Expert medical al articolului

Un astfel de produs alimentar ca păstârnacul vegetal aparține familiei Umbelliferae. În sălbăticie poate fi găsit în arbuști densi sau cârpe de munte acoperite cu iarbă mixtă. Această legumă a fost folosită de mult timp pentru gătit ca un condiment care are un gust dulce pronunțat și ca plantă medicinală. Crescătorii moderni au cultivat această plantă și sunt gata să ofere o mare varietate de soiuri și forme ale acestui depozit pentru vitamine și alți nutrienți.

pastei

Proprietăți utile

Dacă vorbim despre o plantă medicinală și un produs alimentar minunat, cum să nu ne amintim proprietățile sale utile?

După cum se arată în numeroase studii, planta păstârnacului este bogată în mulți compuși chimici care formează calitățile sale nutritive, medicinale și gustative:

Conform nivelului de carbohidrați ușor digerabili conținut în acesta, produsele de patiserie sunt unul dintre primele locuri printre rădăcini. Cu numărul de multe elemente micro și macro, păstârnacul nu este mult mai mic decât „campionul” acestei categorii - frunze de spanac.

După cum se poate observa din cele de mai sus, proprietățile benefice discutate în acest articol de legume, păstârnacul, sunt multifacetale. Și putem spune cu deplină responsabilitate că cultura rădăcinii nu este doar delicioasă în pregătirea a numeroase capodopere culinare, ci este eficientă și în tratamentul multor boli patologice care ne afectează corpul.

[1], [2], [3]

Rețete de păstârnac

Produsul pe care îl luăm în considerare aparține familiei de țelină. În plus față de varietatea proprietăților medicinale, este, de asemenea, considerat un produs culinar excelent, cu un gust luminos, îndulcit specific, care amintește oarecum de gustul pătrunjelului rădăcinii. Chiar și vechii incași din Peru îl foloseau în hrana și ritualurile lor.

Astăzi este folosit atât sub formă crudă, tratată termic, cât și sub formă uscată ca condiment. Lista felurilor de mâncare care include această rădăcină este foarte largă. Aceasta și diverse supe, marinate, feluri de mâncare de legume, salate, conserve, băuturi și, în mod ciudat, chiar și deserturi.

De aceea, în acest articol le oferim doar pe unele dintre ele. Deci, rețete păstârnac:

Bulion saturat de legume

În multe țări, patiseria este un atribut indispensabil oricărui bulion, ceea ce face ca produsul final să fie mai dens și mai bogat, atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și gustul.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Morcovi - 500 g
  • Pasternak - 500 g
  • Rădăcină de țelină - 500 g
  • Ceapă - trei în medie
  • Praz - două unități
  • Pătrunjel - 30 gr
  • Usturoi - un cap
  • Ardei dulci - 10 mazăre
  • Piper negru - 10 mazăre
  • Laur - trei frunze
  • Apă - trei litri
  • Sare - dacă este necesar

Secvența de pregătire:

De asemenea, este demn de remarcat faptul că acest semifabricat poate fi utilizat imediat, dar poate fi plasat în congelator, pre-turnat în pachete special concepute pentru ambalarea alimentelor sau într-un alt recipient adecvat.

Supa de rosii cu peste si creveti

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • File de pește - 300 g
  • Roșii (coapte, de dimensiuni mari) - șase
  • Crevete (poate fi înlocuit cu alte fructe de mare, dacă se dorește) - 400 g
  • Țelină - 500 gr
  • Ardei dulce - cinci (puteți ridica diferite nuanțe, acest lucru va face supa mai atractivă din punct de vedere estetic)
  • Ulei vegetal - două linguri
  • Ceapă - una
  • Pachetele sunt una
  • Ardei dulci - 10 mazăre
  • Pătrunjel - 30 gr
  • Usturoiul - doi dinți
  • Pasternak - 500 g
  • Morcovi - perechea de mijloc
  • Piper negru - 10 mazăre
  • Laur - trei frunze
  • Apă - doi litri
  • Sarat la gust

Secvența de pregătire:

Supa de pește de roșii cu creveți nu este doar un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă, ci și o capodoperă, ceea ce nu este păcat să oferi oaspeților chiar și la o masă festivă.

