Produsele de descompunere obținute din digestia grăsimilor - acizi grași, monogliceride și colesterol din micelele formate cu săruri biliare, pătrund în celulele mucoasei prin difuzie pasivă. În procesul de resorbția grăsimilor, distribuția ulterioară a acizilor grași depinde de mărimea acestora. Astfel, acizii grași care conțin mai puțin de 10-12 atomi de carbohidrați trec direct în circulația portal și sunt transportați ca neesterificați (liberi).

fiziologia

Soarta celor cu mai mult de 10-12 atomi de carbon este reesterificarea în trigliceride din celulele mucoasei. În plus, o parte din colesterolul absorbit este esterificat. Esterii colesterolului și trigliceridele sunt înglobate într-un strat de lipoproteine ​​și fosfolipide pentru a forma chilomicroni. Chilomicronii părăsesc celulele și intră în limfă.

În celulele mucoasei intestinale, majoritatea trigliceridelor se formează prin acilarea 2-monogliceridelor resorbite. O altă parte este formată din glicerofosfat, care este un produs al metabolismului glucidic. Glicerofosfatul este transformat în glicerofosfolipide, care sunt implicate în formarea chilomicronilor.

În părțile proximale ale intestinului subțire absorbția grăsimilor este cel mai mare, continuând cu o ușoară scădere a ileonului. Când consumați cantități moderate de grăsime, aproximativ 95% din acestea sunt absorbite.

Colesterolul este, de asemenea, absorbit în intestinul subțire, care se efectuează rapid datorită sucului pancreatic disponibil, a bilei și a acizilor grași. Aproape tot colesterolul absorbit este inclus în chilomicroni, intrând astfel în limfă. În segmentele distale ale intestinului subțire, absorbția colesterolului este limitată.

Sterolii asemănători colesterolului de origine vegetală sunt slab absorbiți. Steroli nerezorbabili, precum cei din soia - reduc absorbția colesterolului datorită competenței în esterificarea cu acizi grași.