• 500 de grame de ficat de vită
  • 2 capete de ceapă veche
  • 75 de mililitri de ulei
  • 1 lingură (fără vârf) muștar
  • 1/2 linguriță de piper negru (sau după gust)
  • 1-2 linguri de oțet
  • zahăr și sare după gust
  • ceapa verde pentru decor
  • cartofi fierți pentru garnitură

ficat


Mod de preparare:

Spălați ficatul, îndepărtați toate membranele și venele inutile de pe el și fierbeți 40-50 de minute în apă sărată. Dacă utilizați măruntaie de vită, o puteți lăsa să stea câteva ore în lapte proaspăt.

Când ficatul este fiert, scoateți-l din bulion pentru a se răci, timp în care faceți marinada.

Se toarnă într-un castron potrivit uleiul și oțetul, se adaugă muștarul, piperul, zahărul și sarea după gust, se amestecă până se omogenizează.

Tăiați ceapa în semicercuri, turnați-o în sos, amestecați și așteptați 10-15 minute.

Între timp, tăiați ficatul în bucăți subțiri (ca petalele - cu cât sunt mai subțiri, cu atât vor fi mai bine marinate). Puneți-le în marinată, amestecați pentru a le acoperi și puneți-le 2-3 ore (sau de preferință peste noapte) în frigider.

Serviți vasul cu o garnitură de cartofi fierți, garniți cu pene de ceapă verde tocate.