cuptorul
Până în prezent, în țara noastră, ciupercile sunt încă uscate în aer liber, în lumina puternică a soarelui. Lăsați în aer liber, însă, vierme și putrezesc. Uscarea ciupercilor în cuptoarele casnice, de asemenea, nu dă rezultate bune. Cuptoarele se răcesc rapid și trebuie menținute la cald 2-3 zile.

Înainte de uscare, ciupercile sunt curățate cu un cuțit de pe sol și de alți contaminanți - cu un prosop. Nu le spălați, pentru că apoi se usucă încet și se înnegresc. Ciupercile decojite sunt sortate după tip, dimensiune și calitate. Ciupercile mari sunt uscate separat de cele mici. Buturugele sunt tăiate și uscate separat de capace. În același timp, pălăriile sunt tăiate în bucăți de-a lungul lățimii lor, iar butucii - de-a lungul lungimii lor cu o grosime de 3 până la 5 cm.

Ciupercile sunt aranjate pentru uscare pe plăci subțiri sau pe site realizate din plasă de tablă de fier. Cărămizile sau alte materiale de susținere sunt plasate sub tăvi, astfel încât uscarea să fie accelerată de aerul fierbinte care trece prin golurile din partea de jos și de sus.

(foto) Când uscați ciupercile în cuptor, se obțin rezultate bune dacă le așezați pe suporturi speciale din lemn care arată ca niște bănci cu susul în jos. Înălțimea acestor suporturi, asamblate din trei plăci, este determinată de dimensiunile frontului cuptorului. Bețele de lemn (dibluri) sunt așezate pe suprafața interioară a standurilor la o distanță de 5-10 cm una de cealaltă. Ciupercile curățate sunt înșirate pe corzi subțiri, după care corzile sunt atârnate de capetele standurilor, atașate de ambele părți la dibluri. O astfel de uscare este recomandată ciupercilor mai mici și mai mici.

Ușa cuptorului este menținută pe jumătate deschisă pentru a permite evacuarea fumului, altfel ciupercile vor fi fierte sau fierte și răsfățate. Ciupercile sunt uscate la temperatura cuptorului de 50-70ºС. Temperatura ridicată provoacă arsuri și înnegrire și, la o temperatură mai mică de 50 ° C, se împerechează.

La început, acestea sunt întotdeauna uscate la o temperatură mai scăzută până când o parte semnificativă din umiditatea lor este redusă. Continuă la nivel mai mare și după uscare scade la valori mai mici.

Ciupercile bine uscate sunt recunoscute prin sunetul lor de sunet atunci când sunt lovite de un obiect dur. În plus, sunt elastice, pliate corespunzător. Își păstrează culoarea naturală și aspectul proaspăt al pălăriilor și buturugelor.

Stafide - struguri de lux iarna
Este timpul să ne gândim la pregătirea pentru a usca fructele. Sunt alimente foarte utile despre care oamenii știau încă din cele mai vechi timpuri, dar totuși fiecare fruct are propriile sale caracteristici. Strugurii uscați (stafidele) au o mare valoare nutrițională și dietetică. Conține o cantitate mare de bor, potasiu, magneziu și mangan. De aceea, cererea și consumul de struguri și stafide fără semințe în lume a crescut semnificativ în ultimul deceniu.

Stafide - struguri de lux iarna
Este timpul să ne gândim la pregătirea pentru a usca fructele. Sunt alimente foarte utile despre care oamenii știau încă din cele mai vechi timpuri, dar totuși fiecare fruct are propriile sale caracteristici. Strugurii uscați (stafidele) au o mare valoare nutrițională și dietetică. Conține o cantitate mare de bor, potasiu, magneziu și mangan. De aceea, cererea și consumul de struguri și stafide fără semințe în lume a crescut semnificativ în ultimul deceniu.

Stafide - struguri de lux iarna
Este timpul să ne gândim la pregătirea pentru a usca fructele. Sunt alimente foarte utile despre care oamenii știau încă din cele mai vechi timpuri, dar totuși fiecare fruct are propriile sale caracteristici. Strugurii uscați (stafidele) au o mare valoare nutrițională și dietetică. Conține o cantitate mare de bor, potasiu, magneziu și mangan. De aceea, cererea și consumul de struguri și stafide fără semințe în lume a crescut semnificativ în ultimul deceniu.