Albastrul este o culoare exotică pentru alimente, dar cine nu știe despre brânza albastră. De fapt, nu este o singură specie - ca să spunem așa, fiecare țară din Europa de Vest are propria mândrie, pătrunsă cu mucegai nobil.

totul

Aceste brânzeturi sunt fragede, picante, cu o plasă bizară albastru-verde în interior, cu un gust și o aromă care încântă cunoscătorii. Se mănâncă nu numai pentru aperitive, ci oferă și un gust superb supelor, sosurilor, salatelor, preparatelor cu legume, deserturilor. Sunt fabricate din lapte de vacă, oaie și capră, în care se plasează o anumită tulpină de mucegai. Crescând treptat în plăcintă, mucegaiul formează o rețea de caverne și vene, a căror culoare variază de la albastru-gri la albastru-verde. Eliberează enzime care descompun molecule organice uriașe în altele mai simple, face textura produsului mai moale și îi conferă un gust sărat-picant și o aromă specifică. Matrița brânzei de calitate are o culoare strălucitoare, fără cel mai mic miros acru sau stricat.

Roquefort

Aceasta este cea mai populară brânză albastră franceză, care este făcută numai din lapte de oaie. Se potrivește bine cu salată, pizza sau spaghete. Puneți-l și amestecați-l cu puțină smântână pentru a obține un sos grozav pentru broccoli sau ciuperci înăbușite. Se coace ușor pe smochine înjumătățite. Combinați-l cu felii de pere sau struguri. Un adevărat lux este într-un duet cu vin roșu sec sau nucșoară. Sau doar un toast de pâine neagră prăjită.

Stilton

Aceasta este o celebră delicatesă engleză. Forma sa este neapărat cilindrică, iar venele albastre încep de la centru. Merită să încercați stiletto în combinație cu legume. Gustul său este completat perfect de țelină, îmbunătățește aroma supei cremă de broccoli și a salatelor verzi. În Anglia, această brânză este servită în mod tradițional cu port.

Brânză albastră daneză

A fost creat ca o alternativă la Roquefort. Adăugați-l la salate, serviți cu fructe - căpșuni, piersici. Poate ca în Danemarca - cu pâine sau biscuiți. Este foarte gustos dacă îl zdrobiți pe legume și le condimentați cu oțet balsamic și ulei de măsline. Mergeți cu Cabernet Sauvignon.

Gorgonzola

Gorgonzola este unul dintre primele brânzeturi albastre produse în secolul al XII-lea în Lombardia. Acesta poartă numele unui mic sat din apropiere de Milano. Se face din lapte de vacă sau de capră sau dintr-un amestec al ambelor. Durează 4 luni pentru a se maturiza. Gorgonzola dă un gust mai picant și mai bogat pastelor, risotto-ului, pizza. Se folosește și pentru salate, sosuri și sosuri. Mergeți cu vinuri roșii groase și fructe.

Dorblu

Este produs în Germania. O mănâncă pe biscuiți, în salate, cu nuci și Riesling dulce. Se prepară după o rețetă specială creată la începutul secolului al XX-lea, care este păstrată secretă. Iubitorii de brânzeturi albastre picante, saturate moderat. Se prepară din lapte de vacă cu mucegaiul nobil penicillium roqueforti.

Idei gourmet

- Cea mai rapidă modalitate de a servi brânza albastră este să o tăiați în bucăți și să o oferiți cu vin de desert, miere, gem, nuci, fructe, pâine prăjită.

- Zdrobiți-l în bucăți mici și garniți-l cu salată verde sau de fructe.

- Puteți să-l pâiniți (anterior foarte răcit) și să-l ornați cu ananas sau portocală.

- Brânza albastră face sosuri excelente cu puțină smântână. Se duc pe morcovi, broccoli, conopidă, aripi de pui prăjite.

- Poate fi folosit pentru umplerea fructelor - pere, smochine, mere.

- Faceți un aperitiv picant de martini - umpleți măsline verzi cu brânză albastră.

- Completează perfect carnea prăjită. Puteți pregăti un sos strângându-l în sucul rămas de la prăjirea cărnii.