Supă de păstârnac purificată

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Ceapa - una mica
  • Usturoiul - un dinte
  • Ghimbir proaspăt măcinat - o linguriță
  • Țelină - doar o singură tăietură
  • Morcovii - un mediu
  • Unt - 20 gr
  • Ardei dulce proaspăt măcinat - dacă este necesar
  • Cimbru uscat - un sfert de linguriță
  • Piper negru - după gust (proaspăt măcinat)
  • Pasternak - trei legume radacinoase de dimensiuni medii
  • Bulion gata - 500 ml (potrivit atât pentru legume, cât și pentru pui)
  • Sare - dacă este necesar

Dacă doriți, puteți adăuga o bucată mică de nucșoară măcinată și smântână.

Secvența de pregătire:

  1. Legumele decojite se clătesc și se pregătesc pentru gătit.
  2. Puneți o bucată de unt într-o cratiță și puneți-o la lumină slabă. Introduceți legumele zdrobite: morcovi, usturoi, țelină. Protejați-le timp de 10 minute, adăugând înainte condimente cimbru și ghimbir. În acest timp, legumele trebuie să fie la timp să se înmoaie.
  3. Pastarnacul curatat se taie in cani si se pune intr-o cratita. Aici sunt introduse și baruri. Închideți recipientul cu un capac și lăsați-l să gătească la foc mediu timp de cincisprezece minute. În acest stadiu, toate legumele din tigaie ar trebui să capete o textură moale.
  4. Așezați oala pe lateral și amestecați conținutul într-un mixer. Supă - sare de piure după gust, dacă se dorește, se adaugă puțină nucșoară și smântână. Dacă consistența vasului este prea groasă, se poate dilua introducând cantitatea necesară de bulion.
  5. Când serviți supă - piure de cartofi, puteți presăra deasupra cu legume tocate.

Cârpă de legume coaptă la cuptor

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Trebuie să decidă imediat că alegerea legumelor poate fi oricare, dorința și gustul consumatorului.
  • Morcovi - unul
  • Rădăcină de țelină - o rădăcină mică
  • Tuberculi de cartofi - șase medii
  • Pasternak - o cultură de rădăcină de dimensiuni medii
  • Varză varză - o cultură mică de rădăcină
  • Rutabaga și cartofi dulci - dacă se dorește
  • Șalotă - 230 g (sau, dacă nu, puteți înlocui ceapa mică)
  • Ulei de măsline - două linguri
  • Sare din fracțiuni mari, de preferință mare - o linguriță
  • Piper negru proaspăt măcinat (măcinat grosier) - o linguriță
  • Cimbru uscat - un sfert de linguriță (sau câteva crenguțe proaspete)
  • Rozmarin uscat - un sfert de linguriță (sau câteva crenguțe proaspete)
  • Sare - dacă este necesar

Secvența de pregătire:

Aici puteți adăuga dovlecei, dovlecei sau ardei dulci. Pot înlocui acele legume care nu sunt prezente sau ale căror caracteristici gustative nu le plac.

Ardei prăjit cu pătrunjel

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Ulei de măsline - două linguri
  • Unt - două linguri
  • Ceapa - un mediu
  • Pasternak - până la un kilogram
  • Pătrunjel - o lingură o linguriță

Secvența de pregătire:

  1. Mai întâi porniți cuptorul setând temperatura la 230 ° C.
  2. Înrădăcinați rădăcinile, curățați, spălați și tăiați sub un unghi în plăci rotunde subțiri. Așezați firul într-un castron. Se adaugă și se presară cu ulei de măsline. Toate ingredientele trebuie amestecate cu grijă.
  3. Așezați produsul înmuiat pe grăsimea de copt. Neteziti si asezati bucati de unt deasupra.
  4. Se introduce la cuptor timp de douăzeci de minute. După acest timp, întoarceți legumele cu cealaltă parte și rezistați încă un sfert de oră la căldură. Legumele ar trebui să fie acoperite cu coajă roșie aurie.
  5. Ești deja pe farfurie, întoarce farfuria terminată și piperează. Se acoperă cu pătrunjel zdrobit.

