beneficii

Făina de secară este un depozit de vitamine și minerale. În Rusia, pâinea de secară este inclusă în dieta principală în aproape fiecare casă.

Conținutul de calorii și conținutul din făină de secară

Compoziția principală a făinii de secară în 100 de grame de produs este de 61,8 grame de carbohidrați, 8,9 grame de proteine ​​și doar 1,7 grame de grăsimi. Câte calorii sunt în făina de secară? În același 100 de grame conține 298 kcal.

Acest produs conține un număr mare de minerale utile pentru organism, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și multe altele. Calciul este necesar pentru oase și sistemul nervos, datorită potasiului, se transmit impulsuri nervoase. Formarea normală a sângelui este asigurată de fier și magneziu, iar fosforul contribuie la sănătatea țesutului osos și al cartilajului. Făina de secară conține vitaminele E și B. După gătit, toate mineralele și vitaminele sunt depozitate în alimentele finale.

Beneficii și daune ale făinii de secară

Caracteristicile făinii depind în mod direct de compoziția sa. De exemplu, vitamina B1 sau, altfel, tiamina susține sistemul nervos și metabolismul. Absența sa în organism poate provoca probleme miocardice. Vitamina B2 stimulează funcționarea normală a glandei tiroide și are un efect benefic asupra funcției de reproducere. Vitamina B9 - acidul folic previne anemia și stimulează creșterea normală a corpului. În zonele nordice în care există o lipsă de căldură și soare, coacerea cu făină de secară este pur și simplu necesară pentru a îmbunătăți bunăstarea generală. Beneficiile făinii de secară sunt tangibile pentru persoanele care suferă de anemie și tulburări metabolice.

Contraindicațiile pentru utilizarea produselor de făină cernută includ aciditate stomacală crescută și ulcer peptic. Cu aceste boli, produsele acestui fel de mâncare vor face mai mult rău decât bine.

Ce se prepară din făină de secară?

Aluatul, făcut din făină de secară, este inelastic și inelastic, puternic lipicios de mâini. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de gluten este prea scăzut în această făină. Prin urmare, atunci când faceți cofetărie acasă, este mai bine să amestecați făina de secară cu făina de grâu în proporții aproximativ egale. Această pâine este de două ori mai lungă decât cea coaptă exclusiv pe făină de grâu. Din făină de secară puteți coace nu numai pâine, ci și biscuiți, cupcakes și prăjituri plate. În mod tradițional, faceți cvas pentru cvas din această făină.

Făina de secară poate absorbi mirosurile, așa că păstrați-l departe de alimentele care au un gust puternic.