Glutamatul monosodic a fost un rău major în industria alimentară de zeci de ani - ingredientul a fost acuzat de probleme de sănătate, de la greață și amețeli la cancer și boli de inimă.

fost

Recent, însă, a devenit clar că nu este altceva decât un simplu aminoacid cu sare adăugată. Și din acest motiv este la fel de dăunător ca sarea de masă - important este cât de mult folosim.

Oponenții glutamatului monosodic vor fi și mai dezamăgiți să afle că nu numai că nu dăunează, ci poate ajuta și unii oameni în lupta lor împotriva excesului de greutate.

Conform mai multor studii diferite, persoanele care au consumat un bulion aromatizat cu suplimentul înainte de masa principală au consumat mult mai puține calorii după aceea.

Un studiu al doctorului Miguel Alonso-Alonso de la Centrul Medical Harvard aprofundează această teorie examinând efectul glutamatului asupra a 30 de femei cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani.

Constatările sale sunt că, după ce a consumat ingredientul în cauză, este mai probabil ca o persoană să aleagă alimente mai sănătoase, care nu conțin grăsimi saturate. Observațiile sale au arătat o activitate crescută în cortexul prefrontal, responsabil de auto-monitorizarea nutriției, după consumul de glutamat monosodic.

Deoarece a folosit un singur aliment condimentat cu suplimentul în cercetarea sa, nu există nicio modalitate de a trage concluzii mai serioase despre beneficiile acestuia.

Dar cel puțin știm că nu mai trebuie să ne fie atât de frică de suplimentul, care este deosebit de popular în restaurantele asiatice, bulionele gata preparate și gustările pentru a satisface foamea.