Și când pot fi dăunătoare?

utile

Fructele uscate sunt preferatele multor oameni și sunt deseori prezente la masa festivă, iar pe piață puteți găsi o mare varietate a acestora, oferite în vrac sau ambalate, fructe întregi sau feliate. Adevărul este că informațiile despre beneficiile fructelor uscate sunt destul de contradictorii - există afirmații că sunt o alternativă sănătoasă excelentă pentru desert și cele care definesc fructele uscate ca fiind nu mai bune decât bomboanele, de exemplu.

Ce sunt fructele uscate?
Acestea sunt fructe în care aproape tot conținutul de apă este îndepărtat prin metode de uscare. În timpul acestui proces specific, acestea se micșorează, lăsând un fruct uscat mic, dens cu energie. Stafidele sunt cel mai frecvent tip, urmate de curmale, prune uscate, smochine și caise. Sunt disponibile și alte tipuri de fructe uscate, uneori cu un strat de zahăr - mango, ananas, papaya, afine, banane și mere.

Fructele uscate conțin micronutrienți, fibre și antioxidanți, ceea ce le face extrem de hrănitoare - Din greutate, acestea conțin de până la 3-5 ori mai multe fibre, vitamine și minerale decât cele proaspete. Prin urmare, o singură porție poate furniza un procent mare din aportul zilnic recomandat de multe vitamine și minerale (cum ar fi folatul). Cu toate acestea, există câteva excepții: de exemplu, conținutul de vitamina C este redus semnificativ atunci când fructul este uscat. Fructele uscate conțin de obicei multe fibre și sunt o sursă excelentă de antioxidanți, în special polifenoli (antioxidanții polifenolici sunt asociați cu beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea circulației sângelui, digestie mai bună, risc redus de multe boli).

Beneficiile pentru sănătate ale principalelor tipuri de fructe uscate:

Stafide - Sunt bogate în fibre, potasiu și diferiți compuși vegetali care au un efect pozitiv asupra organismului. Au un indice glicemic scăzut până la mediu și un indice scăzut de insulină, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să provoace creșteri mari ale glicemiei sau ale nivelului de insulină după consum. Studiile arată că stafidele pot scădea tensiunea arterială, pot îmbunătăți controlul glicemiei, pot crea un sentiment de sațietate. Acești factori ar trebui să contribuie la un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2 și boli de inimă.

Prune uscate - Sunt bogate în substanțe nutritive, bogate în fibre, potasiu, beta-caroten (vitamina A) și vitamina K. Cunoscute pentru efectele lor laxative naturale - sunt recomandate pentru ameliorarea problemelor de constipație. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de fibre și alcool zaharat, numit sorbitol, care se găsește în mod natural în unele fructe. Ca o sursă excelentă de antioxidanți, prunele pot inhiba oxidarea colesterolului LDL și pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă.

Datele - Sunt incredibil de dulci și sunt o sursă excelentă de fibre, potasiu, fier și mai mulți compuși vegetali. Dintre toate fructele uscate, curmalele sunt una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți, contribuind la reducerea daunelor oxidative din organism. Au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că consumul lor nu ar trebui să crească semnificativ nivelul zahărului din sânge.

Deoarece apa a fost îndepărtată din ele, concentrează tot zahărul și caloriile într-un volum mult mai mic, astfel încât conținutul lor este mult mai mare (atât glucoză cât și fructoză). Exemplu de conținut natural de zahăr din fructele uscate:

Stafide: 59%.
Date: 64-66%.
Prune uscate: 38%.
Caise: 53%.
Smochine: 48%.

Fructele uscate obișnuite conțin aproximativ 38-66% zahăr și consumul unor cantități mari din acestea poate contribui la creșterea în greutate și la diverse probleme de sănătate. Pentru a ne putea bucura de beneficiile fructelor uscate pentru sănătate, trebuie să le abordăm cu măsură și grijă.

Pentru ca unele fructe uscate să fie și mai dulci și mai atractive, acestea sunt acoperite cu zahăr sau sirop adăugat înainte de a fi uscate (numite și fructe „confiate”). S-a demonstrat că de multe ori zahărul adăugat are un efect dăunător asupra sănătății, crescând riscul de obezitate, boli de inimă și alte probleme. Pentru a evita astfel de fructe uscate, verificați întotdeauna informațiile despre ingrediente și nutrienți de pe ambalaj.

Fructele uscate pot conține sulfiți, pot fi contaminate cu mucegai și toxine - Unii producători adaugă la fructele uscate conservanți numiți sulfiți. Acest lucru face ca fructele uscate să arate mai suculente, să le mențină mai mult timp și să prevină decolorarea. Această abordare se aplică în principal fructelor viu colorate (în special caise și stafide). Unele persoane pot fi sensibile la sulfiți și pot prezenta crampe de stomac, erupții cutanate și crize de astm după ingestie. Pentru a evita acest tip de conservant, alegeți fructe uscate care sunt mai degrabă maronii sau cenușii decât colorate viu. Fructele uscate care sunt depozitate necorespunzător și manipulate pot fi contaminate cu mucegai, aflatoxine și alți compuși nocivi. Cumpărați fructe uscate în vrac numai din locuri și comercianți inspectați, dacă sunt ambalate, monitorizați întotdeauna data de expirare și conținutul de nutrienți.