Cum să vă bucurați de delicatese exotice fără pericol pentru sănătate

Nu întâmplător îi numesc cadouri. Ele aduc din adâncurile mării o bogăție de substanțe indispensabile sănătății și tineretului. Gustul lor exotic îi onorează cu titlul de „delicatețe”. Au și un alt avantaj - nu strică figura. Și dau un farmec unic fiecărei vacanțe de vară, mai ales dacă le comanzi lângă mare. Dar există și unele pericole nebănuite. Cum să le evitați? Vezi cum!

mare

Sezonul stridiei

Considerate cele mai rafinate fructe de mare, stridiile sunt crescute și vândute pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, experții vă vor spune că ar trebui să le comandați numai toamna sau iarna. Acestea sunt anotimpurile în care aceste moluște conțin cantitatea maximă de substanțe nutritive. Din mai până în august sunt în sezonul de reproducere. Apoi, gustul lor se deteriorează brusc, iar aspectul lor nu este comercial. Veți recunoaște stridiile proaspete de pe coaja bine închisă. Dacă observați o mică fisură pe ea, atingeți-o ușor cu o furculiță. Coaja trebuie să crape imediat. Dacă rămâne ascuns, renunțați la vas. Acesta este un semn sigur că ceva nu este în regulă și este posibil să aveți otrăvire alimentară. Puteți verifica calitatea stridiilor într-un alt mod: când sunteți în contact cu un cuțit, piper sau suc de lămâie, partea moale a stridiei proaspete se micșorează.

+ Stridiile sunt un produs extrem de util pentru cei care suferă de anemie, deoarece conțin mult fier, care este perfect absorbit de organism.

- În caz de probleme cu tiroida, ar trebui să fiți vigilenți cu aceste delicatese cu fructe de mare. Acestea conțin mult iod, care poate afecta și mai mult funcția glandei.

Midi

Sezonul culinar al midiilor este de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii februarie. Acesta este momentul în care au cea mai mare valoare nutritivă. Controlul calității nu este complicat. Midiile proaspete, care au fost supuse unui tratament termic, au o coajă deschisă și o carne roz-cenușie. Evitați felurile de mâncare care includ midii crude. Pe lângă otrăvirea alimentară, aceștia vă pot infecta și cu hepatita A.

- S-a constatat recent că midiile sunt contraindicate celor care suferă de așa-numitele. "Astmul de aspirină".

O altă contraindicație pentru consumul regulat este afectarea coagulării sângelui. În astfel de cazuri, este permis să se consume o dată sau de două ori pe an.

Crevetă

Vă puteți bucura de ele numai după tratament termic, care nu ar trebui să fie prea lung. În caz contrar, atât calitățile lor nutriționale, cât și cele gustative scad.

Creveții gătiti excelent sunt cunoscuți pentru gustul lor - carnea este fragedă, ușor crocantă și puțin dulce.

+ Creveții sunt foarte utili în predispoziția la boli cardiovasculare - cum ar fi hipertensiunea. Carnea lor deține un record pentru conținutul de acizi grași polinesaturați.

Omar

În meniul englezesc, cuvântul homar nu ar trebui să te sperie - înseamnă homar. Deși marină, este totuși un cancer. Prin urmare, după tratamentul termic capătă o culoare roșu aprins. Când această culoare este plată, fără pete luminoase sau linii, poți fi sigur că în fața ta se află o delicatesă de fructe de mare cu valoare nutritivă maximă. Carnea homarului bine gătit este foarte moale, se topește în gură. Dar depinde nu numai de priceperea bucătarului, ci și de sezonul de captură. Perioada optimă este din septembrie până în aprilie. Dacă comanzi un fel de mâncare cu acest fruct de mare în alte luni, atunci vei fi servit homar congelat sau conservat.

- Cu cât este mai delicios, cu atât este mai insidios. Este contraindicat în toate tipurile de alergii cutanate, patologii biliare, colită cronică și pancreatită cronică.

Homar

Este o rudă apropiată a homarului și apare în meniul de limbă străină sub numele homar de piatră. Acest produs din fructe de mare a fost mereu și peste tot celebrat ca o delicatesă grozavă. Dar există un mic secret: femelele sunt mai gustoase decât masculii.

Extern, „doamnele” se disting prin „antenele” lor mai lungi. Este important să știți acest lucru pentru a face alegerea corectă.

+ Recent, oamenii de știință japonezi au descoperit că carnea homarilor și a homarilor conține un grup de enzime unice care au un efect de întinerire. Acestea stimulează reînnoirea fibrelor de colagen și elastină ale pielii.

Crab/crab

Criteriile de calitate sunt clare: carnea trebuie să fie roșie, iar cleștele să nu fie deteriorate.

+La fel ca toate celelalte fructe de mare, carnea de crab este bogată în oligoelemente și vitamine liposolubile. Dar aceasta nu este calitatea sa principală. Cancerul marin se caracterizează prin conținutul său ridicat de aminoacizi care conțin sulf - unul dintre cele mai importante elemente pentru creșterea și rezistența părului și a unghiilor.

Calamar

Calitatea calmarului este determinată cel mai ușor de culoarea cărnii. Trebuie să fie alb perlat. Dacă calmarul este roz sau roșiatic, nu îl atingeți.

- Carnea de calmar irită mucoasa gastrică, de aici și contraindicațiile: nerecomandată pentru gastrită, ulcer peptic, diskinezie biliară și colecistită.

caracatiță

Este încoronat o delicatesă în majoritatea țărilor europene. Este proaspăt și sigur pentru sănătate atunci când carnea sa este albă, strălucitoare și dură. Dacă este roz și pufos, vasul nu poate fi citit.

+ Cele mai utile sunt tentaculele, care conțin proteine ​​ușor digerabile.

- Caracatița este contraindicată în bolile cronice ale rinichilor și ficatului. Nu este recomandat pentru bolile glandelor paratiroide. Reglează metabolismul calciului, iar carnea de caracatiță este foarte bogată în această substanță.