mult. Mănâncă 0 sau foarte puține produse de origine animală, majoritatea peștelui, majoritatea verdețurilor. De asemenea, mulți dintre factorii sociali, cum ar fi clanurile mari care trăiesc împreună și ajută, sunt, de asemenea, mai mobili. Oamenii care trăiesc mai mult sunt de obicei mai mobili. Acestea sunt principalele variabile care joacă un rol.

- Ceea ce spui despre mediu este foarte important. Spui că familiile mari mănâncă împreună, coezive - asta are legătură și cu longevitatea?

- Da, aceasta este o observație (empirică), care înseamnă că atunci când ai clanuri și comunități mari care trăiesc împreună, ele (oameni, membrii lor) trăiesc mai mult. În California, de exemplu, avem adventistul de ziua a șaptea ca comunitate religioasă. Locuiesc foarte aproape împreună și se bucură, de asemenea, de o longevitate mare. În general, sentimentul dependenței de gen și al comunității pare să ajute. În schimb, în ​​întreaga lume avem o izolare foarte frecventă a persoanelor în vârstă de familiile lor. Trimiterea lor la case de bătrâni, ceea ce duce la opus, duce la izolare, la singurătate.

- Stresul are într-adevăr niveluri foarte ridicate, dar și nutriție, cum afectează acest lucru? Și, de fapt, ceea ce este mai important - stresul sau nutriția?

- Stresul este o parte extrem de importantă a imaginii îmbătrânirii. Ceea ce știm este că nu se referă atât la cantitatea de stres pe care o primim, cât la modul în care îl experimentăm și asta este important.

Pe de altă parte, depinde de oameni și de mediul social. O persoană poate experimenta stresul în felul său și îl poate supraviețui.

O altă persoană va suferi foarte mult de stres, deci stresul este una dintre variabilele care contează, dar alte lucruri - fumatul este unul dintre cei mai importanți factori ai mortalității timpurii. Din câte am înțeles în Bulgaria, ai încă prea mulți fumători. Din câte am înțeles în Bulgaria, dieta ta este excelentă - ai o dietă foarte bună și sănătoasă. Ei bine, acestea sunt în general variabilele care joacă un rol, dar cu siguranță tranziția dvs., care a trecut deja, a provocat cu siguranță o mulțime de probleme.

- Există vreo rețetă universală pentru nutriție care să ne poată face mai sănătoși și să elimine măcar unele dintre riscurile care ne amenință. Câteva reguli simple, pentru că știu că lucrurile nu sunt deloc simple, ci pentru a fi utile spectatorilor. Spuneți o regulă universală pe care o urmați, de exemplu.

- În primul rând, suma pe care o iei. În general vorbind - în Occident (și în Bulgaria - faceți parte din lumea occidentală), mâncăm prea mult. Adică, avem din ce în ce mai multe dovezi că, prin reducerea cantității de alimente pe care o prelungim viața, depinde și în mod natural de ceea ce mâncăm.

În ultimii 20-30 de ani, accentul a fost pus pe reducerea grăsimilor. Mergem la supermarketuri și peste tot vedem reclame pentru conținut scăzut de grăsime etc. Pe de altă parte, se întâmplă, de asemenea, că există o epidemie de obezitate. Încep să mă întreb dacă este cu siguranță scăzut de grăsimi. Din laborator, dovezile sunt că zaharurile, carbohidrații sunt un factor mai important.

Băuturile cu zahăr chiar și sucurile de fructe, pâinea albă și alimente similare cresc nivelul zahărului din sânge și, în timp, duc la creșterea senzației de foame și, prin urmare, la căutarea mai multor zahăr. Institutele noastre de cercetare arată că dacă reduceți carbohidrații din alimente - este foarte util.

În septembrie anul trecut, a existat un studiu foarte important legat de carbohidrați și nivelurile de consum în diferite populații și comunități. Cu cât consumă mai mulți carbohidrați - cu atât este mai mare riscul bolilor cardiovasculare, iar munca noastră în laboratoare arată că principalele căi care duc la îmbătrânire sunt legate de carbohidrați.

- Unii oameni de știință elimină laptele - laptele, de exemplu, și produsele lactate, deoarece formează mucus. Ce părere ai despre această?