Piure de conopidă și păstârnac

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Conopida - un cap
  • Pasternak - o cultură nativă
  • Lapte - trei linguri
  • Unt - două linguri
  • Ardei asortat, dacă se dorește
  • Sare dacă este necesar

Secvența de pregătire:

  1. Tăiați conopida în inflorescențe.
  2. Pasternak este curățat și tăiat în bucăți suficient de mari.
  3. Așezați legumele pe plasa aburului și uscați-le sub capac timp de câteva ore.
  4. Legumele fierte pot fi zdrobite folosind o piață de vechituri sau folosiți un blender pentru aceasta.
  5. Laptele se încălzește și treptat, amestecând constant, intră în masa rezultată.
  6. Adăugați uleiul și compoziția pentru a obține omogenitatea.
  7. Adăugați aromă și adăugați vas de ardei.
  8. Piureul trebuie servit cald.

File de pui in sos de mere cu pastarnac

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Piept de pui - 300 g
  • Ulei de măsline - o lingură și jumătate
  • Ceapa - un mediu
  • Pasternak - o pereche de legume radacinoase de dimensiuni medii
  • Morcovi - unul
  • Marul verde este mare
  • Apă - 150 ml
  • Oțet de mere - o linguriță
  • Supă de pui gata - 300 ml
  • Piper negru proaspăt măcinat - după gust
  • Sare - dacă este necesar.
  • Rozmarin - o linguriță (de preferință proaspătă, dar din lipsă și uscare)

Secvența de pregătire:

  1. Toate legumele și fructele sunt spălate, curățate și tocate mărunt. Puneți într-o cratiță mare, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal și fierbeți timp de opt minute. Apoi ungeți bandajul și piperul.
  2. Puneți supa de pui limpede și apă în tigaie. Așteptați să fiarbă lichidul. Reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de zece minute. Nu uitați să amestecați des.
  3. Așezați tigaia pe margine. Pune legumele într-un blender și pisează, adăugând oțet de mere în piure.
  4. Fileul de pui trebuie spălat bine, uscat cu un prosop de bucătărie, pentru a elimina excesul de lichid. Tăiați carnea în bucăți. Dimensiunea aproximativă este de 3 pe 2 cm.
  5. Luați o tigaie curată, turnați o linguriță de ulei de măsline pe fund și puneți-o pe foc. Când untul fierbe, așezați bucățile de pui. Carnea trebuie deranjată constant. Gatiti pana cand bucatile de pui sunt fierte. Durează aproximativ trei până la patru minute.
  6. Bucățile de carne terminate se toarnă piure de cartofi pasteurizat deja pregătiți. Amestecați ingredientele și gătiți-le pentru încă două minute - la foc mediu. Trebuie avut grijă ca structura să nu ardă.
  7. Se serveste cald pe masa.

Cipuri pastarnac

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Pasternak - zece sâni
  • Orice ulei vegetal, dar de preferință ulei de măsline - dacă este necesar
  • Sare, de preferință mare, dacă este necesar
  • Ardei roșu, dacă se dorește
  • Parmezan - 100 g

Secvența de pregătire:

  1. Porniți cuptorul setând temperatura la 220 de grade.
  2. Tăiați coaja, spălați-o și tăiați-o în benzi.
  3. Se rup paiul pe hârtia de copt și se întinde pe toată suprafața. Se adaugă piper și se presară cu ulei vegetal.
  4. Se introduce într-un cuptor preîncălzit, se lasă zece minute și se răsucesc paiele. Se mai lasă 10-15 minute.
  5. Extract de păstârnac uscat din cuptor, transferați-l pe o farfurie pregătită. Presară puțin unt deasupra și presară parmezan șters.
  6. Vasul se servește imediat.

