Fosfolipidele sunt

Lipidele sunt grăsimi, un element vital pentru corpul uman. Același grup include fosfolipidele, care diferă de primele prin faptul că conțin și fosfor (ceea ce explică numele).

Substanțele au fost izolate pentru prima dată în decembrie 1939 din soia. Principala activitate a fosfolipidelor în organism este legată de refacerea structurilor celulare deteriorate, în urma căreia se previne distrugerea generală a celulelor.

Efectul vindecător al majorității produselor oferite pentru repararea ficatului se datorează prezenței fosfolipidelor în compoziția lor.

Lecitina aparține și acestui grup de substanțe.

Alimente bogate în fosfolipide:

  • ulei de masline;
  • ulei de floarea soarelui;
  • unt;
  • ulei de in;
  • Ulei din semințe de bumbac;
  • gălbenuș de ou;
  • ulei de ficat de cod;
  • smântână;
  • vită;
  • slănină;
  • pui;
  • boabe de soia;
  • păstrăv;
  • semințe de cânepă;
  • seminte de in.

Trasatura comuna

Fosfolipidele sunt compuși constând din acizi grași de alcooli polihidrici și acid fosforic. În funcție de alcoolul polihidric care stă la baza fosfolipidelor, acestea diferă: glicerofosfolipide, fosfosfingolipide, fosfoinozide.

Baza glicerofosfolipidelor este glicerina, a fosfosfingolipidelor - sfingozină și a fosfoinozidelor - inozitol.

Fosfolipidele aparțin grupului de substanțe esențiale esențiale pentru oameni. Nu sunt produse în corp, deci trebuie să intre în el prin alimente.

Una dintre cele mai importante funcții ale fosfolipidelor este participarea lor la construirea membranelor celulare. Proteinele, polizaharidele și alți compuși le conferă fermitatea necesară.

Fosfolipidele se găsesc în țesuturile inimii, creierului, celulelor nervoase și ficatului. Sunt sintetizate în rinichi și ficat.

Nevoia zilnică de fosfolipide

Într-o dietă echilibrată, organismul are nevoie de 5 până la 10 grame de fosfolipide pe zi. Este de dorit ca aceștia să fie complexi cu carbohidrații, deoarece într-o astfel de combinație sunt mai bine absorbiți.

Nevoia de fosfolipide crește odată cu:

  • slăbirea memoriei;
  • Boala Alzheimer;
  • boli asociate cu tulburări ale membranelor celulare;
  • în leziuni hepatice toxice;
  • în hepatita A, B și C.

Nevoia de fosfolipide scade:

  • în hipertensiune arterială;
  • în modificările vasculare aterosclerotice;
  • în bolile pancreasului.

Asimilare

Fosfolipidele se absorb cel mai bine cu carbohidrații complecși (cereale, pâine cu tărâțe, legume etc.). În plus, absorbția lor completă este influențată de modul în care sunt preparate mâncarea. Nu trebuie încălzit mult timp, altfel fosfolipidele conținute în acesta sunt distruse și nu sunt utile pentru organism.

Proprietăți utile ale fosfolipidelor

Pe lângă faptul că sunt responsabili pentru asigurarea integrității membranelor celulare, fosfolipidele stimulează trecerea normală a semnalului de-a lungul fibrelor nervoase către creier și invers.

Substanțele pot proteja, de asemenea, celulele hepatice de efectele nocive ale substanțelor chimice.

Pe lângă efectul hepatoprotector, unul dintre fosfolipide - fosfatidilcolina, ajută la îmbunătățirea alimentării cu sânge a țesutului muscular, la încărcarea mușchilor cu energie, la creșterea tonusului și a performanței generale.

Fosfolipidele sunt deosebit de importante pentru dieta persoanelor în vârstă, deoarece sunt caracterizate de efecte lipotrope și antisclerotice.

Interacțiunea cu alte elemente

Vitaminele din grupele A, B, D, E, K, F sunt absorbite numai într-o combinație armonioasă cu grăsimi.

Cantitățile excesive de carbohidrați din organism complică procesul de descompunere a grăsimilor nesaturate.