- Există două părți la răspunsul meu. În primul rând, produsele lactate în cantități mai mari nu sunt foarte utile și există o opinie asupra problemei - cea finală, care este că laptele este pentru viței. Pe de altă parte, există și altceva - o serie de oameni sunt intoleranți la lactoză. Nu pot digera laptele și produsele lactate. Soluția este să luați produse fermentate, precum kefir, iaurt, brânză și multe altele, care sunt mult mai ușor de absorbit de organism. O chestiune de măsură din nou.

Dacă bem un litru de lapte pe zi, cu greu ne facem o favoare, dar dacă mâncăm o găleată de iaurt - dimpotrivă, s-ar putea să facem ceva bun. O chestiune de măsură. Dacă aveți de ales - preferați produsele fermentate.

- Ce zici de gluten? Din ce în ce mai multe alimente sunt etichetate „fără gluten”. De ce s-a dovedit că glutenul a fost atât de dăunător este întrebat de o mare parte din spectatorii noștri vârstnici care au consumat gluten toată viața.

- Din nou, este vorba despre ceva cu adevărat important. Există o serie de oameni în populație, nu numai în Occident, ci și în alte părți, care nu pot absorbi glutenul. Suferă de un anumit tip de afecțiune - o afecțiune medicală foarte neplăcută. 3-4 la 100 din populație nu pot absorbi glutenul. Cu toate acestea, alții îl pot percepe pe deplin într-un aspect comercial, care este cu totul altceva. Aparent, glutenul începe să fie perceput de comercianți ca ceva dăunător. În Statele Unite, văd acum sare ambalată care spune că nu conține gluten. Aceasta este o prostie. Sarea nu a conținut niciodată gluten. Acum oamenii acceptă doar că ceva fără gluten este mai sănătos, dar cu siguranță o dietă fără gluten nu este ceva recomandat.

- Chiar și produsele cosmetice au început să fie etichetate „produse cosmetice fără gluten”.

- Da, este doar un număr comercial - un număr de publicitate. Nu există cosmetice cu (sau fără) gluten. Aceasta este o substanță conținută în cereale. Evident, avem un fel de folie publicitară.

- Este adevărat că în prezent se dezvoltă un preparat universal în Statele Unite pentru a elimina efectele îmbătrânirii. Nu pentru a rămâne mereu tânăr, ci pur și simplu pentru a elimina senzația de îmbătrânire.

- Am lucrat la institut, care se concentrează pe mecanismele îmbătrânirii. Motivele îmbătrânirii, în opinia noastră, se datorează mai multor factori. Putem reduce rata îmbătrânirii - rata la care apare prin reducerea acestor boli. Una dintre modalitățile prin care putem realiza acest lucru este prin nutriție. Cel mai important dintre toate este exercițiul (exercițiu fizic) și, bineînțeles, lucrăm la medicamente, studiem medicamente care pot reduce gradul sau rata îmbătrânirii. Suntem aproape în stadiul de „începere a analizelor medicale”.

- În sfârșit, din moment ce vizitați Bulgaria pentru prima dată, sunteți aici în vacanța BAS, ce le veți spune colegilor dvs. bulgari?

- În primul rând, permiteți-mi să spun că a fost minunat să vă vizitez țara. Am avut onoarea să o cunosc pe profesorul Rawalski, doamna Basheva. Am petrecut 2 zile minunate discutând despre modul în care ne putem integra munca și colaborăm. Am lucrat mai devreme astăzi la o posibilă criză care este prevăzută în Bulgaria din cauza îmbătrânirii populației, dar știți - părerea mea a fost că criza duce la oportunități.

Aceasta este o oportunitate pentru Bulgaria de a avansa în știința îmbătrânirii și de aceea sper că vom lucra foarte strâns împreună și vom lucra împreună în viitor. A fost o onoare pentru mine să fiu ales de fapt Doctor Honoris Causa de la BAS, de la Universitate și să lucrez împreună cu colegii mei bulgari.

- În sfârșit, câți ani ai, domnule profesor?
- La 61 de ani.
- Vă mulțumesc foarte mult pentru această participare.