Produse:
- 1 curcan
- 1 1/2 kg de mere
- 50 g unt
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță vin alb
- şofran
- scorţişoară
- piper
- nucşoară
- tarhon
- sol
Reţetă:
După curățare, spălare și uscare, curcanul este frecat cu sare și piper în interior și în exterior și lăsat să stea.
Curățați merele (1 1/2 kg) și tăiați-le în semicercuri și tocați-le în uleiul preîncălzit (50 g) sub capac timp de 2-3 minute. Adăugați restul de condimente și vin (1 linguriță) și fierbeți încă 5 minute sub capac.
Curcanul este umplut cu o parte din amestecul de mere, iar sosul este întins pe exterior. Se coase cu fir, se învelește în folie și se coace la cuptor la 200 de grade timp de 2 ore și jumătate. Folia este apoi îndepărtată și pasărea este coaptă până devine o crustă aurie crocantă. Ocazional se unge cu unt topit pentru a-l menține suculent.
Se servește pe o farfurie, garnisită cu merele rămase înăbușite. Se poate servi și pe piure de cartofi sau salată verde. O opțiune foarte drăguță este să prăjești curcanul umplut cu mere pe varză murată. Poate avea un gust și mai interesant dacă este servit cu gem de afine.
- Dovleac umplut prăjit într-o tigaie cu fructe uscate (prune, caise), miere, nuci și sos de cacao la cuptor
- File de merluciu argentinian la cuptor la cuptor cu suc de portocale și cartofi fierți și dovlecei sub folie
- Curcan prăjit umplut - Rețetă
- Friptură de porc cu curry, muștar, condimente și vin sub folie la cuptor
- Pește de hering prăjit cu ceapă, murături și vin alb în folie la cuptor