Când ți-e foame și nu ai mult timp pentru activități culinare în bucătăria de acasă sau nu trebuie să aștepți mult în restaurant, cel mai adesea alegi ceva gustos din rețete pentru alaminute. Acestea sunt mese rapide care conțin în general puține ingrediente.

alaminutes

De unde provin alaminutii?

Se consideră că termenul alaminut în sine provine din jargonul profesional din restaurantele aflate sub socialism. A fost folosit în rândul lucrătorilor din unități de catering pentru a indica un fel de mâncare gătit rapid. Este introdus treptat ca termen oficial și este folosit în meniurile restaurantelor și în manualele pentru specialități în școli de catering.

În acest fel intră în viața oamenilor și în viața lor de zi cu zi agitată devin mâncăruri preferate și deseori pregătite pentru orice ocazie. Acea termenul provine din restaurantele sociale, nu înseamnă că în bucătăriile altor națiuni nu există bucătari rapide mâncăruri tradiționale.

Ce conțin alaminuturile și modul în care sunt preparate?

Alaminuti pot fi preparate dintr-o gamă largă de produse, iar regula este că într-un singur fel de mâncare nu ar trebui să fie multe la număr. În practică, acestea pot conține carne sau produse din carne, ouă, pește sau alte fructe de mare, diverse legume. Rețetele sunt ușor de preparat și sunt cele mai variate.

Conform tratamentului lor termic alaminutele pot fi prăjite, coapte cuptor, grătar, farfurie sau grătar, fierte sau aburite. Începând cu ouăle prăjite, treceți prin tradiționalul grătar balcanic și ajungi la brânza galbenă și legume înăbușite - Totul poate fi atribuit grupului de mâncăruri din alaminut. Cea mai mare varietate este carnea alaminute.

Chifteluțe prăjite și kebab-uri la grătar și fripturi deschid în mod egal pofta de mâncare. În toate există diverse rețete rapide pentru carne friptă Bucătării europene. Acest grup include, de asemenea, șnițelii - din carne sau carne tocată. De asemenea, sunt foarte populare variante de pui de alaminuts - fripturi de file sau picioare, aripi, frigarui, pepite de pui prajite sau panificate, precum si ficatei, mei si inimi.

Ficatul de porc și carnea de vită și alte subproduse sunt, de asemenea, potrivite pentru prăjirea rapidă sau prăjirea. Sunt un grup separat alaminute vegetale - dovlecei, cartofi, broccoli, varză de Bruxelles, roșii și altele.

În bucătăriile diferitelor națiuni există alaminute, care sunt tipice pentru gusturile țării. Unele dintre ele sunt deosebit de populare ca Burger sârbesc, șnițeli vienezi, kebab bulgar și ruda sa română numită michi, ficatul turcesc de tigaie (ficat prăjit), omletele și ogretenii francezi și mulți alții.

Alaminute franceze

Este un fapt incontestabil că francezii sunt cei care transformă mâncarea într-o formă de artă. Nicăieri în lume nu se acordă atâta atenție la ce și cum vor mânca oamenii. Motivul stă în istorie - educația curții regale, disciplina strictă și sistemul de ucenicie și factori conexi - creativitatea bucătarilor, disponibilitatea de produse uimitoare și doar dragostea pentru mâncarea bună.

Chiar și numele chiar ale capodoperelor culinare sunt poezie adevărată pentru urechile gurmanzilor - cum sună Picior de rață se confitează pe mămăligă și prune uscate în merlot sau brioșă cu ciocolată albă, fistic și sărutări. Dar să lăsăm deoparte bucătăria franceză înaltă.

Deși francezii nu sunt iubitori de fast-food, așa cum înțeleg americanii, există încă rețete suficient de rapide cu arome uimitoare în bucătăria franceză.

Omletă

O omletă este un fel de mâncare tipic francez făcut din ouă amestecate, dar neabătute, lapte, sare și piper prăjite în unt. Se crede că unul un adevărat bucătar francez trebuie mai întâi să poată găti omleta excelenta. Ouăle se amestecă cu o furculiță fără a forma multă spumă.

Se prăjește omleta în unt pe o parte până la aproape îngroșarea; rolați sau împăturați în jumătate înainte de servire. Spre deosebire de sufle, felul de mâncare nu ar trebui să fie pufos, deci la prăjit tigaia nu este acoperită cu un capac.