Sunca de porc prajita cu pastarnac

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Șuncă de porc cântărind aproximativ 1,3 - 1,5 kg (trebuie luată cu pielea)
  • Pasternak - șase rădăcini medii
  • Ceapă - două capete (soiurile roșii sunt mai potrivite aici)
  • Cuișoare - 20 de bucăți întregi
  • Laur - câteva frunze
  • Dovlecei - un mediu
  • Ulei vegetal - trei linguri
  • Muștarul Dijon - o lingură
  • Dragă - o lingură
  • Zahăr - o lingură (de preferință maro)
  • Sesam - o lingură
  • Sare dacă este necesar.

Secvența de pregătire:

Gătit pasteurizat cu cartofi

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Tuberculi de cartofi - 600 - 700 g
  • Pasternak - 600 - 700 gr
  • Ceapă (de preferință roșie) - o dimensiune medie
  • Bulion de pui - 500 ml
  • Lapte - 250 ml
  • Unt - 30 g
  • Piper negru proaspăt măcinat - dacă este necesar
  • Rozmarin (potrivit atât uscat, cât și proaspăt) - două linguri
  • Sare dacă este necesar.

Secvența de pregătire:

  1. Mai întâi trebuie să porniți cuptorul și să-l încălziți la 190 ° C. Forma de copt, pre-pregătită prin ungere.
  2. Tuberculii de cartofi sunt curățați, spălați și tăiați în felii subțiri. Lățimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.
  3. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cupe.
  4. Curățați și tocați ceapa și rozmarinul.
  5. Se amestecă legumele, se adaugă sare și piper.
  6. Așezați tava finită în vasul de copt. Se toarnă bulion diluat cu lapte. Se acoperă cu bucăți de unt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit.
  7. Perioada de coacere va dura aproximativ o oră. Suprafața cartușului ar trebui să devină aurie, dar nu arsă.
  8. Se lasă să se răcească ușor și se servește.

Carne de vita fiarta cu pastarnac

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Pasternak - 600 - 700 gr
  • Carne de vita - 300 gr
  • Unt - 30 g
  • Suc de o lămâie
  • Făină - o lingură
  • Sare dacă este necesar.

Secvența de pregătire:

  • Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Se toarnă cu apă rece și se aduce lichidul la fierbere. În acest moment, spuma va crește. Bate bulionul și pune carnea, clătită în apă, într-o cratiță.
  • Rădăcini rădăcini și coji, se păstrează în suc rece de lămâie acidifiat, apă timp de aproximativ o oră. Apoi tăiați în cupe, paie sau cuburi după cum doriți.
  • Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă păstârnacul și se adaugă sare. Se adauga untul si putina faina. Gătiți aproximativ o oră.
  • Gata să servească felul de mâncare într-o formă caldă, ornat cu frunze de pătrunjel sau alte legume preferate.

[4]

Pasternak coapte în smântână

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Pasternak - aproximativ un kilogram (este la modă să luați atât 800 de grame, cât și 1,2 kg)
  • Unt - 50 gr
  • Făină - o lingură
  • Smântână acră 500 g
  • Sare dacă este necesar.

Secvența de pregătire:

  1. Curățați rădăcina și clătiți. Apoi tăiați în cupe. Bucăți de păstârnac într-un castron, condimentați cu unt și făină. Toate ingredientele trebuie amestecate cu grijă.
  2. Pregătiți cuptorul preîncălzindu-l la 180 de grade. Așezați păstârnacul marinat pe o tavă sau tigaie de copt și turnați smântână peste el. Dacă doriți și după gust, adăugați piper.
  3. Se introduce în cuptor și se păstrează până se formează o crustă roșie la suprafață.

Astăzi suntem mulțumiți de abundența de legume și fructe pe care le vedem pe rafturile supermarketurilor. Mulți iubitori au folosit mult timp în dieta lor și au menționat în acest articol - legume - păstârnac. Dar sperăm că, după citirea acestui text, fanii acestui produs unic vor deveni mult mai mulți. Iar cei care îl folosesc deja la prepararea meselor zilnice îl vor redescoperi singuri, completându-și dieta cu feluri de mâncare noi pe baza ei. Le dorim tuturor sănătate și poftă bună!