crescătorii

Marți (28 iulie), parlamentarii români au adoptat un proiect de lege pentru limitarea conținutului de acizi grași trans în alimentele destinate consumului uman.
Lista produselor care vor fi interzise include margarina, floricele cu microunde, supele gata preparate și chipsurile. Dispozițiile sunt în conformitate cu un regulament UE.

Legislația se aplică tuturor produselor alimentare destinate consumatorului final, inclusiv alimentelor furnizate de unitățile de alimentație publică. Inițiatorul indică faptul că acești acizi nocivi se găsesc în floricele cu microunde, biscuiți, prăjituri preambalate, margarine, supe (inclusiv concentrate uscate), sosuri, cereale preambalate, vafe sau chipsuri.

Aceste uleiuri se găsesc în principal în alimentele procesate, contribuind la o textură și textură mai de dorit, păstrând proprietăți atunci când sunt încălzite în mod repetat și prelungind durata de valabilitate.

Dispozițiile se aplică și produselor alimentare din țări terțe și din alte state membre ale Uniunii Europene. În același timp, pentru produsele alimentare care nu respectă prevederile legii, rafturile sunt retrase.

Ce sunt grăsimile trans?
Grăsimile trans (sau acizii grași trans) sunt create printr-un proces industrial prin adăugarea de hidrogen.
De ce producătorii folosesc grăsimile trans?
Companiile folosesc grăsimi trans în alimente, deoarece sunt ușor de utilizat, ieftine de produs și durabile pentru o lungă perioadă de timp. Grăsimile trans oferă alimentelor gustul și textura de care au nevoie. Multe restaurante de tip fast-food folosesc grăsimi trans pentru prăjire, deoarece grăsimea poate fi folosită pentru prăjit în friteuze foarte mult timp și uleiuri vegetale lichide pentru a le face mai grele.

Cum afectează grăsimile trans sănătatea noastră?
Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și scad nivelul colesterolului bun (HDL). Consumul de grăsimi trans crește riscul de probleme cardiace și atacuri de cord. Acestea sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2.

Probabil că vă întrebați adesea dacă margarina este un aliment util și care sunt posibilele sale beneficii/negative asupra sănătății umane.

De exemplu, uleiul sau alte grăsimi vegetale uzate sunt lichide. Pentru a deveni solid, produsul este încălzit la o temperatură foarte ridicată sub presiune.

Hidrogenul este apoi introdus în amestec în prezența nichelului și aluminiului ca catalizatori. Moleculele de hidrogen se combină cu carbonul pentru a forma o masă uleioasă solidă numită margarină.

În forma sa originală, acest tabel are o culoare închisă și miroase destul de rău. Pentru a face margarina pe care o cumpărăm în magazine, trecem printr-un proces de albire (similar cu albirea rufelor), colorare, adăugare de conservanți, parfumare și, uneori, adăugarea de vitamine.

Cu toate acestea, există încă unele probleme semnificative atunci când vorbim despre margarină ca un aliment complet.

Primul este legat de esența hidrogenării - încălzirea violentă și prelucrarea ulterioară a uleiului distruge toate vitaminele și mineralele, schimbă compoziția proteinelor.

În al doilea rând, acizii grași esențiali (Acizi grași esențiali) sunt modificați și uneori chiar transformați în ingrediente antagoniste, adică. în loc de utile au devenit dăunătoare. Potrivit cercetărilor efectuate de dr. Hugh Sinclair, șeful laboratorului de nutriție umană de la Universitatea Oxford, lipsa acestor acizi grași „contribuie la boli nervoase, boli de inimă, ateroscleroză, boli de piele, artrită și cancer”.

A treia problemă gravă cu consumul de margarină - substanța rezultată nu este recunoscută de organism. Prin urmare, este tratat ca un obiect străin și cantitatea care nu este aruncată este eliberată în celulele adipoase. Singurul efect al acestei grăsimi, în afară de sănătatea precară, este creșterea masei grase.

A patra problemă uriașă este prezența nichelului în procesul de producție, care rămâne încă în margarină. Potrivit chimistilor, nichelul nu poate fi complet filtrat, indiferent de metoda utilizată. În producția de margarină, nichelul este injectat zdrobit în particule foarte mici.

Procentul său este de la 0,5 la 1 la sută. Metoda de producție ieftină este și mai înspăimântătoare - se folosește un amestec egal de nichel și aluminiu, în care, totuși, pentru a avea un efect, cantitatea utilizată crește de la unu la zece la sută din greutatea produsului.

Potrivit expertului Dr. Henry A Schroeder, nichelul, chiar și în doze minime, este cancerigen. Mai mult, metalele care nu sunt inerente corpului uman, cum ar fi nichelul, au fost studiate ca fiind cauze ale aterosclerozei.

Un metal poate înlocui altul și îl poate deplasa din sistemul biologic, deci există o mare probabilitate ca nichelul să concureze cu un alt metal, de fapt vital, din sistemul enzimatic al organismului și să contribuie la deficiența vitaminei B6, a spus medicul.