14% din alimente se pierd de la niveluri la magazin. În țările mai sărace, pierderile sunt mai mari

știind

Fermierii recoltează varză în Sierra Leone
Fotografie de Sebastian Liszt pentru FAO

14 octombrie 2019, Roma - Un nou raport FAO, prezentat astăzi de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, oferă o idee despre cât de multă mâncare se pierde, unde și de ce se întâmplă în diferite etape ale lanțului de aprovizionare cu alimente. . Raportul discută necesitatea unor soluții în cunoștință de cauză pentru a reduce în mod eficient pierderile și oferă noi modalități de măsurare a progresului.

Potrivit raportului privind starea alimentelor și agriculturii din 2019, aproximativ 14% din alimente se pierd în întreaga lume după recoltare și înainte de a ajunge la nivelul comerțului cu amănuntul, inclusiv în timpul activităților agricole, depozitare și transport. Cu toate acestea, pierderile de alimente în diferite regiuni din cadrul aceluiași grup de produse și etapele lanțului de aprovizionare variază considerabil.

Raportul subliniază necesitatea de a măsura cu atenție pierderile în fiecare etapă a lanțului de aprovizionare cu alimente și propune o nouă metodologie care va ajuta la identificarea punctelor critice ale pierderii din lanțul de aprovizionare. Acestea sunt punctele în care pierderile de alimente sunt cele mai mari și cele mai importante în determinarea măsurilor adecvate pentru a le reduce.

Raportul subliniază, de asemenea, importanța reducerii deșeurilor alimentare generate la nivel de vânzare cu amănuntul și consumatorilor și este legat de termenul de valabilitate limitat și de comportamentul consumatorilor, precum și de lipsa stimulentelor pentru a preveni risipa de alimente.

"Pe măsură ce ne străduim să facem progrese în reducerea pierderilor de alimente și a risipei de alimente, nu putem fi cu adevărat eficienți decât dacă eforturile noastre se bazează pe o înțelegere clară a problemei", a declarat directorul general al FAO, Ku Dongyu, în prefața raportului. De asemenea, s-a întrebat: „Cum ne putem permite să aruncăm mâncare atunci când peste 820 de milioane de oameni din întreaga lume continuă să moară de foame în fiecare zi?”

Datele prezentate în raport arată prezența unei game largi de indicatori de pierdere și deșeuri în mărfuri, etape ale lanțului de aprovizionare și regiuni, ceea ce arată prezența unui potențial semnificativ de reducere în cazurile în care procentele sunt mai mari.

Pierderile și deșeurile sunt de obicei mai mari pentru fructe și legume decât pentru cereale și leguminoase în toate etapele lanțului de aprovizionare cu alimente, cu excepția pierderilor din ferme în timpul transportului în Asia de Est și de Sud-Est.

În țările cu venituri mai mici decât țările industrializate, pierderea mare de fructe și legume proaspete se datorează infrastructurii precare. De fapt, multe țări cu venituri mici pierd cantități semnificative de alimente în timpul depozitării, adesea din cauza condițiilor de depozitare slabe, inclusiv a lipsei depozitului frigorific.

În ciuda faptului că majoritatea țărilor cu venituri ridicate au facilități de depozitare adecvate, inclusiv echipamente frigorifice, pe tot parcursul lanțului de aprovizionare, pierderile din faza de depozitare sunt de obicei asociate cu defecțiuni tehnice, supraprotejare, control slab al temperaturii și umiditate crescută.

Raportul prezintă, de asemenea, rezultatele unui număr de cazuri efectuate de FAO pentru a identifica punctele critice ale pierderii. Rezultatele arată că recoltarea este cel mai frecvent punct critic identificat de pierdere pentru toate tipurile de alimente. Facilitățile de depozitare inadecvate și practicile de lucru ineficiente au fost, de asemenea, citate drept principalele cauze ale pierderilor de depozitare la fermă. Ambalarea și transportul adecvat sunt, de asemenea, importante pentru fructe, rădăcini și tuberculi.

Aceste constatări sunt cele mai importante pentru dezvoltarea unui ghid de acțiune în identificarea măsurilor potențiale de reducere a pierderilor de alimente.

Reducerea pierderilor de alimente și a risipei de alimente duce de obicei la costuri, iar fermierii, furnizorii și consumatorii vor lua măsurile necesare numai dacă beneficiile depășesc costurile lor. Astfel, raportul afirmă că, pentru a crea stimulente pentru diferiți actori din lanțul de aprovizionare, sunt necesare opțiuni care vor crește beneficiile nete sau vor oferi informații mai bune despre beneficiile nete existente.

Fără sprijin financiar, este posibil ca actorii privați din țările în curs de dezvoltare, în special fermierii mici, să nu poată face față costurilor inițiale ridicate ale acestor acțiuni. Îmbunătățirea accesului la credit poate fi o opțiune, chiar dacă nu există informații detaliate despre pierderi.

Raportul va ajuta, de asemenea, guvernele să analizeze constrângerile și compromisurile pentru o acțiune mai eficientă. De exemplu, aceștia pot sensibiliza furnizorii și consumatorii cu privire la beneficiile reducerii pierderii de alimente și a risipei de alimente și pot influența deciziile lor prin diferite opțiuni politice.

Cu toate acestea, raportul subliniază faptul că politicile menite să reducă pierderile de alimente și risipa de alimente ar trebui să fie consecvente și să includă monitorizarea și evaluarea eficientă a măsurilor luate pentru a asigura răspunderea pentru acțiunile și eforturile existente.