• COVID 19
    • Cum se alege un dezinfectant
    • Ce dezinfectant - lichid/spray sau gel
    • Cum să recunoaștem dezinfectanții reali
    • Dezinfectarea în punctele de vânzare cu amănuntul. Ce trebuie să știm?
    • Când utilizați mănuși pentru a vă proteja împotriva coronavirusului
    • Ce trebuie făcut în cazul unui eveniment anulat sau amânat din cauza pandemiei COVID-19
    • Cum să faceți față unei călătorii turistice anulate sau amânate din cauza Coronavirus
    • COVID-19: sunt utile oximetrele de puls?

  • Alimente

    • Iaurt
    • Produse din carne
    • Brânză
    • Unt
    • Băuturi
    • Brânză
    • Miere
    • Pâine
    • Fructe si legume

    Alții

    Articole

    Gătit sănătos

    Cum să asigurați un consum optim de nutrienți și cum să gătiți sănătos? Iată sfaturile noastre.

    acest lucru

    Compoziția alimentelor


    Ingrediente sănătoase
    În primul rând pe lista ingredientelor sănătoase punem fructe și legume proaspete sau congelate, nuci, leguminoase și soia, precum și pâine integrală și paste. Dintre grăsimi putem include ulei de măsline, alune de nuc și ulei de in. Carnea trebuie utilizată fără grăsimi, produsele lactate trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este ca rețetele să includă combinații de ingrediente mai sănătoase. De exemplu, cerealele integrale pot fi combinate cu fructe sau legume și nuci, iar carnea slabă poate fi adăugată, dacă se dorește. Astfel veți obține cu ușurință nu numai mâncare gustoasă, ci și sănătoasă. Rețetele pot conține și condimente sănătoase pe care să le adăugați după gust.

    Ingrediente nesănătoase
    Lista nesănătoasă a ingredientelor este condusă de zahăr alb rafinat, făină albă, grăsimi saturate și trans și multe alimente procesate. Aici adăugăm și conserve de carne, brânză topită, alimente grase precum maioneza, slănină și multe altele. Este recomandabil să evitați aceste ingrediente în rețetele dvs. Când vorbim despre rețete sănătoase, trebuie să ne gândim la întregul fel de mâncare, nu doar la componentele sale individuale. De exemplu, sosul de spaghete făcut din ingrediente sănătoase precum roșii, usturoi, ardei, ciuperci și condimente poate părea perfect sănătos, dar dacă ingredientul principal - spaghetele nu sunt făină integrală, atunci eforturile tale vor fi pe jumătate.

    Metode de gătit
    Un stil de viață sănătos necesită o schimbare în dietă și gătit. Acest lucru înseamnă adesea că consumul de semifabricate sau așa-numitele alimente „Fast food” cu mâncare proaspătă. Cu toate acestea, nu toate metodele de gătit sunt sănătoase, cum ar fi utilizarea grăsimilor de prăjit, care folosește grăsimi trans, acizi grași care pot crește colesterolul dacă sunt consumați regulat.

    Coacerea într-o tigaie

    - Dacă gătiți carne, este o idee bună să obțineți o tigaie potrivită pentru prăjire, deoarece grăsimea suplimentară eliberată în timpul prăjirii necesită spațiu suplimentar. În acest scop, puteți cumpăra o grilă specială pe care să o așezați.
    - Decongelați carnea pentru gătit la temperatura camerei în intervalul de 20 de minute până la aproximativ 4 ore.
    - Prăjiți legumele folosind o cantitate foarte mică de ulei. Fiecare lingură de ulei (14 g) adaugă aproximativ 100 de calorii.
    - Cu cât tăiați legumele mai mari pe care le veți prăji, cu atât vă va dura mai mult să le preparați. Deși este mult mai bine atunci când pe suprafața lor există mai puțină grăsime.
    - Stropiți carnea pe care o prăjiți cu propriul sos, separat în partea inferioară a cratiței, numai dacă pare uscată. Acest lucru îi va adăuga câteva calorii în plus, dar este cu siguranță o opțiune mai bună decât uleiul și untul. -
    - Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea cărnii și menținerea acesteia suculentă și fragedă.

    Gătit cu aburi

    - Cumpărați un coș metalic pentru aburire. Este potrivit pentru gătit legume, pește și carne fragedă. Coșul, care este în găuri, este așezat într-o cratiță peste apa turnată și gătit cu aburul separat. Oala este închisă cu un capac.
    - Legumele precum fasolea verde, broccoli, conopida sau mazărea se prepară foarte repede și dietetic. Preîncălziți apa. Coșul trebuie să se potrivească confortabil în oală, așa că alegeți în avans dimensiunea potrivită.

    - După așezarea legumelor, acoperiți oala cu un capac. Folosind aburul separat, acestea sunt preparate în aproximativ 5 până la 10 minute.
    - Mâncarea ar trebui să capete o culoare strălucitoare atunci când este aburită corespunzător. Condimente, ierburi sau suc de lămâie pot fi adăugate în apă pentru a spori gustul legumelor.
    - Mâncarea extrem de sănătoasă se obține prin aburirea puiului sau a peștelui. Gătitul peștelui poate dura între 5 și 10 minute, în timp ce pieptul de pui durează de obicei între 10 și 15 minute.

    Sufocare

    Încălziți o tigaie la o temperatură ridicată pe plită. Pulverizați o cantitate mică de spray de gătit. Așezați o bucată mare sau bucăți mari de carne. Sigilați carnea pe toate părțile până se rumenesc. Această metodă păstrează sucurile cărnii. Apoi puneți carnea într-o cratiță mare (oală) sau într-un aragaz lent. Adăugați aproximativ 5 cm de bulion, vin sau alt lichid. Gatiti carnea la o temperatura cuprinsa intre 100-120 grade timp de 4 pana la 8 ore.

