Fructoza se transformă în grăsimi în ficat și poate provoca supraalimentarea

scăzut

Fructoza este o monozaharidă (zahăr simplu) pe care organismul o poate folosi pentru energie. Deoarece are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere a zahărului din sânge, fructoza a fost considerată odată un bun substitut pentru zaharoză. Cu toate acestea, Asociația Americană a Diabetului și nutriționiștii s-au răzgândit cu privire la fructoză.

De fapt, deoarece siropul de porumb bogat în fructoză a început să fie adăugat la multe băuturi și alimente procesate din alimentele americane, există o creștere a obezității și a diabetului în această țară - și mulți experți consideră că joacă un rol în epidemia în creștere a obezității.

Toată fructoza este rea pentru mine?

O cantitate mică de fructoză, precum cantitatea găsită în majoritatea legumelor și fructelor, nu este deloc rea; de fapt, o dietă bogată în aceste alimente este esențială pentru prevenirea bolilor. Cu toate acestea, consumul prea mult de fructoză simultan, cum ar fi în alimentele procesate, pare să răstoarne capacitatea organismului de a o procesa. Dietele strămoșilor noștri conțineau doar cantități foarte mici de fructoză. În aceste zile, se estimează că aproximativ 10% din dieta modernă provine din fructoză.

Ce se întâmplă dacă consum prea multă fructoză?

Majoritatea glucidelor pe care le consumăm sunt formate din lanțuri de glucoză. Când glucoza pătrunde în fluxul sanguin, corpul eliberează insulină pentru a ajuta la reglarea acesteia.

Fructoza, pe de altă parte, este procesată în ficat. Pentru a simplifica situația: Când intră prea multă fructoză în ficat, ficatul nu o poate procesa suficient de repede pentru ca organismul să o poată folosi ca zahăr. În schimb, începe să producă grăsimi de fructoză și să le trimită în sânge sub formă de trigliceride. .

Mai rău, tipul de grăsime generat de excesul de fructoză poate fi cel mai rău pentru noi.

O dietă grea cu fructoză poate duce la diabet, obezitate, boli de inimă și multe altele

Excesul de fructoză din dieta dvs. nu numai că crește trigliceridele, care este un factor de risc pentru bolile de inimă. Consumul de multă fructoză crește, de asemenea, colesterolul rău, cunoscut și sub numele de LDL, și poate facilita rezistența la insulină și, în cele din urmă, diabetul de tip 2.

În plus, un studiu din 2013 publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a constatat că, comparativ cu glucoza, fructoza te poate face să mănânci mai mult. Cercetătorii de la Yale au descoperit că hormonii asociați cu senzația de plenitudine sunt eliberați în cantități mai mici atunci când participanții consumă fructoză, spre deosebire de glucoză.

În esență, fructoza ajunge să ocolească sistemul normal de semnalizare a apetitului, astfel încât hormonii care reglează pofta de mâncare nu sunt declanșați - și rămâi nesatisfăcut. Acesta este probabil cel puțin o parte din motivul pentru care consumul excesiv de fructoză este asociat cu creșterea în greutate.

Care sunt cele mai bune surse de fructoză?

Fructele și legumele au cantități relativ mici, sănătoase de fructoză pe care majoritatea organismelor le pot manipula destul de bine, iar medicii și nutriționiștii încurajează consumul acestor alimente.

Problema vine cu adăugarea de zaharuri în dieta modernă, al cărei volum a crescut rapid în ultimele decenii. Vinurile sunt deseori explicate de siropul de porumb de fructoză de înaltă calitate (HFCS), care conform producătorilor este compus din 55% fructoză și 45% glucoză. De fapt, proporțiile exacte au fost găsite în test pentru a fi ușor variabile. De exemplu, acest studiu a dezvăluit o medie de 59% fructoză în HFCS, unele mărci majore de sodă conținând 65% fructoză.

Cu toate acestea, zaharoza (zahăr granulat) este pe jumătate fructoză și pe jumătate glucoză. Deci, HFCS ar trebui să aibă nu mult mai multă fructoză decât zahărul „obișnuit”, gram cu gram.

Siropul de porumb bogat în fructoză, care este fabricat din amidon de porumb, a devenit incredibil de ieftin și din abundență, în parte din cauza subvențiilor pentru porumb în Statele Unite. Atât de mulți oameni susțin că problema este că a devenit atât de ieftină încât s-a strecurat într-un număr mare de alimente pe care le consumăm în fiecare zi, cum ar fi:

  • Băuturile răcoritoare, care sunt cea mai mare sursă din dieta americană
  • Cereale și bare de cereale
  • Produse la cuptor
  • Iaurt îndulcit
  • Pansamente pentru salată
  • Alimente și mese congelate
  • condimente

Siropul de porumb bogat în fructoză este același cu fructoza obișnuită?

Da, toată fructoza funcționează la fel în organism, indiferent dacă provine din sirop de porumb, zahăr din trestie, zahăr de sfeclă, căpșuni, miere sau roșii. Numai sumele sunt diferite. De exemplu, o cană de roșii tocate are 2,5 grame de fructoză, o cutie de sodă simplă (fără dietă) oferă 23 de grame, iar soda uscată cântărește aproximativ 62 de grame (folosind standardul „55% fructoză”).

Astăzi, aproape toate alimentele ambalate au adăugat zahăr într-o anumită formă, iar acesta constă de obicei din multă fructoză. Mierea are aproximativ același raport fructoză/glucoză ca și siropul de porumb bogat în fructoză. Concentratele de suc de fructe, uneori folosite ca „îndulcitori sănătoși”, au de obicei multă fructoză (deși prelucrarea acestor concentrate ocupă cea mai mare parte a valorii lor nutritive). Siropul de agave are până la 90% fructoză.

> Pagina, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; și colab. Efectele fructozei versus glucozei asupra fluxului sanguin cerebral regional în regiunile creierului legate de apetit și modalități de recompensare. Jurnalul Asociației Medicale Americane. 2013; 309 (1): 63-70.

> Asociația Americană a Diabetului. "Recomandări dietetice și intervenții pentru diabet - 2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.

> Publicații de sănătate la Harvard. O abundență de fructoză nu este bună pentru ficat, inimă. Septembrie 2011.

> Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Sirop de porumb bogat în fructoză: întrebări și răspunsuri.