Când felia devine maro după ce a fost „întinsă” confortabil în prăjitor de pâine, devine automat mai sănătoasă?! Dar este adevărată această maximă răspândită?
Prăjirea feliei va schimba inevitabil atât înfățișarea, cât și însuși sentimentul crizei așa-numitelor. paine prajita.
Care, apropo, provine din limba engleză, în care există un cuvânt separat pentru un toast, care într-o oarecare măsură ajută la distingerea celor două concepte ca fiind complet separate, determinând două alimente diferite.
Ce se întâmplă când coacem pâine?
Când felia este expusă tratamentului termic, o parte din umezeală se evaporă. Căldura însăși provoacă o reacție chimică la suprafața pâinii, care de fapt o face să se întunece. Această descoperire a fost făcută de un om de știință francez la începutul secolului al XX-lea.
Ce este o reacție chimică?
Încălzirea pâinii în sine provoacă reacții biochimice între carbohidrați sau zaharuri și aminoacizi (unități mai mici de proteine pe suprafața pâinii). Acest lucru își schimbă aspectul, „caramelizează” stratul superior al feliei, care la rândul său schimbă gustul, adăugând noi molecule.
Prăjirea feliei nu reduce caloriile
- Pâine prăjită mai delicioasă și mai utilă - Nutriție
- Parodontita - așa este tratată cu ierburi
- Pulbere de proteine pentru creșterea masei musculare - MYPROTEIN ™
- TAHICARDIA PAROXISMALĂ
- Portabello Rețete testate pentru gătit din