utile

Din ce în ce mai mulți susținători ai alimentației sănătoase includ fructe uscate în meniul lor. Cât de utile sunt acestea și de ce ar trebui să facă parte din alegerile noastre alimentare? Consumul de fructe uscate este asociat cu ideea unei greutăți corporale mai mici și a unei diete mai sănătoase, conform studiului „Nutrition Research”. Fructele uscate sunt recomandate ca o alegere sănătoasă pentru a vă satisface nevoile zilnice de fructe. Acestea furnizează mai multe fibre și minerale. Inclusiv vitaminele B, comparativ cu aceeași cantitate de fructe proaspete. Trebuie remarcat faptul că fructele uscate au un conținut caloric mai mare decât fructele proaspete.

Producerea fructelor uscate

În procesul de evaporare a apei în timpul uscării, fructele se micșorează ca mărime, dar concentrația de nutrienți crește. Datorită comparației dintre fructele uscate și cele proaspete de pe SelectMyPlate.gov devine clar că, indiferent de diferențele de mărime - 1/2 cană dintr-un anumit fruct uscat este egală cu 1 cană din același tip de fructe proaspete. Fructele sunt adesea tratate înainte de a fi uscate pentru a-și păstra culoarea naturală și a preveni dezvoltarea bacteriilor. Substanțele naturale pot fi utilizate în tratarea fructelor. Ca suc de lămâie, care este bogat în vitamina C, dar, adesea, se folosesc produse care includ sulf sau sulfiți. Dacă aveți astm sau sunteți alergic la sulfiți, este recomandat să evitați fructele uscate tratate.

În procesul de uscare a fructelor, pe lângă creșterea concentrației de nutrienți, există o creștere a caloriilor și a carbohidraților în ele. Fructele uscate conțin mai multe calorii și carbohidrați decât omologii lor proaspeți. O jumătate de cană de mere uscate, caise și stafide au calorii duble și cel puțin de două ori mai mulți carbohidrați decât 1 cană de fructe proaspete. Creșterea caloriilor și a carbohidraților sunt vești proaste dacă urmați o dietă și vă monitorizați greutatea. Pe de altă parte, trebuie remarcat faptul că fructele uscate sunt o sursă bogată de energie și vă pot oferi un sentiment de sațietate și rezistență.

Vitamine fructe uscate

O altă întrebare importantă al cărei răspuns ne entuziasmează este dacă în timpul procesului de uscare, cantitatea de vitamine din fruct scade. Vitaminele solubile în apă se pierd în timpul procesului de uscare. Dar pierderea este compensată pe măsură ce substanțele nutritive devin mai concentrate în timpul deshidratării. O jumătate de cană din majoritatea tipurilor de fructe uscate conține aproximativ aceeași cantitate de vitamine B ca 1 cană de fructe proaspete. Din păcate, există o reducere semnificativă a cantității de vitamine C și A. Fructele uscate păstrează doar 20% din vitamina C totală și jumătate din vitamina A, potrivit unei analize a Serviciului de Cercetări Agricole al USDA. Trebuie remarcat faptul că în unele tipuri de fructe pierderea acestor vitamine nu este o problemă. De exemplu, caisele și cireșele conțin atât de multă vitamină A încât, chiar și atunci când sunt uscate, sunt încă o sursă bună.

Minerale de fructe uscate

În afară de toate avantajele enumerate până acum ale fructelor uscate, beneficiile utilizării lor nu se opresc aici. Un alt plus este că nu numai că nu există pierderi de minerale în timpul procesului de uscare, procentul lor crește! Fructele crude rețin 100% din mineralele din fructele proaspete, potrivit Serviciului de Cercetări Agricole al USDA. Astfel, alături de concentrația crescută de nutrienți, veți obține mai multe minerale din 1/2 cană de fructe uscate decât 1 cană de fructe proaspete. Fructele uscate furnizează fier, potasiu, magneziu și zinc. Cu toate acestea, fiecare fruct are un profil nutrițional diferit, astfel încât cantitatea pe care o veți primi pentru fiecare mineral variază în funcție de tipul de fruct.

Calorii fructelor uscate

După ce am enumerat majoritatea beneficiilor fructelor uscate, trebuie să menționăm unul, un fapt nu atât de favorabil. Cantitatea de zahăr natural din multe tipuri de fructe uscate se dublează la fel ca caloriile. Aveți grijă la excesul de zahăr, deoarece uneori se adaugă procesul de procesare - unele fructe uscate sunt acoperite cu zahăr. Scopul este de a îndulci fructele acre, cum ar fi afinele. O jumătate de cană de afine uscate, îndulcite are de 10 ori mai mult zahăr decât 1 cană de afine proaspete.

Aveți deja toate informațiile necesare despre utilizarea fructelor uscate, deci nu pierdeți timpul - faceți din aceste meniuri aceste surse bogate de nutrienți și energie, vitamine și minerale!