curcan

  • Vizualizări în total 11 509
  • Vizualizări pentru luna 316
  • Vizualizări pentru săptămâna 149
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 5

Ingrediente necesare

  • carne de curcan - 4 buc. friptura de sunca
  • Sare din Himalaya - 1 linguriță.
  • rozmarin - 1 2.l., proaspăt
  • piper - 1 lingura, boabe
  • usturoi - 2 cuișoare
  • vin alb - 100 ml uscat
  • unt - 80 g
  • Pentru marinată
  • rozmarin - 1 lingură. tocat
  • ulei de masline - 2 linguri.
  • mustar Dijon - 1 linguriță.
  • lămâie - 1 bucata. suc și coajă de 1/2
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Set de 3 cuțite japoneze cu husă BGN 79,00 -30% BGN 55,00 -30%
  • Ciocan metalic zimțat pentru carne și nuci BGN 26,00 -27% BGN 18,99 -27%
  • Placă de bambus în două culori BGN 16,50 -20% BGN 13,20 -20%
  • Set furculiță și cuțit pentru grătar BGN 8.99.

Mod de preparare

Curcanul este dezosat și modelat în fripturi în măcelărie. Spălați carnea și uscați-o bine, păstrând pielea.

Într-un mortar, măcinați sarea himalayană cu rozmarin tocat și boabe de piper negru. Frecați ingredientele pe carne pe ambele părți.

Restul se adaugă la ulei, care se află la temperatura camerei. Carnea se condimentează 1 oră. În acest timp pregătim marinada din ingredientele menționate. Se amestecă până se obține un amestec omogen.

Scuturați fripturile din sare și rozmarin și înmuiați-le în amestecul aromat. Cel mai bine este să stai peste noapte. În acest scop le pun într-un plic, adaug marinada, leg plicul strâns și îl pun într-un castron la frigider.

După ce sunt temperate și relaxate, le scot din marinată și le așez pe o scândură de lemn, astfel încât să nu alunece în timpul prelucrării. Le ung suprafața cu uleiul de oregano aromat și parfumat.

Pe partea laterală a pielii, împing aproximativ 1 linguriță între ea și carne. de unt.

Pregătesc o tigaie pentru grătar cu un strat antiaderent și îi frec suprafața cu căței de usturoi. Așez pielea cărnii de curcan cu fața în jos. În timpul tratamentului termic, uleiul de sub el se topește și mirosul este irezistibil.

Se toarnă vinul alb și se coace în cuptor la 180 de grade până se termină. În procesul de prăjire, înfășurați carnea cu sosuri, folosind o lingură sau întoarceți-le de mai multe ori pentru a le menține suculente. Coaceți până se rumenesc.

Se lasă să se odihnească 30 de minute înainte de servire. Se serveste cald cu salata de legume si multa lamaie.