Noi, "Fontele vesele și fontele" din tema celor mai bune (și inofensive) ustensile de gătit,

după ce ne-am gândit mult la dacă și ce fel de vase din fontă să cumpărăm, am simțit nevoia să împărtășim creațiile noastre de gătit și experiența cu noile achiziții.

Toată lumea care întoarce deja tava grea sau umple oala mare este binevenită să spună despre felurile lor de mâncare, bucuriile și (uneori) necazurile! Va fi frumos ca oaspeții să vină printre noi să savureze împreună mâncarea delicioasă și sănătoasă preparată în feluri de mâncare din fontă.

Ceea ce face fonta ideală pentru prepararea tocană, terci sau prăjirea puiului și a legumelor?

„Principalul avantaj al fontei este că are o capacitate termică foarte mare, ceea ce înseamnă că, odată ce se încălzește, rămâne cald.

Și acest lucru este vital pentru arderea cărnii. Pentru a încălzi uniform vasul din fontă, așezați-l pe aragaz și lăsați-l să se încălzească cel puțin 10 minute, întorcându-l din când în când.

Alternativ, preîncălziți-l într-un cuptor fierbinte timp de 20-30 de minute (dar asigurați-vă că folosiți un mâner sau o pânză de vase!)

Celălalt avantaj al fontei este al său emisivitate ridicată - tendința de a emite multă energie termică de la suprafață sub formă de radiații. Oțelul inoxidabil are o emisivitate de aproximativ 0,07.

Chiar și atunci când este extrem de cald, puteți să vă așezați mâna aproape de ea și să nu simțiți nimic. Numai alimentele care sunt în contact direct cu acestea sunt încălzite în vreun fel.

Fonta, pe de altă parte, are o emisivitate de 0,64, ceea ce înseamnă că atunci când gătești pe ea, gătești nu numai suprafața care este în contact cu metalul, ci și o mulțime de alimente de deasupra acestuia. "

Sursă:
https://goodlife.bg/article/39-Istinata-za-chugunenite-tigani
Una dintre cele mai utile pagini în legătură cu subtilitățile și particularitățile gătitului în fontă.

Aici: https://www.youtube.com/watch?v=8gI3cSxmdzc
sfătuiți fonta brută să condimenteze (coace) cu ulei de in.
Pot confirma că aceasta este o opțiune foarte bună. Cu uleiul de in, condimentarea are loc la temperaturi ușor mai scăzute. Am senzația că patina astfel obținută este mai durabilă decât cea a altor tipuri de grăsime.

Video util pentru curățarea ruginii și apoi condimentarea fontei brute.
https://www.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY

În ceea ce privește FOR sau CONTRA, folosirea credinței pentru spălarea vaselor poate fi scrisă mult.

Personal, cred că apa fierbinte cu sifon și o perie de plastic sunt suficiente pentru o spălare bună.
Dacă uneori într-o tigaie din fontă după coacere există o mulțime de alimente lipicioase, este posibil la spălarea acestui lipicios să se transforme într-un strat gras, gros și lipicios, care nu este deloc îndepărtat prin simpla frecare cu o perie și robinet fierbinte apă. Apoi recomand să încălziți tigaia cu apă până fierbe.
Astfel, grăsimea este dizolvată în apă clocotită fără niciun preparat. Această apă este aruncată și se adaugă din nou apă fierbinte pentru a o fierbe din nou. Există deja mult mai puțină grăsime dizolvată și murdărie în această apă. Luăm peria de plastic și răzuim frumos fundul tăbăcit cu ea, în timp ce apa fierbe ușor. Aruncăm și această apă. A treia oară putem pune o lingură de sifon în apă clocotită și curățăm din nou cu o perie. În cele din urmă, clătiți cu apă fierbinte și puneți-l din nou pe aragaz pentru a se usca bine. Se unge cu ulei (strat foarte subțire) și se păstrează după răcire completă în dulap.

* Niciodată apă rece într-o oală fierbinte din fontă! De asemenea, niciodată apă rece într-o oală fierbinte. Pericol de explozie!
După gătit, în timp ce vasul este fierbinte, nu adăugați apă rece pentru înmuiere. Cel mai bine este cald sau cel puțin cald.

Se toarnă apă fierbinte aproximativ 70 ° (nu 100) și se toarnă o lingură de bicarbonat de sodiu, care se amestecă în apă. Lăsați să acționeze timp de 12 până la 24 de ore, apoi încercați să îndepărtați bronzul cu o perie sau o spatulă specială din plastic pentru tigăi din fontă.

fere

Dacă nu totul este șters, puteți repeta procedura din nou.

Navele din Le Creuset

întrebări frecvente

întrebări frecvente
Traducerea versiunii germane a paginii Le Creuset. https://www.lecreuset.de/ratgeber-gusseisen

Produsele din fontă pot fi sigure în mașina de spălat vase?

Toate produsele cu fontă încorporată sau mâner fenolic se pot spăla în vase. Cu toate acestea, pentru a menține strălucirea smalțului pe termen lung, recomandăm curățarea manuală cu perii de spălat vase sau bureți de curățare. După curățare, vasele din fontă trebuie să fie bine uscate înainte de a fi așezate în dulap.

În ce măsură produsele din fontă emailată sunt rezistente la căldură?

Produsele cu capace fenolice negre sunt proiectate pentru a fi utilizate în cuptoare de până la 190 ° C. Produsele cu capac din oțel inoxidabil, precum și produsele cu mânere din fontă, precum tigăi pentru coacere, prăjire și servire, pot fi utilizate într-un cuptor convențional la temperaturile. Este posibilă și utilizarea pe grătar.

