Mai multe din Cronică

Această practică vicioasă a început în anii 1970, când cercetările asupra oamenilor și animalelor au adunat dovezi că o dietă bogată în grăsimi saturate și colesterol a fost un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare, ca urmare a faptului că oamenii au încercat masiv să reducă grăsimile în mesele lor.

acestea sunt

Deși sfaturile de sănătate se concentrează doar asupra grăsimilor saturate, mulți oameni generalizează concluziile oamenilor de știință și aleg o dietă fără grăsimi, bogată în carbohidrați - aceasta include tot felul de alimente dăunătoare, de la biscuiți la iaurturi îndulcite.. Societatea crește masiv consumul a două tipuri de carbohidrați: amidon rafinat și zahăr. Acesta este impulsul epidemiei actuale de supraponderalitate, obezitate și diabet de tip 2 din America.

Cexperții ega realizează că eforturile depuse în trecut pentru a schimba obiceiurile alimentare dăunătoare care duc la boli de inimă și atacuri de cord au zguduit prea mult pendulul în direcția opusă.

„Greșeala făcută în ghidurile anterioare privind alimentația sănătoasă este accentul pus pe reducerea grăsimilor în detrimentul carbohidraților, ceea ce dă oamenilor impresia că toate grăsimile sunt dăunătoare și că toți carbohidrații sunt buni”, explică dr. Hu.

El mai spune că grăsimile saturate, care se găsesc în carnea grasă și în produsele lactate, cresc nivelul colesterolului din sânge și acest lucru nu este deloc sănătos. „Pe de altă parte, uleiul de măsline este excelent - este foarte important pentru sănătatea cardiovasculară și pentru greutatea normală”. Uleiul de măsline, avocado și nucile au un conținut scăzut de grăsimi saturate. Acestea furnizează organismului aceleași calorii ca și carnea și produsele lactate, dar nu cresc nivelul colesterolului și nu favorizează acumularea plăcii în vasele de sânge.

Zaharurile sunt carbohidrați simpli, iar amidonul este complex. Toate se transformă în cele din urmă în glucoză - combustibilul pe care corpul nostru îl folosește pentru a trăi. În timp ce zaharurile sunt absorbite rapid și cresc glicemia în scurt timp, amidonul durează mai mult pentru a fi procesat de organism.

Excepții importante de la aceste reguli sunt carbohidrații rafinați - pâine albă, orez alb. Acestea sunt alimente cu un procent ridicat de fibre, care se comportă mai mult ca zahărul. Acestea sunt absorbite foarte repede, cresc nivelul glucozei brusc și provoacă eliberarea de insulină. Atunci când sunt consumați în exces față de nevoile organismului, carbohidrații și zaharurile rafinate pot duce la rezistență la insulină și pot contribui la obezitatea ficatului.

Din păcate, cartofii, poate cea mai populară legumă, acționează la fel ca aceste zaharuri rele și carbohidrații rafinați.. Are un indice glicemic ridicat și un obicei prost de a ridica glicemia în cer. Cartofii sunt obținuți din lanțuri lungi de glucoză, care sunt ușor digerate de enzimele din gură și stomac, iar grăsimea din cartofii prăjiți poate încetini ușor acest proces.

În cele din urmă, ori de câte ori vorbim despre o nutriție adecvată, trebuie să menționăm rolul exercițiului fizic în sănătatea corpului nostru. Dr. Hu, care a crescut în China, a comentat că până acum un deceniu, majoritatea oamenilor de acolo erau activi fizic și se descurcau bine în ciuda cantității mari de orez consumată în țară. "Dar acum chinezii au devenit mai imobili și, deoarece încă mănâncă mult orez, obezitatea și diabetul sunt deja prezenți", a spus el.