Francezii cred că cel mai important lucru pentru o omletă bună este tigaia, deoarece folosesc fontă grea. Înainte de a rula sau plia omleta, se poate adăuga umplutură în timp ce este încă în tigaie. Umplutura poate fi tăiată cubulețe șuncă și brânză galbenă rasă, făcută din brânză albă cu spanac, roșii și ceapă, ciuperci sotate și ceapă verde si altii.

Friptură de pui A la Rochelle

Pentru asta fel de mâncare franceză sunt necesare câteva produse foarte obișnuite - două bucăți de piept de pui (se poate prepara și cu fripturi de pulpe de pui), două ouă, trei linguri de făină, ulei, brânză galbenă, cinci sau șase ciuperci, o lămâie. Puii fileuri ciocanește ușor și coaceți scurt într-o tigaie.

Între timp, pregătește un amestec de ouă bătute, făină, ciuperci, pe care le-am tăiat deja în bucăți mici și brânză rasă. Fripturile se scufundă în amestecul astfel amestecat. Pfile de pui animate se prăjește în ulei foarte fierbinte. Când se servește, se decorează cu felii de lămâie și roșii. Pentru un plus mai apetisant, se adaugă sos tartru, care poate fi cumpărat gata preparat.

Friptură provensală de carne tocată

Pentru aceasta friptură trebuie să obțineți jumătate de kilogram de carne de vită măcinată, o sută de grame de ciuperci proaspete, un ou, piper negru și făină pentru rulare. Îl gusti carne tocată cu sare, dacă carnea tocată nu este pre-sărată.

Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți foarte mici. Carnea tocată se amestecă cu ciuperci, ou, piper după gust, se pot adăuga și alte condimente. Din amestecul cu mâinile umede se formează șase alungită friptură. Apoi, rând pe rând, rotiți-le în făină și prăjiți-le în grăsime foarte fierbinte.

Fripturi cu sos de ceapa

Pregătiți 4 până la 6 fripturi de vită dezosate, ulei de măsline, sare și piper. Pentru sos aveți nevoie de trei linguri de unt, 350-400 de grame de ceapă (de preferință ceapă), un pahar de vin roșu uscat, 250 ml de bulion de vită. Fripturi spălate se usucă cu hârtie de bucătărie. Carnea se freacă cu sare și piper negru măcinat.

Prajiti fripturile intr-o tigaie preincalzita si unsa nu mai mult de un minut de fiecare parte. Reduceți focul și prăjiți fripturile pe fiecare parte pentru încă 3-4 minute. Apoi sunt transferate într-un vas încălzit și acoperite pentru a le menține suculente.

Pentru a pregăti sosul, tăiați ceapa în felii subțiri și prăjiți-o timp de aproximativ 5 minute până când este semi-gătită. Se toarnă vinul și se lasă sosul să fiarbă până se evaporă tot lichidul. Se adaugă bulionul iar sosul se fierbe 5-6 minute până când înmoaie ceapa. Adăugați restul de unt și amestecați. Fripturile se servesc stropite cu sos. Garnitura poate fi cartofi și legume.

Cartofi dauphinoise

Cartofi dauphinoise poartă numele regiunii Dauphiné (Dauphiné). Pentru a prepara acest fel de mâncare din sud-estul Franței, trebuie mai întâi Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri. Apoi aranjează-le într-o tigaie, adăugând usturoi, unt și smântână. Bucătari francezi chiar pre-frecați tigaia cu usturoi pentru o aromă mai puternică. Coaceți cartofii și veți obține un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos.

Friptură de porc în franceză

Produsele de care aveți nevoie pentru acest fel de mâncare franceză sunt jumătate de kilogram de file de porc, o ceapă mare, aproximativ 300 de grame de ciuperci, o sută de grame de brânză galbenă, 250 de grame de smântână, condimente verzi, usturoi, ulei, sare, piper și altele condimente după gust.

Carnea este tăiată mai întâi longitudinal pentru a obține bucăți de aproximativ 2 cm grosime.Bateți bucățile și condimentați-le cu sare și piper. Spălați și tăiați ciupercile în bucăți mari. Tăiați ceapa în semicercuri.

Ungeți fundul unei cratițe cu ulei, pune carnea de porc și așează un strat de ciuperci pe el pentru a acoperi toată carnea. Se întinde ceapa deasupra. Totul este stropit cu smântână, preamestecat cu usturoi zdrobit și presărat cu brânză rasă. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade. Vasul se coace aproximativ o jumătate de oră, până când carnea începe să se separe suc incolor și poate fi ușor străpuns cu o furculiță.