Postat de: Tsvetan Slavchev în Rețete 16/03/2020 0 2.585 de vizualizări

Nu ați reușit vreodată să coaceți prăjituri? Vrei să înveți cum să faci o tigaie cu adevărat de primă clasă?

Ei bine, astăzi din 365 News vă vom arăta unde greșiți și vă vom învăța cele mai importante reguli atunci când coaceți prăjituri.

Știm cu toții că mlaștina este baza pentru o varietate de prăjituri și produse de patiserie. Dar, din păcate, nu toată lumea reușește să o pregătească corespunzător. Adesea aluatului îi lipsește aerisirea și splendoarea.

Există câteva secrete care vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini.

Este important să respectați cele mai importante trei reguli.

  • Cerneti faina inainte de utilizare
  • În timp ce pâinea se coace, cuptorul nu trebuie deschis
  • Doar fundul formularului trebuie uns cu ulei. Pereții nu sunt atinși.

De asemenea, trebuie să cunoaștem raportul corect dintre zahăr, făină și ouă (25-25-50).

Joacă un rol extrem de important. De exemplu, dacă luați cinci ouă, atunci zahărul și făina ar trebui să aibă 125 de grame. Cu cât folosiți mai multe ouă, cu atât aluatul devine mai moale.

gustoasă

Ouăle nu trebuie să fie bătute prea tare, deoarece în timpul coacerii bulele izbucnesc și aluatul cade.

Gălbenușuri și albi

Conform diferitelor rețete, gălbenușurile și albul sunt adăugate în proporții diferite. Pentru 5 gălbenușuri se folosesc de obicei 3 proteine. Majoritatea proteinelor vor produce mlaștini ca de cauciuc. Un alt punct subțire - ouăle se bat timp de cel mult 7 minute.

Temperatura de coacere

Setați temperatura nu așa cum se specifică în rețetă, ci cea potrivită pentru cuptorul dvs.

Utilizarea amidonului

Datorită utilizării amidonului, mlaștina nu va deveni cauciucată. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță amidon în loc de 1/3 din făină. Amidonul de porumb va da o senzație de densitate, iar amidonul de cartofi va oferi mlaștinii fragilitate și fragilitate.

Făină

Puteți folosi absolut orice făină.

Trebuie să încălzim ouăle?

Cel mai bine este să folosiți un produs la temperatura camerei.

Sol

Dacă pregătiți o pâine clasică, atunci nu folosiți sare. Dar în versiunea cu ciocolată trebuie să adăugați puțină sare.

Cacao

Cacao este folosit pentru a face tort de ciocolată. Nu trebuie să depășească 50% din cantitatea totală de făină.

Pudră de copt sau sodă

Soda este utilizată numai cu componente acide. În toate celelalte cazuri, aplicați numai praf de copt.

Hârtie de copt

Folosiți întotdeauna tampoane din silicon sau tampoane din teflon.

Dacă urmați aceste reguli, atunci cu siguranță veți reuși.