Fasole verde (Phaseolus vulgaris) este o plantă anuală al cărei sezon este din iunie până în lunile de toamnă din august-octombrie. Fasolea verde este de fapt fructul necoapte al bobului, care este o păstăi și semințe ascunse în el. Este o plantă extrem de sensibilă la frig, umiditate iubitoare și soare moderat.

Fasolea verde este

Fasolea verde este o cultură de câmp larg răspândită în țara noastră și se cultivă în sere, unde se recoltează între aprilie și decembrie. Peste 100 de specii de fasole verde au fost cultivate în lume, dintre care cea mai mare este cultivată în Europa și Africa - în Germania, Italia, Spania, Olanda, Turcia, Egipt.

Fasolea verde este considerată una dintre cele mai vechi plante cultivate, iar patria sa este Africa și Asia. Săpăturile arheologice> arată că în America de Sud, [Mexicul, semințele de porumb, dovleac și fasole verde au fost cultivate încă din 3000 î.Hr.

Condiție obligatorie pentru calitate Fasole verde este să fii „fără fire”. Primul tip de astfel de bob a fost cultivat în îndepărtatul 1894 de către Calvin Keeney, numit tatăl acestui tip de bob. Fasolea verde nu este populară doar pe Vechiul Continent și în Africa. În Statele Unite, este unul dintre preparatele obligatorii pentru Ziua Recunoștinței. Există două soiuri principale Fasole verde - plante târâtoare și non-târâtoare.

Compoziția de fasole verde

Fasolea verde este o sursă foarte bună de vitamina A și vitamina C. O singură porție Fasole verde vă poate furniza organismului 17% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina A și 20% din necesarul de vitamina C. În plus, această leguminoasă este bogată în fibre dietetice sau fibre, sărace în calorii, conține anumite doze de fier și potasiu.

Caloriile din grăsimi care intră în corpul nostru din fasolea verde sunt doar 1 kcal. O ceașcă plină de fasole verde conține 2 g de proteine. Este bine să știți numai asta Fasole verde de la sine nu poate satisface nevoile nutriționale ale unei persoane. Este bine de consumat ca supliment la un fel principal sau salate.

Această leguminoasă este săracă în sodiu și foarte scăzută în grăsimi saturate și colesterol. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine, tiamină, riboflavină, niacină, vitamina B6, calciu, magneziu, fosfor, cupru și o sursă excelentă de vitamina K, acid folic și mangan.

Pentru 100 g de fasole verde crudă

Energie - 129 kJ (31 kcal)

Carbohidrați - 7, 1 gram

Fibră - 3, 6 grame

Grăsime - 0, 1 gram

Proteine ​​- 1, 8 grame

Vitamina C - 16 mg (27%)

Potasiu - 200 mg (4%)

Pentru 100 g de fasole verde conservată

Energie - 15 kcal

Carbohidrați - 3,50 grame

Fibră - 1,50 grame

Zahar - 0 grame

Grăsime - 0,10 grame

Proteine ​​- 0,80 grame

Selectarea și depozitarea boabelor verzi

Este important să alegeți proaspete și proaspete Fasole verde, deoarece cel învechit nu are gust bun și este greu de preparat. Atunci când alegeți fasolea verde, asigurați-vă că păstăile nu prezintă pete maronii sau răni, riduri. Este deosebit de important ca păstăile să nu fie moi și ușor fragile. Acesta este un semn sigur că produsul este proaspăt și și-a păstrat calitățile nutritive la maximum.

Durata de depozitare a fasolei verzi nu este lungă. La fel ca majoritatea legumelor proaspete, fasolea se poate ofili, își poate pierde culoarea verde proaspătă și se poate pata în 2 zile. Păstrați-l aproximativ 2-3 zile în cutia de jos a frigiderului, într-un plic adecvat. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, îl puteți blanch în apă sărată și, cu adăugarea unui pic de bicarbonat de sodiu, culoarea acestuia va rămâne saturată. Apoi puneți-l într-o cutie de plastic cu capac și înghețați-l.

Gătit fasole verde

Pentru a pregăti fasolea verde pentru gătit, trebuie mai întâi să le curățați. Cu un cuțit, tăiați vârfurile de pe ambele părți ale păstăi și spălați fasolea. La gătit, fasolea verde este populară ca garnitură și se adaugă la diverse salate, carne și pește. Și noi cu Fasole verde se prepară tocănițe, tocănițe și mâncare de iarnă. Printre produsele și condimentele cu care fasolea verde merge bine se numără sărate, ceapă, usturoi, slănină afumată, pătrunjel, cimbru și maghiran. Aburit împreună cu alte legume, fasole verde în garnitura perfectă.

Beneficiile boabelor verzi

Fasolea verde este un produs alimentar dietetic, deoarece conține foarte puține calorii și este bogată în vitamine și minerale importante pentru sănătatea umană. Este unul dintre produsele care ar trebui să fie prezent în mod regulat la masa noastră, deoarece are capacitatea de a consolida sistemul imunitar și de a îmbunătăți metabolismul, datorită compoziției sale.

Fasole verde este un aliment potrivit pentru persoanele care suferă de diabet. De asemenea, ajută la hipertensiune arterială și infecții ale tractului urinar. Medicina populară recomandă împotriva acestor boli să folosiți un decoct de coji uscate de fasole verde.

Rău din fasolea verde

Potrivit experților, fasolea verde crudă nu este recomandată să fie consumată crudă, deoarece conține prezența fazinei proteice toxice. Cea mai mare parte a acestei proteine ​​este conținută în boabele tinere în creștere și după consumul acesteia este posibil să se dezvolte tulburări gastrointestinale.

Cu toate acestea, fazina toxică se transformă în inofensivă după gătit. Cel mai bine este să fierbeți fasolea verde timp de cel puțin 10 minute pentru a vă asigura că nu rămân urme de toxină și că este complet descompusă.