midii

Cum se fac midii cu orez? Există cel puțin 100 de răspunsuri.

Și cum să faci midii cu orez în stil Burgas? Adăugați încă 100 de răspunsuri și toate vor fi corecte dacă vin din Burgas, desigur 🙂

Rețeta pentru midii cu orez este una dintre cele cu care am crescut și nu sunt nicăieri la fel. Lipsește unul sau alt ingredient, unul pune o plantă, altul preferă aroma altuia.

În bucătăria mea, midiile cu orez nu sunt fierte la cuptor. Se gătesc într-o tigaie adâncă sub un capac, iar dacă nu aveți - într-o cratiță. În acest fel, orezul rămâne mult mai suculent și aveți un control mai bun al temperaturii. În unele restaurante acest fel de mâncare se numește "midii în Burgas", dar în zilele noastre toată lumea le numește așa cum vrea ... Deci, iată versiunea mea a acestui fel de mâncare de casă foarte ușor.

Produse pentru 4 porții:

  • 1 kg de midii negre cu scoici (sau 300-350 g de nuci)
  • 3-4 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal
  • 1 ceapă (3-4 tulpini proaspete)
  • 2 catei de usturoi
  • 1 morcov
  • 1/2 piper roșu
  • 3-4 foi de chervil
  • 150 g de orez
  • 130 ml. vin alb
  • bulion de midii + apă fierbinte - raportul orez: apă este 1: 2,5
  • 1 lingurita devisil uscat
  • sare si piper
  • 3-4 crenguțe de pătrunjel și mărar proaspăt - pentru stropire

Midiile sunt curățate de mustăți, spălate bine sub apă curentă și fierte. Separați 10 midii, care sunt apoi adăugate în tigaie împreună cu midiile curățate. Deschid o paranteză pentru a explica că midiile sunt gătite fără apă. Puneți oala la foc moderat și capacul ușor deschis. Dacă creșteți prea mult căldura și închideți bine capacul, există pericolul ca lichidul să fiarbă. Timpul de gătit pentru midii este foarte scurt, nu mai mult de 10 minute - dacă cojile se deschid - sunt gata. După ce s-a răcit puțin, midiile fierte sunt curățate și bulionul este filtrat cu atenție, deoarece îl vom folosi ca lichid pentru orez. Există întotdeauna grâu pe fundul vasului care se așează.

Ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul se toacă mărunt și se toarnă în ulei de măsline. Orezul se spală sub apă curentă și se adaugă în tigaie. Se prăjește până devine translucid. Se adaugă vinul alb și după ce se evaporă, se toarnă bulionul de midii și apa fierbinte. Adăugați frunzele de chervil tocate mărunt, devisila, condimentați cu sare și piper. Aveți grijă la sare, deoarece bulionul de midii este sărat.

După ce lichidul fierbe, tigaia (capacul) este acoperită și temperatura plitei este redusă la scăzută. Gatiti orezul aproximativ 25 de minute sub un capac, adaugati midiile curatate si midiile in coaja si acoperiti din nou pana absoarbe tot lichidul. Înainte de servire, stropiți midiile cu orez cu mărar tocat mărunt și pătrunjel.

Prefer sa scot tigaia de pe foc chiar inainte ca orezul sa absoarba lichidul. Acest lucru lasă un mamelon incredibil de gustos, care apoi a dispărut, dar toată lumea are gust și preferință.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!