Publicat de echipa autorilor pe 13 octombrie 2009

Acidul glutamic este unul dintre cei 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteinele. Glutamatul este cel mai frecvent neurotransmițător excitator din sistemul nervos central.

acid glutamic

Ce funcții îndeplinește glutamatul în corpul uman?

După cum sa menționat deja, glutamatul funcționează ca un neurotransmițător excitator și, în multe cazuri, ca sursă de energie pentru creier. Participă la formarea compușilor L-glutamină, și în acest proces îndepărtează radicalii de amoniac - aceasta este singura metodă de detoxifiere a creierului de amoniac. Servește pentru a face schimb de alții aminoacizi. Vital pentru metabolismul atât a grăsimilor, cât și a zaharurilor. Crește nivelul zahărului din sânge și este utilizat pentru a trata hipoglicemia.

Este posibilă deficitul de glutamat?

Majoritatea alimentelor care conțin proteine ​​ne oferă cantități suficiente de acid glutamic. Prin urmare, numai persoanele care nu consumă aproape niciun fel de alimente proteice pot dezvolta deficit de glutamat.

Surse de glutamat. Unde o găsiți?

Sursele de acid glutamic sunt alimentele care conțin o anumită cantitate de proteine, precum toate tipurile de carne, pește, ouă și produse lactate. Unele alimente vegetale bogate în proteine ​​conțin, de asemenea, acid glutamic.

ÎN masa sunt prezentate câteva surse exemplare cu o concentrație dată în ele