ghee

Ai auzit de ghee?

Dacă sunteți un adept al bucătăriei indiene și sunteți interesat de Ayurveda, atunci cu siguranță știți despre uleiul rafinat. Este deosebit de frecvent în bucătăriile și ritualurile din Asia de Est.

Cuvântul ghee provine din limba sanscrită și are diferite variante în diferite puncte ale globului.

Cum se pregătește ghee? Uleiul este fiert la foc mic, precipitatul format este îndepărtat. Pentru un gust mai dens, diverse condimente sunt adăugate la ghee.

Cel mai bun lucru despre acest produs este că este destul de durabil, nu este nevoie de un frigider atunci când îl depozitați, dacă este păstrat într-un recipient cu închidere etanșă (pentru a evita oxidarea).

Textura, culoarea și gustul uleiului rafinat depind de produsul original și de timpul de gătit.

În mod tradițional, ghee este fabricat din lapte de vacă, care este sacru în bucătăria indiană. Însăși pregătirea sa este sacră - prin mijlocitorul aprins Agni.

Și ceva foarte important pentru bucătăria occidentală, care are obiceiul de a-și însuși ideile din est - ghee este un produs ideal pentru prăjire, deoarece punctul său de fumat este de 250 C. Această temperatură funcționează destul de bine, în comparație cu diferite grăsimi vegetale.

Potrivit lui Ayurveda, ghee este un aliment „bun”. De aceea este implicat într-o serie de rețete ayurvedice care tratează o gamă largă de probleme de sănătate. Ayurveda clasică menționează 8 rețete de bază pentru ghee, dar untul rafinat din lapte de vacă sau de mamă este considerat cel mai util și complet.

Cum să-l pregătiți singur?

Produse necesare:

1 kg de unt nesărat

2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Încălziți o tigaie profundă cu fund dublu la foc mediu și adăugați untul și frunza de dafin. Se lasă să se topească și să se gătească.

Când apare ceva de genul spumă deasupra, colectați-l cu o lingură și aruncați-l. Continuați să gătiți până când spuma nu mai apare. Trebuie să așteptați și să-l colectați.