tikicooking

Flan caramel antillean
Sau Flan Antillais
(conform rețetei franceze originale)

4 ouă
1 cutie de lapte condensat îndulcit (397 g)
Lapte de vacă sau de cocos (același volum ca laptele condensat)
100 g bărbierit de nucă de cocos
4-5 picături de esență de cocos (sau vanilie)

Gălbenușurile sunt separate de albe. Într-un castron, bateți gălbenușurile și ambele tipuri de lapte (eu am folosit nucă de cocos, măsurându-l cu o cutie goală de lapte condensat). Bateți până devine pufos cu un mixer. Aromatizat cu esență de nucă de cocos. Bărbieritele de nucă de cocos în sine sunt adăugate. Se amestecă până când amestecul este omogen.

Albii se ridică pe zăpadă tare. Se țese cu grijă în celălalt amestec. Zahărul se caramelizează și se toarnă într-o formă lungă de tort (cu un strat antiaderent). Amestecul de lapte-ou se toarnă deasupra.

Coaceți flanul de caramel pe o baie de apă la 170 ° C timp de aproximativ 50-60 de minute. Când este gata, este auriu și nu se scufundă sub presiune.