Cu cât o mâncare este mai lungă, cu atât este mai utilă

Nu ai citit diete? Știți că obiectivul principal este păstrarea calităților nutriționale ale produselor. Și stocarea vitaminelor este o manie. Și în momentul următor te gândești cum atunci când pui carnea la 220 de grade și totul este literalmente prăjit. Prin urmare, astăzi vă vom oferi o alternativă - gătit lent.

gătit

De ce să gătești încet?

  • Păstrați vitamine și minerale valoroase în alimente;
  • Aveți o mâncare mai gustoasă în care sucurile naturale vor fi conservate și nu arse;
  • Economisiți bani și timp;
  • Fii la modă.

De fapt, gătitul lent este o abordare originală pe care modernitatea o redescoperă. Gândiți-vă doar că unele preparate tradiționale bulgărești sunt preparate în 2-3 zile. De exemplu, adevăratul grătar. Mielul se marinează 1-2 zile și se prăjește toată ziua pe un foc care a ars toată noaptea. Și cine a încercat un adevărat grătar, nu-și uită niciodată gustul.

De ce sunt conservați nutrienții?

Deoarece mâncarea este preparată la o temperatură foarte scăzută, care rareori depășește 110 grade, iar în unele feluri de mâncare este chiar de 60-70 de grade. Pentru comparație, vitaminele și mineralele încep să se descompună la temperaturi peste 150-160 o C.

Aceste temperaturi scăzute sunt atinse nu numai cu termostatul cuptorului, ci și atunci când gătiți sau fierbeți - reduceți doar căldura și veți obține așa-numita „fierbere”. Ceea ce pentru bunicile noastre este o abordare tradițională. Amintiți-vă că un bob într-o oală este fiert toată ziua.

Cum mâncarea devine mai gustoasă?

Nu este supus tensiunilor de temperatură. Astfel, produsele se gătesc treptat, nu se usucă brusc, nu se ard și sucurile lor naturale se păstrează. Dacă gătești cu mirodenii, le dai suficient timp pentru a-și elibera aromele și pentru a gusta felul de mâncare.

Și de ce să economisești bani și timp?

Pentru că, chiar dacă cuptorul dvs. funcționează toată ziua la o temperatură scăzută, va arde mai puțină energie electrică decât în ​​2 ore la 220 de grade. Și economisiți timp, deoarece nu trebuie să vă grăbiți să pregătiți friptura după 8 ore de muncă. De exemplu, dacă aveți un gât de porc pentru întreaga familie la cină, îl puteți marina în noaptea precedentă. Dimineața, pune-l la cuptor sub folie la 80-90 de grade și când ajungi acasă, vei avea carne excelentă. Puteți sacrifica apoi 30-40 de minute pentru a coace câțiva cartofi pentru garnitură, deși unii îi pun și în tigaie.

Este modern?

Categoric da. Din ce în ce mai mulți producători oferă dispozitive speciale pentru gătit lent. Dar chiar dacă nu aveți unul, există o mulțime de sfaturi pe Internet pentru gătitul pe termen lung. Și așteptați-ne la curând.

Este aplicabil pentru toate?

Nu. Nu poate exista o prăjire lentă. Dacă grăsimea nu este foarte fierbinte, pur și simplu se va înmuia în produse și le va face improprii pentru consum. Dar pentru coacere, gătit și tocană, gătitul lent este OK.

În sfârșit, un sfat - nu vă îngrozi să lăsați cuptorul nesupravegheat acasă. Aparatele moderne rezistă la funcționarea prelungită, iar temperaturile scăzute de gătit nu le vor face deloc dificile.