Friptură de porc - jeleu

Produse necesare

Mod de preparare

Osează carnea de porc și păstrează oasele. Carnea întreagă se pune cu puțină grăsime, sare și piper la prăjit pe toate părțile, adesea stropită cu grăsime. Carnea de porc finită se lasă să se răcească și se taie felii, care sunt aranjate pe o farfurie.

Friptură porc jeleu

Oasele sunt inundate cu apă rece și așezate pe aragaz. Odată gătite, adăugați sare, piper, frunze de dafin, morcovi, țelină și păstârnac (întregi). Se fierbe 1 oră, timp în care se dizolvă gelatina în apă rece. După ce fierbe bulionul timp de o oră, adăugați gelatina, așteptați să fiarbă, apoi strecurați-o.

Bulionul trebuie să fie de aproximativ 1 litru pentru a se gelifica bine. Se lasă să se răcească și se toarnă o parte din ea peste carne. Lăsați restul să se gelifice complet la rece. Apoi tăiați-l în bucăți și aranjați-l împreună cu roșiile întregi în jurul jeleului de porc într-un platou.