Agar-agar este un produs care este un amestec de polizaharide agaropectină și agaroză. Amestecul se obține prin extracția algelor brune și roșii care cresc în Marea Albă și Oceanul Pacific.

gelatină

A fost descoperit în Japonia în 1658 de către Minora Tanzemon și se numește Kanten. Agar este un substitut de plante pentru gelatină. În soluție apoasă, amestecul formează o jeleu permanent. Este recunoscut ca fiind cel mai puternic agent de gelifiere până în prezent și utilizarea sa este permisă în toate țările din întreaga lume.

Este folosit ca stabilizator pentru a menține vâscozitatea consistenței produselor. Agar-agar are un punct de topire de aproximativ 80 de grade, fără aromă, culoare și gust. Este utilizat pe scară largă la prepararea cărnii de jeleu, cremelor, înghețatei, produselor lactate, marmeladelor, bomboanelor și budincelor. În industria alimentară, acest stabilizator este cunoscut sub numele de agar E 406. Agar-agarul are beneficii pentru sănătate pentru organism. Ajută la reducerea nivelului ridicat de colesterol rău, curăță corpul, este, de asemenea, bogat în fibre și nu conține calorii.

Produsul natural este un laxativ care are un efect pozitiv asupra constipației și protejează mucusul intestinal de inflamații. Agarul este o sursă foarte bună de minerale și săruri pentru corpul uman. Stimulează funcțiile ficatului și ajută la evoluția normală a metabolismului.

În plus, nu există o doză maximă pentru a utiliza ingredientul. În unele țări, este folosit chiar și în alimente medicinale și pentru copii, își amintesc colegii de la apteka-optima.com.

Agar-agar are mai multe avantaje față de gelatină. Poate fi folosit de persoanele care urmează o dietă specială, de vegani și vegetarieni, deoarece este derivat din alge. În plus, se strânge mai repede și mai puternic decât gelatina și, de asemenea, este gata de utilizare imediat ce amestecul s-a răcit.

Agarul este termo-reversibil, ceea ce înseamnă că poate fierbe, permite să se întărească o vreme și apoi să fiarbă din nou fără nicio problemă. După ingestie, cu sau fără alimente, agarul își extinde volumul, ceea ce creează o senzație de sațietate.