    Soteing

    - Puneți 1 până la 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mare. Când grăsimea se încălzește, puneți legumele și carnea tăiate în bucăți mici împreună și fierbeți-le (prăjiți-le ușor) numai pe suprafața lor exterioară. Sote - este o tehnică de gătit care folosește o cantitate mică de grăsime și mâncarea este gătită la o temperatură ridicată. Mancarea sotata devine rosie (se caramelizeaza).
    - Reduceți temperatura. Adăugați bulion de pui cu conținut redus de sare sau vin în vas, acoperind lichidul din vas după 2 până la 5 minute de prăjire. Puneți capacul pe vas timp de aproximativ 5 până la 10 minute.
    - Scoateți capacul, amestecați vasul și lăsați-l să fiarbă.

    Mâncare prăjită rapid prin agitare

    - Cumpărați o tigaie, cum ar fi cele utilizate în restaurantele chinezești, sau doar una cu o dimensiune și adâncime mai mari. Sunt cele mai potrivite pentru acest tip de prăjire. Așezați-l pe plită, care este preîncălzită la o temperatură mai ridicată.
    - Se toarnă 1 linguriță sau 1 lingură (4,4 până la 14 grame) de ulei de măsline presat la rece sau ulei de semințe de struguri în tigaie, în funcție de cantitatea de alimente.
    - De asemenea, puteți înlocui grăsimea cu vin sau alt lichid.
    - Tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să poată fi prăjită mai ușor pe toate părțile. Nu trebuie să prelucrați legumele în același mod decât dacă sunt prea mari. Este de preferat să alegeți legumele de sezon și să le curățați bine înainte de a găti. Adăugați condimente precum piper negru, sare de mare, boia sau susan la legume sau carne prăjite înainte de a începe să gătiți.
    - Puneți legumele și carnea împreună în tigaie și amestecați constant cu o lingură de lemn în timp ce prăjiți. Când legumele capătă o culoare mai deschisă și carnea devine maro la margini, vasul este gata.

    Sufocare

    - Încălziți o tigaie mare cu vin, bulion, condimente, suc de lămâie/apă la foc mare până la fierbere. Alegeți o tigaie care colectează cantitatea de carne sau legume, folosiți cât mai puțin lichid posibil.
    - Adăugați file de pui sau de pește feliat subțire. În schimb, puteți adăuga fasole verde, broccoli sau alte legume. Se recomandă ca carnea și legumele să fie gătite separat.
    - Încercați carnea sau legumele și când sunt suficient de delicate, scoateți-le de pe foc.
    Puteți pregăti carne sau legume folosind folie de aluminiu. Adăugați o cantitate mică de marinată pregătită pe folie, apoi așezați legumele sau carnea și lăsați-o până se înmoaie pe o placă de grătar încălzită mediu.

    Coacere

    - Preîncălziți cuptorul la o temperatură sub 180 de grade. Marinati carnea sau legumele in otet, suc de lamaie, condimente, ierburi sau vin. Metoda de coacere sănătoasă nu implică utilizarea niciunei grăsimi adăugate la marinată.
    - Așezați legumele sau carnea în tigaie și apoi la cuptor. Se amestecă gătitul în timpul coacerii. De asemenea, dacă cuptorul dvs. nu se coace, întoarceți tigaia uniform.
    - Încercați legume, carne sau pește în timpul coacerii, deoarece este posibil dacă le lăsați prea mult timp în cuptor pentru a deveni uscate și neplăcute de mâncat.
    Coacerea într-un mod sănătos nu implică prepararea de paste, paste, produse de patiserie sau pâine. Foarte des în producția de făină sau zahăr se adaugă grăsime, ceea ce este o condiție prealabilă pentru calorii suplimentare.

    Pre-înmuiere

    Cereale

    Toate boabele conțin acid fitic, care blochează absorbția mineralelor, ceea ce creează condițiile prealabile pentru carența minerală. Înmuierea timp de câteva ore înainte de gătit, pe lângă faptul că le face mai ușor de procesat, stimulează eliberarea de enzime care neutralizează acidul fitic și îl transformă într-un supliment alimentar anticancer. Când se înmoaie în apă caldă, puteți adăuga o lingură de iaurt.

    Culturi de fasole
    Pre-înmuierea leguminoaselor ajută la prevenirea balonării și flatulenței. Este recomandat să rămâneți peste noapte în apă caldă cu adăugarea a 2 linguri de oțet sau lămâie. Cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul produsului, pe măsură ce boabele se umflă. Apoi clătiți și fierbeți în apă curată, colectând spuma în timpul gătitului, deoarece conține zaharuri greu de prelucrat.

    Depozitarea alimentelor

    Recipiente netoxice

    Recipientele din metal, sticlă și ceramică sunt cele mai potrivite pentru depozitarea alimentelor. Recipientele din plastic din ce în ce mai frecvente ar trebui evitate deoarece conțin substanțe chimice periculoase. Cu cât plasticul este mai moale, cu atât este mai ușor să eliberați substanțe chimice dăunătoare. Legarea acestor ingrediente de alimente poate duce la modificări ale sistemului hormonal și poate afecta dezvoltarea și creșterea normală a copiilor. Cu toate acestea, dacă utilizați recipiente din plastic, evitați să puneți alimente fierbinți în ele. Acest lucru reduce riscul contactului cu alimente.