Care este diferența dintre smalțul deschis și întunecat?

Smalțul ușor este utilizat în principal în tăvi și vase. Aceste produse sunt potrivite în special pentru preparatele ușor prăjite. Suprafața este foarte netedă, deci curățarea este foarte ușoară.
Smalțul negru este puțin mai grosier decât smalțul ușor și este special formulat pentru coacere crocantă și prăjire într-o tigaie. În timp, arderea uleiurilor și a grăsimilor formează o patină (strat protector), care nu trebuie îndepărtat cu detergent. Patina îmbunătățește proprietățile de coacere și asigură faptul că friptura nu se lipeste.

Este smalțul rezistent la zgârieturi?

Smalțul Le Creuset este rezistent la zgârieturi, dar vă recomandăm să folosiți ustensile de gătit din lemn, plastic sau silicon. Pentru o curățare ușoară, vă recomandăm produsul de curățat special Le Creuset din fontă, special conceput pentru ustensilele de gătit emailate.

Produsele din fontă se ruginesc?

Vasele din email din fontă Le Creuset sunt de obicei inoxidabile. Locurile vizibile fără email pe capac și marginea superioară sunt prevăzute cu un grund subțire. Aceste zone ar trebui să fie întotdeauna bine uscate.

Cum să-mi coac tigaia din fontă în mod corespunzător Le Creuset?

Coacerea nu mai este necesară datorită emailării optimizate. Procesul de coacere a fost recomandat anterior pentru a sigila o suprafață foarte groasă și astfel a obține o suprafață mai netedă, similară cu smalțirea de astăzi.

Ce este o patină?

Patina este creată din mineralele arse ale uleiurilor și grăsimilor. Patina creează un fel de acoperire naturală antiaderentă și reduce legătura dintre mâncare și tigaie. Riscul lipirii este redus de patină.

Aragazele din fontă pot fi utilizate pentru gătit gaz sau cărbune?

De asemenea, puteți folosi produsele noastre pe grătarul dvs. Vă rugăm să rețineți că culoarea vaselor din fontă poate fi deteriorată din cauza reziduurilor arse și a funinginii.

Ustensilele de bucătărie din fontă Le Creuset pot fi utilizate pe toate sursele de căldură. Diametrul sursei de căldură trebuie să fie adecvat dimensiunilor vaselor. Deoarece căldura este distribuită în mod optim, nu există nicio problemă dacă sursa de căldură este puțin mai mică (0,5 până la 1 cm °) decât diametrul produsului.

Ridicați vasele și nu le glisați înainte și înapoi - acest lucru poate duce la zgârieturi pe sticla-ceramică dacă, de exemplu, există particule de sare lipite pe fund.

Încălziți încet vasele din fontă la temperaturi scăzute sau medii. Grăsimea trebuie să fie în vasul de gătit de la începutul procesului de încălzire, deoarece produsele din fontă nu sunt potrivite pentru gătitul uscat. °°

Mânerele din fontă și butonul capacului din oțel inoxidabil se încălzesc în timpul gătitului. De aceea, vă recomandăm să utilizați echipamente de protecție, cum ar fi mănuși sau accesorii similare.

!După gătit, produsele încălzite sunt răcite înainte de a fi introduse în apă fierbinte pentru înmuiere. Nu scufundați niciodată vasele încălzite în apă rece sau umpleți-le cu apă rece dacă sunt încălzite. (Pericol de explozie)

După curățare, uscați foarte bine vasele din fontă și așezați-le într-un loc uscat.

° bel. de Mirella
°° așa s-a crăpat smalțul smalțului meu.

Pâine de țară crocantă
rețetă de pe pagina Le Creuset

Pentru acest fel de mâncare, luați oala rotundă de copt de 24 cm.
INGREDIENTE
425 g einkorn, (ortografiat) (tip 630)
1/4 linguriță mai uscat
1 1/2 lingurițe sare
100 ml bere ușoară
1 lingura otet de mere sau otet de vin alb
Făină și unt pentru prelucrare

PREGATIREA
Cu o zi înainte, amestecați făina, drojdia și sarea într-un castron. Adăugați 200 ml de apă călduță, bere și oțet și amestecați rapid cu o lingură de amestecare (rețineți că aluatul este destul de lichid). Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 18 ore.

A doua zi, „pliați” aluatul moale pe o suprafață de lucru, adică. dintr-o parte în alta și de sus în jos. Repetați acest lucru de aproximativ 10-15 ori.

Așezați o foaie de hârtie pergament (aproximativ 45 x 30 cm) într-o formă rotundă, apoi așezați aluatul în ea.
Ungeți o parte a foliei de plastic cu ulei și acoperiți aluatul cu el.
Lăsați aluatul să crească la temperatura camerei timp de 2 ore.
Așezați tava de copt cu capacul pe raftul șinei inferioare din cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C cu funcția „căldură/căldură inferioară” (nivel de gaz 5), aerul circulant nu este recomandat.
Scoateți folia din aluat și faceți secțiuni transversale cu un cuțit ascuțit, presărați ușor cu făină și așezați aluatul ca în hârtie în tigaia fierbinte. Acoperiți cu un capac și coaceți timp de 30 de minute.
Scoateți capacul din tigaie și coaceți pâinea astfel expusă la 220 ° C (nivel de gaz 3 - 4) timp de 15 - 18 minute. Apoi lăsați pâinea să se răcească pe o grătar.