Când cineva se gândește la alimente sănătoase, gelatina poate să nu fie unul dintre primele lucruri care îți vin în minte. Dar gelatina este mai mult decât o mâncare crocantă pentru bebeluși sau o stație de spital.

În acest articol puteți afla despre beneficiile neașteptate ale gelatinei pentru sănătate.

Ce este gelatina?

gelatinei

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu gelatina aromată, colorată. Dar poate veni ca o surpriză să aflăm că gelatina este în primul rând o proteină.

Gelatina este fabricată din fierbere de oase de animale, cartilaj și piele pentru a extrage colagenul. Colagenul este o proteină fibroasă care leagă mușchii, oasele și pielea animalelor.

Când colagenul este procesat, acesta devine o substanță incoloră, incoloră, numită gelatină. Odată ce gelatina s-a răcit, are o textură asemănătoare jeleului.

Spre deosebire de colagen, gelatina se dizolvă în apă fierbinte, iar textura o face practică pentru utilizare în sosuri, supe și deserturi.

Beneficiile gelatinei pentru sănătate sunt similare cu beneficiile colagenului, deoarece gelatina conține aceiași aminoacizi.

Aminoacizi din gelatină

Gelatina conține mai mulți aminoacizi. Aminoacizii sunt compuși care combină proteinele și sunt esențiali pentru buna funcționare a diferitelor organe, precum și pentru furnizarea de energie.

În timp ce corpul uman produce anumiți aminoacizi, majoritatea oamenilor trebuie să obțină aminoacizi suplimentari prin dieta lor.

Aminoacizii găsiți în gelatină se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit în oasele și organele unor animale. Deoarece majoritatea oamenilor nu mănâncă aceste părți ale animalului, adăugarea de gelatină la o dietă variată și hrănitoare poate fi benefică.

Aminoacizii specifici găsiți în gelatină pot varia în funcție de metoda de preparare și de țesuturile animale utilizate.

De obicei, cei mai bogați aminoacizi din gelatină includ glicina, prolina și valina. Gelatina conține, de asemenea, aminoacizii lizină, alanină și arginină.

Valina este un aminoacid bazic care nu poate fi produs de corpul uman, ceea ce înseamnă că trebuie să provină din dietă.

utilizări

Gelatina poate fi utilizată în alimente, medicamente și produse cosmetice ca agent de gelificare.

Gelatina se găsește de obicei în bomboane rășinoase, bomboane și capsule de acoperire. De asemenea, se consumă ca bulion de oase sau se ia ca supliment.

Beneficii

Gelatina poate avea o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv următoarele:

1. Îmbunătățiți sănătatea pielii

Colagenul conferă pielii tale un aspect sănătos și tânăr. Odată cu înaintarea în vârstă, oamenii pierd în mod natural colagen, ceea ce determină o duritate mai mică a pielii. Rezultatul este o piele care are riduri și linii. Deoarece gelatina este o sursă excelentă de colagen, poate fi o modalitate naturală de a îmbunătăți aspectul pielii.

2. Furnizarea de proteine

Unul dintre beneficiile gelatinei este că oferă aproape 2 grame (g) de proteine ​​pe cană. Proteinele sunt considerate un macronutrienți, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie de o cantitate mare.

Unele surse animale de proteine ​​conțin, de asemenea, cantități semnificative de grăsimi nesănătoase. Gelatina este o sursă de proteine ​​care nu conține grăsimi.

3. Sprijină funcția digestivă

Gelatina poate ajuta digestia în mai multe moduri diferite. De exemplu, glicina din gelatină poate stimula o căptușeală sănătoasă a stomacului.

De asemenea, stimulează producția de sucuri gastrice, ceea ce facilitează digestia corectă. Fără enzime digestive adecvate, se pot dezvolta probleme gastro-intestinale, cum ar fi refluxul acid.

De asemenea, gelatina se leagă de apă și poate ajuta alimentele să se deplaseze eficient în sistemul digestiv.

4. Ameliorează durerile articulare

Colagenul din gelatină poate reduce durerile articulare asociate cu inflamația.

Conform Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, unele studii clinice arată că gelatina poate reduce durerea și poate îmbunătăți funcția articulară la persoanele cu osteoartrita.

5. Ajută la controlul glicemiei

Deși sunt necesare mai multe cercetări, un studiu arată că glicina, care este unul dintre aminoacizii bogați din gelatină, poate îmbunătăți controlul glicemiei la persoanele cu diabet de tip 2.

6. Mențineți oase sănătoase

Lizina, care se găsește în gelatină, ajută la întărirea oaselor. Ajută corpul să absoarbă calciul, care este, de asemenea, necesar pentru a menține oasele puternice și pentru a preveni pierderea osoasă.

Deoarece organismul nu poate produce lizină, este important să obțineți cantități adecvate prin dietă. Adăugarea gelatinei la o dietă sănătoasă este o modalitate de a îmbunătăți aportul de lizină al unei persoane.

7. Îmbunătățirea calității somnului

Gelatina poate îmbunătăți calitatea somnului la unii oameni datorită abundenței glicinei. Câteva linguri de gelatină pot furniza aproximativ 3 g de glicină.

8. Sprijină pierderea în greutate

Gelatina poate ajuta la reducerea pierderii în greutate datorită conținutului scăzut de calorii și proteine. Proteinele ajută pe cineva să se simtă plin, ceea ce reduce probabilitatea de a mânca în exces.

Gelatina poate juca, de asemenea, un rol în controlul hormonilor foamei.

Cu toate acestea, gelatina se găsește adesea în batoane și bomboane cu un conținut ridicat de zahăr. Este mai bine să consumați surse sănătoase de gelatină cu conținut scăzut de zahăr.

Mesaj eveniment

Sănătatea animalului, care este utilizată pentru a produce gelatină, afectează colagenul care este stocat în corpul său. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să știm cum au fost folosite animalele folosite la fabricarea gelatinei.

Animalele ținute în condiții confortabile cu posibilitatea de a face mult exercițiu vor avea colagen de calitate superioară, ceea ce la rândul său face gelatină mai bună.

Reacțiile adverse la gelatină nu au fost studiate în detaliu, dar sunt puțin probabile reacțiile grave.

Este ușor pentru cineva să-și facă propriul bulion bogat în gelatină gătind carcasa rămasă sau oasele de pasăre sau de vită timp de câteva ore. Dacă bulionul se răcește, vor vedea o substanță gel la suprafață, care este colagenul.

Gelatina este ușor de adăugat la o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, feluri de mâncare și bulioane. Poate fi folosită și pentru prepararea sosurilor, a musurilor și a glazurilor.

Pentru persoanele care nu doresc să pregătească gelatină, este disponibilă în capsule și ca supliment.

Suplimentele nu sunt reglementate de US Food and Drug Administration, deci este important să le discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră și să luați doza recomandată.