gătiți

Vishnovka sau lichior de cireșe de casă - acesta este un clasic printre băuturile de casă și mulți dintre noi avem amintiri din copilărie despre acest minunat lichior. Adevărul este că mulți ani cuvântul „cireș” m-a făcut să tremure, tocmai din cauza amintirilor din copilărie. Bunicul, amintirea lui strălucitoare, păstra o sticlă de cireșe pe fereastra bucătăriei de vară și din când în când se „mototolea”, dar ne invita și să încercăm. Sunt curios din fire și probabil aș încerca, dar vederea cireșelor ridate, decolorate, alcoolizate și vizibil moarte, înmuiate și plutind într-o sticlă cu ceva și, în plus, pietre căzute, care locuiesc ușor în partea de jos a sticlei este suficient de respingătoare pentru un copil.deci nu am îndrăznit niciodată să mă sperii.

În rețeta de lichior de căpșuni, am menționat deja că băuturile dulci în general și lichiorurile în special nu sunt băuturile mele. Cu toate acestea, Vișnovka este o excepție de la regulă. Îmi place aciditatea plăcută și aroma proaspătă a acestei lichioruri de casă, ușurința gustului și nu în ultimul rând - adâncimea culorii. Spre deosebire de roșul rubin transparent al lichiorului de căpșuni, cireșele au o culoare bogată, densă, roșu închis, ca vinul bun. Inutil să spun că este o băutură ușor înșelătoare, deoarece conține alcool, dar pur și simplu nu se simte. Când vine vorba de raportul fruct-zahăr-alcool, puteți crește cantitatea de alcool și zahăr la discreția dvs. Cu o cantitate mai mare de alcool, culoarea nu va fi la fel de saturată, dar după cum știm - toată lumea are gust!

În cazul în care ați decis să pregătiți cireșe (lichior de cireșe de casă, dacă preferați), veți da peste multe rețete în care raportul produselor, metodelor și timpului este diferit. Bunicul meu făcea cireșele cu coniac - punea fructele (împreună cu pietrele) și zahărul în sticlă și le ținea lângă fereastră, agitându-l din când în când. Cu toate acestea, nu-mi place mirosul gropilor și am auzit de la mătuși, chibrituri și vecini că gropile emit niște substanțe nocive, așa că îmi iau timp să îndepărtez gropile din cireșe. Sincer, nu am aprofundat și nu am studiat întrebarea dacă și ce substanțe sunt eliberate din pietre, dar se pare că puterea memoriei copilăriei funcționează până în prezent, așa că iau măsuri pentru ca cireșele mele să nu cadă pietre și lichiorul este filtrat și cât mai curat posibil de orice „locuitor”.

Un alt folclor pentru care nu am nicio explicație este să folosesc frunze de cireș, adică să pun într-un castron cu fructele și alcoolul pentru timpul „fermentării”. Știu că rolul frunzelor este să acționeze ca un conservant, dar cât de exact o fac - nu pot să spun. Am decis odată pentru totdeauna că 5-6 frunze nu îmi vor afecta lichiorul de casă și, dacă au o funcție utilă - cu atât mai bine! Atât pentru chestiunea tradițiilor, cât continuă cu esența întrebării.

Produse de casă cu lichior de cireșe:

  • 1 kg. cireșe
  • 500 g zahăr
  • 1 litru de vodcă (înlocuiți opțional cu coniac sau alt alcool)
  • 4-5 frunze de cireș

Pregătirea cireșelor de casă:

Cireșele se spală și se scobesc. Acestea sunt plasate într-un recipient de dimensiuni adecvate - un borcan de trei litri, de exemplu.

Se toarnă zahărul în vodcă și se amestecă până se dizolvă complet.

Odată ce zahărul s-a dizolvat, lichidul se toarnă peste cireșe, se adaugă frunzele și borcanul se păstrează într-un loc întunecat și răcoros timp de 30-40 de zile. Deschid o paranteză - dacă există „oaspeți” în cireșe (înțelegeți viermii, ceea ce este considerat o garanție că fructul este ecologic) a doua zi vor pluti la suprafața lichidului. Puteți să le îndepărtați cu atenție cu o lingură sau să vă prefaceți că nu le-ați văzut. Puteți să vă jucați și să strecurați întregul amestec de fructe-alcool prin pânză de brânză, readuceți cu grijă cireșele în alcool, adică - pentru a deschide multă muncă, în timp ce sunt murdare!

Cireșele finite sunt filtrate cu atenție într-o sticlă de sticlă și pot fi păstrate ani de zile.

Ca și în cazul lichiorului de căpșuni, pentru mine cireșul rămâne pe balcon, unde este relativ răcoros. Puteți pune borcanul în dulapul de sub chiuvetă sau într-un alt dulap până când este timpul să strecurați. Pentru strecurare am folosit o pânză de brânză, iar apoi m-am strecurat încă o dată folosind bumbac, pe care l-am pus într-o pâlnie pentru a mă asigura că nu vor exista sedimente și lichiorul va fi perfect curat. În ceea ce privește cireșele în sine, le puteți lăsa să se scurgă bine și să le puneți la congelator. Acestea vor fi folosite pentru bomboane „cireșe beat”, prăjituri sau alte produse de patiserie, dar nu uitați că sunt bine înmuiate în alcool și nu sunt potrivite pentru copii.

Adăugați gheață, apă spumantă dacă doriți și veți bea o băutură minunată cu un miros de vară!

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!